原料乡村风格的肝脏(用鸡蛋烤的肝是塔塔尔族的国菜)
牛肝 | 170.0(克) |
优质小麦粉 | 6.0(克) |
黄油 | 15.0(克) |
洋葱 | 36.0(克) |
鸡蛋 | 1.0(个) |
奶牛 | 50.0(克) |
制备方法
将准备好的肝脏切成10-15毫米厚的一层,轻轻打散,撒上盐,胡椒粉,裹上过筛的面粉,分装锅炸,然后加入切碎的洋葱,5分钟后,倒入一个鸡蛋-牛奶混合物并在烤箱中烘烤。 在一个分份的平底锅里
您可以使用应用程序中的配方计算器,考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 182千卡 | 1684千卡 | 10.8% | 5.9% | 925克 |
蛋白质 | 16.5克 | 76克 | 21.7% | 11.9% | 461克 |
脂肪 | 11克 | 56克 | 19.6% | 10.8% | 509克 |
碳水化合物 | 4.6克 | 219克 | 2.1% | 1.2% | 4761克 |
有机酸 | 0.05克 | ~ | |||
消化纤维 | 0.5克 | 20克 | 2.5% | 1.4% | 4000克 |
水 | 105.3克 | 2273克 | 4.6% | 2.5% | 2159克 |
灰色 | 1.5克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 1200μg | 900μg | 133.3% | 73.2% | 75克 |
视黄醇 | 1.2毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 13.3% | 7.3% | 750克 |
维生素B2,核黄素 | 1.7毫克 | 1.8毫克 | 94.4% | 51.9% | 106克 |
维生素B4,胆碱 | 505毫克 | 500毫克 | 101% | 55.5% | 99克 |
维生素B5,泛酸 | 5.2毫克 | 5毫克 | 104% | 57.1% | 96克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.6毫克 | 2毫克 | 30% | 16.5% | 333克 |
维生素B9,叶酸 | 173.1μg | 400μg | 43.3% | 23.8% | 231克 |
维生素B12,钴胺素 | 42.3μg | 3μg | 1410% | 774.7% | 7克 |
维生素C,抗坏血酸 | 12毫克 | 90毫克 | 13.3% | 7.3% | 750克 |
维生素D,钙化醇 | 0.5μg | 10μg | 5% | 2.7% | 2000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.9毫克 | 15毫克 | 6% | 3.3% | 1667克 |
维生素H,生物素 | 73.9μg | 50μg | 147.8% | 81.2% | 68克 |
维生素PP,无 | 7.839毫克 | 20毫克 | 39.2% | 21.5% | 255克 |
烟酸 | 5.1毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 266.8毫克 | 2500毫克 | 10.7% | 5.9% | 937克 |
钙,钙 | 48.4毫克 | 1000毫克 | 4.8% | 2.6% | 2066克 |
硅,硅 | 0.1毫克 | 30毫克 | 0.3% | 0.2% | 30000克 |
镁,镁 | 21.3毫克 | 400毫克 | 5.3% | 2.9% | 1878克 |
钠钠 | 85毫克 | 1300毫克 | 6.5% | 3.6% | 1529克 |
硫S | 227.2毫克 | 1000毫克 | 22.7% | 12.5% | 440克 |
磷P | 316.5毫克 | 800毫克 | 39.6% | 21.8% | 253克 |
氯,氯 | 133.8毫克 | 2300毫克 | 5.8% | 3.2% | 1719克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 104μg | ~ | |||
玻尔 | 33.3μg | ~ | |||
钒V | 2.4μg | ~ | |||
铁,铁 | 7.3毫克 | 18毫克 | 40.6% | 22.3% | 247克 |
碘我 | 11.3μg | 150μg | 7.5% | 4.1% | 1327克 |
钴 | 17.4μg | 10μg | 174% | 95.6% | 57克 |
锰,锰 | 0.2858毫克 | 2毫克 | 14.3% | 7.9% | 700克 |
铜,铜 | 2759.9μg | 1000μg | 276% | 151.6% | 36克 |
钼,钼。 | 81.5μg | 70μg | 116.4% | 64% | 86克 |
镍镍 | 45.7μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 3.1μg | ~ | |||
,Rb | 76.8μg | ~ | |||
硒 | 0.6μg | 55μg | 1.1% | 0.6% | 9167克 |
锶锶 | 3.8μg | ~ | |||
泰坦,你 | 0.3μg | ~ | |||
氟F | 186.5μg | 4000μg | 4.7% | 2.6% | 2145克 |
铬,铬 | 24.6μg | 50μg | 49.2% | 27% | 203克 |
锌,锌 | 4.0695毫克 | 12毫克 | 33.9% | 18.6% | 295克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 1.8克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 2.6克 | 最多100г | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 120.1毫克 | 最大300毫克 |
能量值为182 kcal。
乡村风格的肝脏(用鸡蛋烤的肝是塔塔尔族的民族菜) 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 133,3%,维生素B1 – 13,3%,维生素B2 – 94,4%,胆碱– 101%,维生素B5 – 104%,维生素B6 – 30%,维生素B9 – 43,3%,维生素B12 – 1410%,维生素C – 13,3%,维生素H – 147,8%,维生素PP – 39,2%,磷– 39,6%,铁– 40,6, 174%,钴– 14,3%,锰– 276%,铜– 116,4%,钼– 49,2%,铬– 33,9%,锌– XNUMX%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节,增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
食谱成分的卡路里含量和化学成分每100 g乡村风格的肝脏(用鸡蛋烤的肝脏-塔塔尔族菜肴)
- 127千卡
- 334千卡
- 661千卡
- 41千卡
- 157千卡
- 60千卡
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