食材肉或鱼肉馅饼
| 优质小麦粉 | 7800.0（克） |
| 糖 | 300.0（克） |
| 人造奶油 | 400.0（克） |
| 混杂 | 700.0（克） |
| 食盐 | 80.0（克） |
| 酵母 | 140.0（克） |
| 水 | 2800.0（克） |
| 洋葱肉末 | 4000.0（克） |
| 葵花籽油 | 25.0（克） |
制备方法
在肉末上配肉馅饼时，可以放 7 克煮熟的切碎或切片的鸡蛋，配上鱼馅饼时，可以放 7 克咸鲑鱼或鲑鱼。 一个带有鸡蛋或鲑鱼的馅饼的质量为 150 克。 水分含量为 38% 的馅饼面团以海绵方式制备（第 381 页）。 从完成的面团中，形成重 120、45 或 150 克的球，静置 5-10 分钟，然后滚成圆饼，中间分别放置 40、15 和 75 克的碎肉。 然后用绳子捏住面团的边缘，使馅饼的中间保持打开状态。 将成型的馅饼放在涂有油脂的薄片上，让其保持距离，然后涂上混合物，并在 230-240°C 的温度下烘烤 8-10 分钟。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每100克可食用部分中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 266.9千卡 | 1684千卡 | 15.8% | 5.9% | 631克 |
| 蛋白质 | 13.2克 | 76克 | 17.4% | 6.5% | 576克 |
| 脂肪 | 9.5克 | 56克 | 17% | 6.4% | 589克 |
| 碳水化合物 | 34.3克 | 219克 | 15.7% | 5.9% | 638克 |
| 有机酸 | 41.9克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.2克 | 20克 | 6% | 2.2% | 1667克 |
| 水 | 61.8克 | 2273克 | 2.7% | 1% | 3678克 |
| 灰色 | 7.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 40μg | 900μg | 4.4% | 1.6% | 2250克 |
| 视黄醇 | 0.04毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 13.3% | 5% | 750克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 6.3% | 600克 |
| 维生素B4，胆碱 | 49.2毫克 | 500毫克 | 9.8% | 3.7% | 1016克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.4毫克 | 5毫克 | 8% | 3% | 1250克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 10% | 3.7% | 1000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 22.7μg | 400μg | 5.7% | 2.1% | 1762克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.8μg | 3μg | 26.7% | 10% | 375克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 0.7% | 0.3% | 15000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 2.8毫克 | 15毫克 | 18.7% | 7% | 536克 |
| 维生素H，生物素 | 2.3μg | 50μg | 4.6% | 1.7% | 2174克 |
| 维生素PP，无 | 3.7912毫克 | 20毫克 | 19% | 7.1% | 528克 |
| 烟酸 | 1.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 180.8毫克 | 2500毫克 | 7.2% | 2.7% | 1383克 |
| 钙，钙 | 25.1毫克 | 1000毫克 | 2.5% | 0.9% | 3984克 |
| 硅，硅 | 1.9毫克 | 30毫克 | 6.3% | 2.4% | 1579克 |
| 镁，镁 | 16.2毫克 | 400毫克 | 4.1% | 1.5% | 2469克 |
| 钠钠 | 45.2毫克 | 1300毫克 | 3.5% | 1.3% | 2876克 |
| 硫S | 127.3毫克 | 1000毫克 | 12.7% | 4.8% | 786克 |
| 磷P | 125.1毫克 | 800毫克 | 15.6% | 5.8% | 639克 |
| 氯，氯 | 676毫克 | 2300毫克 | 29.4% | 11% | 340克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 520.8μg | ~ | |||
| 玻尔 | 22.6μg | ~ | |||
| 钒V | 43.9μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 1.7毫克 | 18毫克 | 9.4% | 3.5% | 1059克 |
| 碘我 | 3.6μg | 150μg | 2.4% | 0.9% | 4167克 |
| 钴 | 3.8μg | 10μg | 38% | 14.2% | 263克 |
| 锰，锰 | 0.3455毫克 | 2毫克 | 17.3% | 6.5% | 579克 |
| 铜，铜 | 127.9μg | 1000μg | 12.8% | 4.8% | 782克 |
| 钼，钼。 | 11.9μg | 70μg | 17% | 6.4% | 588克 |
| 镍镍 | 4.6μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 32μg | ~ | |||
| ，Rb | 10.8μg | ~ | |||
| 硒 | 2.9μg | 55μg | 5.3% | 2% | 1897克 |
| 泰坦，你 | 5.4μg | ~ | |||
| 氟F | 36μg | 4000μg | 0.9% | 0.3% | 11111克 |
| 铬，铬 | 4.4μg | 50μg | 8.8% | 3.3% | 1136克 |
| 锌，锌 | 1.6312毫克 | 12毫克 | 13.6% | 5.1% | 736克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 28.9克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 1.1克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 32.1毫克 | 最大300毫克 |
能量值为266,9 kcal。
肉或鱼馅饼 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 13,3％，维生素B2 – 16,7％，维生素B12 – 26,7％，维生素E – 18,7％，维生素PP – 19％，磷– 15,6， 29,4％，氯– 38％，钴– 17,3％，锰– 12,8％，铜– 17％，钼– 13,6％，锌– XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
食谱成分的热量和化学成分每100克含肉或鱼的馅饼
- 334千卡
- 399千卡
- 743千卡
- 157千卡
- 0千卡
- 109千卡
- 0千卡
- 899千卡
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