越来越多的超市开始在货架上摆满历史悠久的藜麦包装。 藜麦富含蛋白质，味道介于蒸粗麦粉和圆米之间，不仅受到素食者的欢迎。 媒体、美食博客和食谱网站都在宣传藜麦的好处。 虽然糙米肯定比白米好，但它能在与藜麦的食物大战中站得住脚吗？
让我们看看事实和数据。 藜麦含有更多的纤维，具有较低的血糖指数，并且含有更多的氨基酸。 它是一种稀有的蛋白质食品，含有生长、细胞修复和能量恢复所需的所有必需氨基酸。
让我们比较一下藜麦和糙米的营养价值：
一杯煮熟的藜麦：
- 热量：222
- 蛋白质：8 g
- 镁30％
- 铁：15％
糙米，煮熟一杯：
- 热量：216
- 蛋白质：5 g
- 镁21％
- 铁：5％
这并不是说糙米没有用，它是一种极好的产品，但到目前为止，藜麦正在赢得这场斗争。 除了少数例外，它含有更多的营养成分，尤其是抗氧化剂。
藜麦具有轻微的坚果味，在烹饪应用中具有多种功能。 在大多数食谱中，它可以成功替代米饭和燕麦片。 对于无麸质烘焙，您可以使用藜麦粉——它使面包质地更柔软，同时增加营养。 此外，这不是一个长期的好奇心，并且可以出售。 对不起糙米，你住在我们的厨房，但藜麦获得了一等奖。