斯拉夫美食的传统产品自基辅罗斯时代起就广为人知。当时，为了获得酸奶油，需要对酸牛奶进行保护，然后将其上层发酵的奶油层去除（或“扫除”），这种著名产品的名称由此而来。直到二十世纪末，只有生活在东欧的人们才知道酸奶油。只有第一波移民才向西方国家介绍了外国人如此迅速爱上的产品。
今天，我们在烹饪、美容甚至作为民间疗法中使用酸奶油。 该产品含有多种维生素、微量元素和大量元素、钙、镁、磷、β-胡萝卜素和叶酸。 此外，酸奶油富含锌、碘、硒和卵磷脂，可防止有害胆固醇在血管壁上沉积。 该产品使新陈代谢正常化，改善消化并恢复身体的水分平衡。 我们与专家一起确定了 2022 年应该首选哪种酸奶油，以便为身体获得最大的益处。
KP 排名前 10 的酸奶油品牌
1. 布列斯特-立托夫斯克 (20%)
酸奶油“Brest-Litovsk”产自白俄罗斯共和国。 该产品不含防腐剂和植物脂肪。 实验室研究已证实组合物中不存在抗生素和有害杂质。 酸奶油被认为是高品质且绝对安全的。 保质期 – 1 个月。
Roskachestvo 对该产品的评价为 XNUMX 分。 买家也给予了很高的评价，并注意到味道温和，略带酸味，质地粘稠且均匀。 大多数连锁店和市场都可以买到酸奶油“Brest-Litovsk”，您通常可以以优惠的价格购买。
的优点和缺点
2. Rostagroexport (20%)
Rostagroexport 酸奶油由莫斯科地区的优质巴氏杀菌牛奶制成。 微生物指标在正常范围内，成分中不含抗生素、农药和重金属。 酸奶油具有均匀的稠度、均匀的白色、有光泽的表面和纯正的酸牛奶气味，没有外来杂质。 到期日 - 3 周。
Rostagroexport 按照 GOST (1) 制造，是 2018 年控制采购的获胜者。该产品已获得质量标志。买家对该产品的平均评分为 4,9 分（满分 5 分），并注意到其细腻的奶油味、浓稠度和宜人的酸味。
的优点和缺点
3. 于·亚历山德罗夫 (20%)
酸奶油“B.Yu. Alexandrov”具有出色的感官特性，稠度厚而均匀，没有结块。 该产品由优质牛奶制成，不含杀虫剂、抗生素和非乳脂肪。 产品的营养价值和重量与包装上的标签相对应。 酸奶油是按照 GOST (1) 制造的，Roskontrol 为所有指标分配最高分。 产品的保质期为 3 周。
缺点包括成本高。 此外，这个品牌在商店货架上并不容易找到。
的优点和缺点
4.VkusVill (20%)
在评估 VkusVill 商标下的酸奶油之前，应该提到他们的产品是由不同的供应商生产的。 在这方面，从购买到购买的口味可能会有很大的不同。 买家特别关注以下制造商的酸奶油：NIKON LLC、Lebedyanmoloko LLC、Bryansk Dairy Plant OJSC。
根据 Roskontrol 的研究，VkusVill 酸奶油符合微生物和物理化学参数的必要要求，不含淀粉和非乳脂肪。 此外，该品牌本身声称所有产品都在自己的实验室进行强制性认证，并检查感官、微生物和物理技术指标。 在与供应商签订合同之前，商店要求提供所有必要的文件来确认产品的质量。 由于如此谨慎的控制，我们完全有理由相信真正优质的商品会上架。
酸奶油“VkusVill”——整个评级中唯一的一种——储存不超过 7 天。 它的成分不含任何多余的成分，适合烘烤和烹饪第二道菜。 买家对产品评价很高。
缺点——营养价值的标签并不完全可靠。
的优点和缺点
5.别津草甸（20%）
酸奶油“Bezhin Lug”是在图拉根据所有安全要求制造的。 它不含重金属、酵母菌、霉菌或防腐剂。 该产品由符合 GOST (1) 的优质原材料制成，不添加抗生素和植物脂肪。 营养价值与标签相对应。
Bezhin Lug 荣获质量标志。买家给予了很高的评价，并特别强调了“酸奶油”的稠度——没有多余的液体和结块，这反过来表明不含淀粉。
然而，Roskontrol 透露，蛋白质的质量分数被低估了，并且感官特性并不完全符合标准——捕捉到了一种微弱的“酵母”气味。
的优点和缺点
6. 大杯子 (20%)
