营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 303千卡 | 1684千卡 | 18% | 5.9% | 556克 |
蛋白质 | 7.5克 | 76克 | 9.9% | 3.3% | 1013克 |
脂肪 | 2.6克 | 56克 | 4.6% | 1.5% | 2154克 |
碳水化合物 | 62.3克 | 219克 | 28.4% | 9.4% | 352克 |
消化纤维 | 9.7克 | 20克 | 48.5% | 16% | 206克 |
水 | 14克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 16236克 |
灰色 | 3.9克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.34毫克 | 1.5毫克 | 22.7% | 7.5% | 441克 |
维生素B2,核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 1.5% | 2250克 |
维生素B4,胆碱 | 85毫克 | 500毫克 | 17% | 5.6% | 588克 |
维生素B5,泛酸 | 0.6毫克 | 5毫克 | 12% | 4% | 833克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.54毫克 | 2毫克 | 27% | 8.9% | 370克 |
维生素B9,叶酸 | 35μg | 400μg | 8.8% | 2.9% | 1143克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.8毫克 | 15毫克 | 5.3% | 1.7% | 1875克 |
维生素H,生物素 | 12μg | 50μg | 24% | 7.9% | 417克 |
维生素PP,无 | 5.3毫克 | 20毫克 | 26.5% | 8.7% | 377克 |
烟酸 | 3.8毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 314毫克 | 2500毫克 | 12.6% | 4.2% | 796克 |
钙,钙 | 40毫克 | 1000毫克 | 4% | 1.3% | 2500克 |
硅,硅 | 1240毫克 | 30毫克 | 4133.3% | 1364.1% | 2克 |
镁,镁 | 116毫克 | 400毫克 | 29% | 9.6% | 345克 |
钠钠 | 30毫克 | 1300毫克 | 2.3% | 0.8% | 4333克 |
硫S | 60毫克 | 1000毫克 | 6% | 2% | 1667克 |
磷P | 328毫克 | 800毫克 | 41% | 13.5% | 244克 |
氯,氯 | 133毫克 | 2300毫克 | 5.8% | 1.9% | 1729克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 912μg | ~ | |||
玻尔 | 224μg | ~ | |||
钒V | 400μg | ~ | |||
铁,铁 | 2.1毫克 | 18毫克 | 11.7% | 3.9% | 857克 |
碘我 | 2.3μg | 150μg | 1.5% | 0.5% | 6522克 |
钴 | 6.9μg | 10μg | 69% | 22.8% | 145克 |
锰,锰 | 3.63毫克 | 2毫克 | 181.5% | 59.9% | 55克 |
铜,铜 | 560μg | 1000μg | 56% | 18.5% | 179克 |
钼,钼。 | 26.7μg | 70μg | 38.1% | 12.6% | 262克 |
镍镍 | 51.6μg | ~ | |||
硒 | 20μg | 55μg | 36.4% | 12% | 275克 |
氟F | 80μg | 4000μg | 2% | 0.7% | 5000克 |
铬,铬 | 2.8μg | 50μg | 5.6% | 1.8% | 1786克 |
锌,锌 | 1.8毫克 | 12毫克 | 15% | 5% | 667克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 61.4克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 0.9克 | 最多100г | |||
半乳糖 | 0.08克 | ~ | |||
麦芽糖 | 0.2克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.46克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.6克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.4克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.19克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.28克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.69克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.29克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.15克 | ~ | |||
蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.29克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.26克 | ~ | |||
tryptophan | 0.09克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.41克 | ~ | |||
苯丙氨酸+酪氨酸 | 0.7克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.39克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.64克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.35克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.28克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.36克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.32克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.29克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.14克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
β谷固醇 | 50毫克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.4克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.01克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.35克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.04克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.01克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.97克 | 最小16.8г | 5.8% | 1.9% | |
16:1棕榈油 | 0.01克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.95克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.93克 | 从11.2到20.6 | 8.3% | 2.7% | |
18:2亚油酸 | 0.89克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.04克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.04克 | 从0.9到3.7 | 4.4% | 1.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.89克 | 从4.7到16.8 | 18.9% | 6.2% |
能量值为303 kcal。
大米,全谷物,未加工 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 22,7%,胆碱– 17%,维生素B5 – 12%,维生素B6 – 27%,维生素H – 24%,维生素PP – 26,5%,钾– 12,6 ,4133,3,29%,硅-41%,镁-11,7%,磷-69%,铁-181,5%,钴-56%,锰-38,1%,铜-36,4%,钼– 15%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内,并刺激胶原蛋白的合成。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”,因此在以(千)卡路里表示卡路里时,往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物,脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性,在这些特性的存在下,人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素,是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同,维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中,许多维生素不稳定且“丢失”。