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我们可以在许多流行的出版物中读到，适量饮用红酒可以促进健康，尤其是心脏健康。 这种饮料含有许多天然支持其工作的有益化合物。 但这是真的，还是一个巧妙伪装的酒类广告，官方不允许宣传？ 我们问教授。 n. 医学。 Krzysztof J. Filipiak，心脏病专家和葡萄酒专家。
- 少量的葡萄酒可以很好地促进心脏和循环系统的健康。 这是由于这种饮料中含有的多酚
- Filipiak 教授说哪些菌株含有最多的心脏保护物质
- 专家还解释了是否只有红葡萄酒对心脏有积极作用
- – 考虑适度消费。 心脏病专家推荐葡萄酒，通常是红色的，总是干的——教授在接受 Medonet 采访时说
- 检查您的健康状况。 只需回答这些问题
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Monika Zieleniewska，MedTvoiLokony：显然，即使是医生也说晚餐时喝一杯葡萄酒不会伤害甚至有助于健康。 教授呢？
教授博士住所。 医学。 克日什托夫·J·菲利皮亚克：有研究表明，即使少量饮酒也是有害的，饮酒肯定会增加患肝硬化、某些癌症或阵发性心律失常的风险，但这些研究的方法受到质疑。 对于临床医生来说，最重要的是确定少量饮酒是否会导致总体死亡率。 事实证明，它不会增加这种死亡率，甚至可能会稍微降低它。
据推测，酒精会增加肝硬化和某些癌症的发病率，但反过来会降低心脏病发作、动脉粥样硬化和心血管死亡的风险。 这可能就是为什么心脏病专家多年来一直在更宽松地看待葡萄酒中的少量酒精，而胃病学家和肝病学家对此持更批判的态度。
- 另请参阅：肝病学家不吃什么？ 以下是对我们肝脏伤害最大的产品
那么心脏病专家可以忍受什么样的酒，为什么是红色的呢？
也许让我们首先定义什么是葡萄酒。 葡萄酒是从真正的 Vitis vinifera 葡萄酒精发酵中获得的产品，至少含有 8,5%。 酒精。
事实上，我们多年来的兴趣一直集中在红酒上，因为它含有许多心脏保护物质。 它们来自葡萄汁本身，在葡萄浆果的红色深色果皮中比在果肉中更多。 因此，由红葡萄制成的红葡萄酒似乎更具心脏保护作用。
多年来，我们一直在谈论含有大量多酚的葡萄酒品种，在这里值得推荐：Cannonau di Sardegna——一种土生土长的撒丁岛葡萄，传统上由当地农民饮用，而今天——由撒丁岛人饮用，即其中的人大多数百岁老人生活在我们的大陆上。 新世界品系也值得推荐——澳大利亚的设拉子、阿根廷的马尔贝克、乌拉圭的丹娜、南非的皮诺塔吉，它们含有大量的多酚，而且生长在南半球，那里的空气污染比北半球少。
葡萄酒世界分为旧世界的作物——黄色、欧洲葡萄酒、地中海和新世界文化，以及绿色——葡萄种植在 XNUMX 世纪广泛传播的国家； 该地图显示了我们地球（红色箭头）携带空气污染的典型风循环； 这种环流只发生在南半球空气污染低的国家；
教授准备的地图。 克日什托夫·J·菲利皮亚克
那么欧洲葡萄酒可能更有害吗？
欧洲菌株的新发现的心脏保护特性也让我们感到惊讶。 例如Apulian，即Negroamaro、Susumaniello或Primitivo等意大利南部葡萄酒，具有广泛的抗炎和抗氧化作用； Refosco 的巴尔干菌株描述了一种特殊的多酚 - 呋喃醇的特别高饱和度，并且这种菌株也被认为可以改善外周血计数。 意大利南部的另一颗宝石——黑色 Aliagnico——含有数十种已鉴定的多酚类化合物，具有抗动脉粥样硬化和抗炎特性。 在波兰也有种植的优质黑比诺品系中，大量出现了所谓的橙色花青素——愈伤组织，也存在于石榴、草莓和黑玉米中。
回到上一个问题，我们应该放弃白葡萄酒吗？