Big Mug 酸奶油中没有发现重金属、放射性核素和霉菌。 该产品由优质原材料制成，不含抗生素和转基因生物。 实验室研究证明了酸奶油的安全性，并符合法律的强制性要求和 Roskachestvo 的先进标准。
买家给予了很高的评价，注意到令人愉快的味道和质地，凸显了低廉的价格。酸奶油已荣获质量标志。
的优点和缺点
7. 普罗斯托克瓦希诺 (20%)
Prostokvashino 酸奶油是该细分市场中最常购买的商品之一。 它是安全的，不含不必要的添加剂，不含对身体有害的杂质。 微生物和感官特性在正常范围内。 该组合物不含防腐剂、淀粉和植物脂肪。 酸奶油色泽洁白均匀，表面有光泽，味道和气味都是酸牛奶。 酸奶油的保质期为1个月。 您几乎可以在任何商店和市场上购买产品； 经常有促销活动。
买家注意到结构致密且均匀，口感细腻。 Roskachestvo 对酸奶油的评分为 XNUMX 分。 Roskontrol 也给出了很高的评价，但指出了不可靠的营养信息，并指出可能存在磷酸盐。
的优点和缺点
8. Ruza 酸奶油 (20%)
Ruzskoye Moloko 控股公司的酸奶油绝对安全，不含抗生素、淀粉或防腐剂。 脂肪酸质量分数正常，未发现有害杂质和重金属。 包装上的标记是正确的。 到期日 - 14 天。
酸奶油荣获质量标志。 Roskontrol 指出该产品具有良好的感官特性和高含量的乳酸生物，但实验室测试表明可能添加了少量非乳制脂肪和磷酸盐。
的优点和缺点
9. Korenovka 的 Korovka (20%)
酸奶油“来自 Korenovka 的 Korovka”是在克拉斯诺达尔地区使用天然优质原料制成的，符合 GOST 标准。 实验室研究已证明该产品的安全性以及其中不含有害杂质。 包装上的标记与实际指标相符。 保质期少于 3 周，这表明组合物中不含防腐剂和抗生素。 酸奶油的稠度细腻，稠度适中，颜色洁白，表面有光泽。 味道很好，但有些人可能会觉得有点酸。 气味是饱和的，既可以取悦买家，也可以排斥买家。
Roskachestvo 授予该产品质量标志。 平均而言，买家对酸奶油的评分为 4,9 分（满分 5 分），不仅是感官特性，而且价格也很实惠。 然而，在商店里寻找商品并不是那么容易——最好使用来自市场的送货方式。
的优点和缺点
10. Cheburashkin 兄弟 (20%)
Cheburashkin Brothers 酸奶油不含任何防腐剂、重金属或有害杂质。 包装上的标识与实际指标相符，所有感官特性均在正常范围内。 酸奶油是按照 GOST 制造的，不含非乳脂肪。 产品的稠度很厚，颜色是白色的，表面有光泽，上面没有多余的液体，味道很滑。 到期日 - 3 周。
Roskachestvo 为所有指标分配最高分。 客户对产品评价很高，但抱怨定价过高。
的优点和缺点
如何选择合适的酸奶油
如何选择合适的酸奶油告诉你 Catherine 库尔巴托娃，CA Rostest Ural 负责人.
– 要了解优质产品是否真的摆在您面前，您需要用眼睛评估它并品尝它。 您将无法在商店中执行此操作，因此我提供了一些通用提示来帮助您导航：
- 时刻注意产品的储存条件和包装的完整性；
- 仔细检查有效期和生产日期；
- 检查酸奶油的成分——在产品生产中不允许使用稳定剂、增稠剂等。
如果您信任特定的制造商，请记住这些简单的预防措施。 此外，如果在产品开封过程中发现异味、稠度不均、颜色可疑或包装违规，则应丢弃其使用。
乳酸菌的含量必须至少为10万个CFU/g（CFU是单位体积活微生物数量的指标）。 顺便说一句，勺子站立的时候并不总是好的。 如果你搅拌浓稠的酸奶油几分钟，它应该会变得更有液体。 一致性改变了吗？ 几乎可以肯定，酸奶油中添加了稳定剂。
热门问答
如何储存酸奶油？
选择多少脂肪百分比的酸奶油？
谁应该限制酸奶油？
– 当然，与使用任何产品一样，酸奶油有许多限制甚至禁忌症，尤其是对于人们：
• 胃溃疡；
• 高胆固醇；
• 患有胃炎。
上述诊断的存在并不意味着完全禁忌使用该产品，但需要专家的建议来确定安全的每日摄入量、脂肪含量百分比以及与其他产品的组合。
来源
- 酸奶油。 规格。 州际标准。 GOST 31452-2012。 网址：https://docs.cntd.ru/document/1200098818