可溶性和不溶性纤维：有什么区别？
纤维被认为是一种减肥资产，以减肥而闻名，但您知道有两种纤维吗？ 食物可以由可溶性纤维和不溶性纤维组成，但它们在体内的作用并不相同。 PasseportSanté 告诉您有关纤维的所有信息。
可溶性纤维对身体的好处
可溶性纤维在体内的作用是什么？
顾名思义，可溶性纤维可溶于水。 它们包括果胶、树胶和粘液。 当它们与液体接触时，它们会变得粘稠并促进残留物的滑动。 因此，它们可以减少脂肪、坏血胆固醇和甘油三酯的吸收，并有助于预防心血管疾病。 它们还具有减缓碳水化合物吸收的优势，从而减缓血糖升高，这对于预防 2 型糖尿病至关重要。 它们比不溶性纤维更能刺激消化转运，这使得它们对肠道温和，减少消化不适并防止腹泻，同时促进肠道菌群的平衡。 最后，当它们减缓消化时，它们会延长饱腹感，从而让您更好地控制体重。 由于这些是水溶性纤维，因此必须全天摄入足够的水（至少 6 杯）才能受益于它们的益处。
可溶性纤维在哪里？
你应该知道大多数纤维食物都含有可溶性纤维和不溶性纤维。 虽然可溶性纤维可以在水果（富含果胶，如苹果、梨、橙子、葡萄柚、草莓）和蔬菜（芦笋、豆类、抱子甘蓝、胡萝卜）中找到，但它们的皮肤通常富含不溶性纤维。 可溶性纤维也存在于豆类、燕麦（尤其是燕麦麸）、大麦、车前草、亚麻和奇亚籽中。
参考资料 1. 加拿大营养师，可溶性纤维的食物来源，www.dietitians.ca，2014 2. 膳食纤维，www.diabete.qc.ca，2014 3. H. Baribeau, 吃得更好，登顶，La Semaine 版，2014 年 |