对于喜欢他们的人，我有好消息。 在西西里Zibibbo，除了仍在研究的萜烯（芳樟醇、香叶醇、橙花醇）外，还发现了非常有趣的具有强抗氧化、抗癌和抗炎作用的花青素衍生物（菊花胺）。 这与大自然在黑醋栗中大量提供给我们的化合物相同。
在许多白葡萄酒中：Sauvignon blanc、Gewurztraminerach、Reslingach，我们发现很多含有巯基的化合物 - SH，即具有强抗氧化甚至解毒特性的物质，因为它们结合了重金属。 正如心脏病学教授开玩笑地告诉我的那样——来自意大利的葡萄酒爱好者，这就是为什么你必须喝白葡萄酒以及越来越多受污染的海鲜和鱼类。
不是每个人都知道吡嗪化合物是醋栗的特征成分，尤其是在我最喜欢的新西兰长相思中。 在常用的抗结核药物和硼替佐米（一种治疗多发性骨髓瘤的新药）中也可以找到相同的化合物。
在气候较冷的国家，所谓的杂交菌株含有许多支持生理过程的化学活性化合物。 我想到了所谓的脂肪酸降解产物——己醛、己醇、己烯醛、己烯醇及其衍生物——这些又在波兰种植的菌株——Marshal Foch 中大量存在。 所谓葡萄酒的化学，真是令人着迷。
在讨论葡萄酒对我们身体的积极影响时，首先会提到心脏。 葡萄酒的有益作用是什么？
这主要是由于关于酒精影响的知识不断扩大——我想再次强调，经常少量饮用——对血管内皮和血小板的活性。 葡萄酒中所含的酒精具有轻微的抗血小板作用，减少血凝块的生成（凝血酶作用），改善作为天然血凝块溶剂的物质的表达（影响内源性纤维蛋白溶解），减少血液中循环的坏 LDL 胆固醇的氧合作用血液，增加良好的高密度脂蛋白胆固醇的浓度，增加内皮细胞中一氧化氮的产生并减少纤维蛋白原的产生。 所以简而言之和简化。
一般来说，这里尚未确定葡萄酒中所含的物质或酒精本身是否更重要。 这似乎是一个集体行动。 很难精确地进行这样的研究，因为葡萄酒是一种低百分比的发酵贵族葡萄汁，含有数百种未知作用的化合物。 而且，每个葡萄品种都是一个独特的品种，具有不同的成分，并且已经描述了数以万计的葡萄品种。
多酚这个词已被多次提及。 这些关系是什么？
简而言之，多酚是一组具有很强抗氧化作用的酚类化合物，因此有可能降低患心血管疾病和癌症的风险。 多酚可进一步分为单宁（没食子酸和糖的酯）和我们特别感兴趣的黄酮类化合物。
类黄酮是大自然发明的颜色，负责大自然所有礼物的颜色——水果和蔬菜。 它们还发挥着重要作用——抗氧化剂、杀虫剂、杀菌剂，因此它们主要储存在植物组织的表层，赋予它们强烈的颜色。 当我们考虑这些关系时，我们回过头来理解为什么我们特别渴望谈论红色而不是白色或粉红色的原因。 类黄酮是许多化合物的总称，进一步分类为黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷醇、异黄酮、儿茶素和花青素。
不久前有很多关于白藜芦醇的文章。 它是一种对您的健康特别重要的类黄酮吗？
白藜芦醇是超过八千种之一。 描述了类黄酮，但实际上我们了解了大约 500 种此类化合物。 白藜芦醇是首批之一，但目前的研究并未表明它是类黄酮的圣杯。 似乎只有数百种黄酮类化合物的天然组合才能发挥充分的抗氧化作用。 目前正在出版更多有趣的作品，例如关于槲皮素。
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那么，您如何确定对您的健康有益的酒精剂量呢？
我们有一个问题。 促销酒精，特别是在我们欧洲地区，迄今为止，烈性酒精的消费占主导地位，这是不可接受的。 作为医生，我们必须努力改变患者的态度，绝不要说服他们喝酒，还要指出在地中海饮食中适量饮用红酒的好处。
