大豆对人体的好处和危害

黄豆 是豆科的草本植物，今天在世界许多国家都很常见。 大豆及其衍生物在素食者的饮食中特别受欢迎，因为它富含蛋白质（约 40%），这使其成为肉类或鱼类的绝佳替代品。

它用于生产巧克力、饼干、意大利面、酱汁、奶酪和许多其他产品。 尽管如此，这种植物仍被认为是最具争议的食物之一，因为医生和营养学家对大豆的益处和危险仍未达成共识。

一些人争辩说这种产品对人体具有极其有益的作用，而另一些人则试图引用一些事实来说明这种植物对人类造成巨大伤害的能力。 很难明确回答大豆是健康的还是不健康的，因为它具有多种特性。 然而，在本文中，我们将帮助您弄清楚这种有争议的植物对人体的作用，并让消费者自己决定——是否使用大豆。

大豆的好处

无论如何，大豆的特点是富含人体不可替代的宝贵特性和营养。

• 最好的植物性蛋白质来源之一… 大豆含有大约 40% 的蛋白质，在结构上与动物蛋白质一样好。 因此，素食者和对动物蛋白有过敏反应和乳糖不耐症的人将大豆纳入他们的饮食；
• 有助于减肥… 经常食用大豆可促进肝脏中脂肪的积极燃烧，并改善脂肪代谢过程。 大豆的这种特性是由它所含的卵磷脂提供的。 减肥大豆也被认为是因为它的热量低，同时可以使身体饱和，让一个人长时间感到饱腹。 需要注意的是，卵磷脂还有利胆作用；
• 去除体内多余的胆固醇......相同的卵磷脂有助于此。 但为了达到预期的效果，大豆中所含的植物蛋白，每天至少需要摄入25克，这是相当多的。 为了降低胆固醇水平，建议将大豆蛋白粉与燕麦片或脱脂牛奶一起食用。 稳定和长期维持正常的血液胆固醇水平、少量的饱和脂肪、为身体提供多不饱和脂肪、纤维、矿物质和维生素，可降低心脏病发作、中风和许多其他心脏病的风险。 它们可以预防心血管疾病的发展，还可以提高其治疗效果和富含大豆的植酸。 因此，在心肌梗塞、高血压、冠心病和动脉粥样硬化后的恢复期推荐使用此植物；
• 预防癌症... 该产品富含对身体具有抗氧化作用的维生素 A 和 E，以及异黄酮、植酸和基因蛋白，使大豆能够防止癌细胞的发展。 通过延长月经周期和减少提取物释放到血液中，这种草药有助于有效预防女性乳腺癌。 Genestin 能够在早期阶段阻止各种癌症的发展，例如卵巢癌、前列腺癌、子宫内膜癌或结肠癌。 植酸反过来中和恶性肿瘤的生长。 大豆异黄酮被认为是大量用于治疗癌症的化学药物的类似物。 然而，与它们不同的是，这种物质没有副作用，没有危险。
• 减轻更年期症状... 特别是在潮热和骨质疏松症期间，这通常与更年期有关。 大豆使女性体内的钙和雌激素样异黄酮饱和，在更年期期间异黄酮的含量会下降。 所有这些都显着改善了女性的状况；
• 给年轻人力量... 大豆是一种极好的蛋白质供应商，含有可显着减少肌肉蛋白质分解的合成代谢氨基酸。 大豆植物雌激素帮助运动员增加肌肉质量；
• 促进脑细胞和神经组织的愈合和恢复... 卵磷脂及其成分胆碱是植物的一部分，可提供充分的注意力，改善记忆力、思维、性功能、身体活动、计划、学习和一个人成功生活所需的许多其他功能。 此外，这些成分有助于治疗以下疾病：
  • 糖尿病;
  • 与身体衰老相关的疾病（帕金森病和亨廷顿病）；
  • 肝脏、胆囊疾病；
  • 动脉硬化;
  • 青光眼;
  • 记忆障碍；
  • 肌营养不良症;
  • 早衰。
• 有助于预防和治疗胆石症、肾结石和肝脏疾病… 大豆的这些特性是由前面提到的植酸提供的；
• 它适用于肌肉骨骼系统疾病，如关节病和关节炎，对便秘和慢性胆囊炎也有效。

大豆危害

正如本文开头提到的，大豆是一种有争议和有争议的产品。 直到今天，科学家们还没有弄清楚它的所有特性，所以你不应该感到惊讶，根据一些研究，它能够治愈这种或那种疾病，并且根据其他研究，它可以促进它的发展。 尽管关于这种植物存在所有争议，但您需要熟悉当今已知的有关大豆益处和危险的所有知识——预先警告，然后预先准备。

• 可能会加速身体的衰老过程并损害大脑的血液循环……我们提到经常食用大豆可延年益寿，但有研究显示，产品中所含的植物雌激素会损害脑细胞的生长，从而降低大脑活动并导致衰老。 很奇怪，但正是这些物质被推荐给 30 年后的女性作为恢复活力的药剂。 异黄酮，一方面可以预防癌症，另一方面会损害大脑的血液循环，引发阿尔茨海默病；
• 对儿童和孕妇有害… 经常食用豆制品会导致新陈代谢减慢、甲状腺肿大及其疾病，对发育中的内分泌系统产生负面影响。 此外，该植物会引起儿童强烈的过敏反应并干扰儿童的全面身体发育——男孩的发育速度减慢，而女孩的这一过程恰恰相反，太快了。 大豆尤其不推荐给 3 岁以下的儿童，最好是青春期。 孕妇也禁止食用，尤其是在孕早期，因为服用大豆可能会导致流产。 大豆还会扰乱女性的月经周期。 产品的这些不利因素是由异黄酮含量高引起的，异黄酮的结构类似于女性性激素雌激素，其中对胎儿大脑的形成有有害影响；
• 含有类蛋白质成分，可抑制酶的作用，促进大豆中植物蛋白的吸收……这里我们谈论的是分解蛋白质的酶阻滞剂。 它们分为三种，在热处理过程中都不能完全破坏；
• 负面影响男性健康… 已达到性功能衰退初期的男性禁止使用大豆，因为大豆会减少性活动、刺激衰老过程并导致肥胖；
• 加速大脑“干燥”的过程……老年人通常已经观察到大脑重量的减少，但是，在他们的饮食中定期添加大豆，由于植物雌激素（由异黄酮组成），该过程可以更快地进行，异黄酮与天然雌激素对抗脑细胞中的受体；
• 可能导致血管性痴呆，充满痴呆症...... 由于芳香酶，大豆植物雌激素的所有异黄酮都会减缓男性睾酮向雌二醇的转化，这会对大脑状态产生负面影响。

因此，可以食用大豆，但不是每个人都可以食用，也不能以任何剂量食用。 尽管大豆的益处和危害存在各种矛盾，但最好不要将此产品用于孕妇和年轻女性，儿童，老年人和患有内分泌系统疾病的人。 其余的应该考虑到大豆只有在合理使用时才有用——每周不超过 3 次，每天不超过 150 克。

大豆的营养价值和化学成分

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