配料茄子蛋黄酱
| 茄子 | 1000.0（克） |
| 洋葱 | 2.0（个） |
| 蛋黄酱 | 100.0（克） |
| 食盐 | 6.0（克） |
| 葵花籽油 | 25.0（克） |
制备方法
将茄子洗净，去皮，切成方块。 撒上盐，充分混合，静置一会儿，以消除苦味。 排干生成的液体。 放入合适的容器中，用植物油immer煮至嫩。 盐。 同时在煎锅中炒洋葱。 准备好后，将所有东西混合在一起并冷藏。 一切冷却完毕后，添加蛋黄酱。 混合。 蛋黄酱越多，菜就越辣。
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营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 114.2千卡 | 1684千卡 | 6.8% | 6% | 1475克 |
| 蛋白质 | 1.4克 | 76克 | 1.8% | 1.6% | 5429克 |
| 脂肪 | 10.4克 | 56克 | 18.6% | 16.3% | 538克 |
| 碳水化合物 | 4.1克 | 219克 | 1.9% | 1.7% | 5341克 |
| 有机酸 | 27克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 2.8克 | 20克 | 14% | 12.3% | 714克 |
| 水 | 79.8克 | 2273克 | 3.5% | 3.1% | 2848克 |
| 灰色 | 0.7克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 20μg | 900μg | 2.2% | 1.9% | 4500克 |
| 视黄醇 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.03毫克 | 1.5毫克 | 2% | 1.8% | 5000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 2.2% | 1.9% | 4500克 |
| 维生素B4，胆碱 | 1.7毫克 | 500毫克 | 0.3% | 0.3% | 29412克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.005毫克 | 5毫克 | 0.1% | 0.1% | 100000克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 4.4% | 2000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 13μg | 400μg | 3.3% | 2.9% | 3077克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1.9毫克 | 90毫克 | 2.1% | 1.8% | 4737克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 4.7毫克 | 15毫克 | 31.3% | 27.4% | 319克 |
| 维生素H，生物素 | 0.05μg | 50μg | 0.1% | 0.1% | 100000克 |
| 维生素PP，无 | 0.6324毫克 | 20毫克 | 3.2% | 2.8% | 3163克 |
| 烟酸 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 201.1毫克 | 2500毫克 | 8% | 7% | 1243克 |
| 钙，钙 | 19.3毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 1.7% | 5181克 |
| 镁，镁 | 8.9毫克 | 400毫克 | 2.2% | 1.9% | 4494克 |
| 钠钠 | 65.9毫克 | 1300毫克 | 5.1% | 4.5% | 1973克 |
| 硫S | 17.1毫克 | 1000毫克 | 1.7% | 1.5% | 5848克 |
| 磷P | 34.4毫克 | 800毫克 | 4.3% | 3.8% | 2326克 |
| 氯，氯 | 449.4毫克 | 2300毫克 | 19.5% | 17.1% | 512克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 642.4μg | ~ | |||
| 玻尔 | 89.4μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 0.5毫克 | 18毫克 | 2.8% | 2.5% | 3600克 |
| 碘我 | 1.7μg | 150μg | 1.1% | 1% | 8824克 |
| 钴 | 1.2μg | 10μg | 12% | 10.5% | 833克 |
| 锰，锰 | 0.1762毫克 | 2毫克 | 8.8% | 7.7% | 1135克 |
| 铜，铜 | 109.6μg | 1000μg | 11% | 9.6% | 912克 |
| 钼，钼。 | 8.3μg | 70μg | 11.9% | 10.4% | 843克 |
| 镍镍 | 0.2μg | ~ | |||
| ，Rb | 33.5μg | ~ | |||
| 氟F | 12.7μg | 4000μg | 0.3% | 0.3% | 31496克 |
| 铬，铬 | 0.1μg | 50μg | 0.2% | 0.2% | 50000克 |
| 锌，锌 | 0.2825毫克 | 12毫克 | 2.4% | 2.1% | 4248克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.7克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 3.2克 | 最多100г |
能量值为114,2 kcal。
蛋黄酱茄子 富含维生素和矿物质，例如：维生素E – 31,3％，氯– 19,5％，钴– 12％，铜– 11％，钼– 11,9％
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
卡路里含量和配方成分的化学成分茄子蛋黄酱每 100 克
- 24千卡
- 41千卡
- 627千卡
- 0千卡
- 899千卡
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