磨刀：如何使刀锋利。 视频
每个家庭主妇都知道使用钝刀或锋利不佳的刀做饭是多么不方便。 有些人试图自己磨刀，但只有按照专业人士的指导进行高质量的磨刀，才能保留刀的钢材，使其刀片完美锋利。
磨刀：如何使刀锋利
不管你的刀是什么品牌或质量，它迟早会变钝，如果没有一定的知识，你很难恢复到它以前的锋利。 首先，您必须知道钢的硬度——其最佳值应在 45 到 60 HRC 的范围内。 硬钢容易碎，轻钢会起皱。
您可以通过沿着刀片运行文件来检查钢的硬度。 轻压，应能自由滑动，重压，轻轻贴在表面。
女主人几乎不可能用肉眼来确定刀片的质量，因为它与钢材的特性没有太大关系，而与其制造技术和制造商的认真程度有关。
今天有许多磨刀工具——棒、砂带、musats、电动和机械工具。 专业磨刀器并不便宜，但请记住，便宜的磨刀块不会磨刀，甚至可能完全毁了它。
选择磨刀石时，要看它的价格。 一个好的工具会让你至少花费 XNUMX 美元。 每立方毫米的磨粒数量必须与标签上的数量相符。 为了获得良好的磨刀效果，您需要两根刀杆来磨刀并随后研磨刀片。
Musats 旨在拉直切削刃并保持刀片的锋利度，而无需磨刀。 它们看起来很像锉刀，最常用于磨削重型刀具。
Musata只适用于尚未失去原有锋利度的刀具； 否则，高质量的锐化是必不可少的
磨砂带和带磨料（或毡）轮的机器是刀具厂磨刀和磨削刀片的专业工具。 它们也被在私人作坊中磨砺的工匠使用。 如果您从未使用过此类工具，请不要尝试——您会损坏机器和刀片。
机械和电动磨刀器
机械磨刀器用于加工剪刀和菜刀。 它们的优点之一是成本低和易于操作，但是，锐化的质量和它们是合适的。 一把锋利的刀片很快就会变钝，因此，除了厨房属性外，其他任何东西都不应该用它们磨尖。
请记住，刀片的高质量磨锐可能需要多达 30 分钟或 30 小时 - 取决于刀片的形状。
电动刀具切割机因其对任何用途的刀片的高质量磨锐和研磨而变得越来越受欢迎。 这些工具会自动选择最佳旋转角度，专为直、波浪形刀片以及螺丝刀和剪刀而设计。 电动磨刀器即使是最钝的刀片也能快速修复并高质量抛光其表面。
磨刀刀片的正确方法是从使用粗块开始，您需要磨刀直到刀片的刀刃上出现一条金属（毛刺）。 之后，您应该用更细粒度的工具替换块。
建议将磨刀棒放在平坦、静止的表面上，以便更好地控制过程
沿着杆（方向 - 向前）移动刀的刀刃，使其垂直于行进方向。 在这种情况下，倾斜角度应尽可能接近 90 度 - 这样您将沿整个长度均匀地磨锐刀片。 油石工作面与刀片平面的夹角应为20-25度。 要到达它，请轻轻抬起刀片的手柄，直到到达刀片弯曲的区域。
将机芯移至杆的末端，同时到达刀的边缘，确保刀片不会折断且不会刮伤其侧面。 多次重复刀片两侧的操作，不要用力按压块：您不会加快磨刀速度，但会失去其准确性。 您需要沿着磨刀棒小心且均匀地引导刀片，同时尽量保持精确的角度，这是您的刀获得良好切割性能的唯一途径。
在磨刀结束时，必须对刀进行打磨，以长时间保持其锋利度。 此外，在研磨的过程中，刀片刀刃上的毛刺被去除，之后刀的成型表面变得无可挑剔，让您可以长时间使用锋利的刀。 动作与打磨动作相同，但砂磨块必须具有非常细的磨粒。