当我写波兰处理葡萄酒的高级心脏病专家对“葡萄酒对心脏有益”一书的评论时——教授。 Władysław Sinkiewicz，社交媒体上一波不愉快的评论落在了我身上。 必须确保谈论此事的自由。 作为一名年轻的医生，我曾经准备过一个研究项目，我们在其中评估了不同品种的红酒对内皮扩张的影响。 当时华沙医科大学的生物伦理委员会不同意其行为，使用了波兰关于清醒教养的法律。 我就她的决定向卫生部的生物伦理委员会提出上诉，该委员会不同意一项让学生——志愿者喝 250 毫升红葡萄酒并接受血管内皮功能无创测试的研究。 隶属于这个委员会的医学教授惊恐地问我们是否会为被检查的学生提供第二天的病假。 这项研究没有取得成果，几年后，我在一本优秀的科学期刊上发现了一个非常相似的美国研究。
因此，结论是一个——让我们不要谴责葡萄酒和葡萄酒研究的知识。 一方面，我们有波兰心血管疾病预防论坛的明确指导方针：“不推荐任何关于开始或加强饮酒以达到有益健康效果的建议”，另一方面——它指的是到“开始”和“加强”。 所以对于晚餐喝酒的人来说，只需要修改它的类型、剂量，并宣传有关选择菌株的知识。 这是我的解释。
再说了，既然酒是配餐的，那我们是不是应该注意饮食呢？
考虑一下我们喝什么，我们用什么酒搭配，什么饮食，我们是吃很多蔬菜和水果，还是限制动物脂肪和红肉。 也许最好喝一杯葡萄酒而不是充满糖和脂肪的热量甜点？ 今天，我们对此毫无疑问。 我承认，当一个病人走进办公室，在采访的第一句话中，他自豪地说他从不“抽烟或喝酒”，我想知道波兰的教育有多肤浅，因为吸烟的致命成瘾已经在头脑中变得平等喝酒的病人。
我读到葡萄酒还可以改善患有痴呆症和 2 型糖尿病的人的健康，预防抑郁症，支持长寿和肠道中的有益细菌。 这一切都是真的吗？
一次面试的问题太多了……我参考了教授的书。 瓦迪斯瓦夫·辛凯维奇。 多年来，这位教授在比得哥什的尼古拉·哥白尼大学（Nicolaus Copernicus University）担任心脏病学诊所的负责人，今天退休了，他可能有更多的时间来处理这个问题，因此是波兰第一部关于这个主题的专着。 另一位心内科医生（这样的词——新词——强调酿酒学和心脏病学之间的关系）也活跃在波兰南部——教授。 来自克拉科夫的 Grzegorz Gajos。 我目前正在准备一篇关于葡萄藤和葡萄酒的心脏保护作用的论文。
综上所述，用心喝杯酒，如何防止其他器官受损？
首先，坚持适度消费。 它的定义存在问题，但大多数情况下，我们的意思是女性每天最多喝一杯，男性最多喝 1-2 杯。 一杯酒的量是10-15克纯酒精，所以150毫升酒中所含的量。 这相当于 330 毫升啤酒或 30-40 毫升伏特加酒，尽管在后两者的情况下，证明心脏保护作用的文献非常稀少。
因此，心脏病专家推荐一种葡萄酒，通常是红色的，总是干的。
饮用任何一种甜酒都会增加患糖尿病的风险，因此我们必须在这方面支持糖尿病学家。 也许我会对波兰干苹果酒例外——遗憾的是，波兰酒精含量很高，不支持其水果种植者和波兰完美的苹果。 也许我们不是一个拥有卡尔瓦多斯饮酒文化的国家（苹果蒸馏酒，在橡木桶中陈酿），但苹果酒——我们可以。
我们心脏病学会发布的欧洲预防建议中包含一个重要的措辞。 他们谈论减少饮酒量，因此男性每周最多饮酒 7-14 剂，女性每周最多饮酒 7 次，但他们警告说这些剂量不能累积！ 所以每天晚餐时喝一杯葡萄酒——给你。 另一种模式——我在一周内不喝酒，周末来了，我赶上了——从不。 这种饮酒方式与血压升高、心律失常和中风的风险有关。
我们谈了很多关于多酚的心脏保护作用——对于完全不喝酒的人来说，我还有一个好消息：新鲜的时令蔬菜、水果、优质咖啡、黑巧克力和可可中也发现了同样的多酚。
为什么男性和女性的这些适度饮酒标准不同？
事实上，性别在这里不太重要，体重更重要。 简单地说，在流行病学研究中，酒精剂量是按每公斤体重换算的，男性人口较多，体重也较重——因此是研究结果和随后的建议。
一个容易上瘾的人不应该喝酒，即使是有心的人？
同意这一点是公平的，尽管我在这里指的是心理学家和精神病学家。 一般来说，让我们记住，你可以对任何事情上瘾，我们不要太草率地谴责葡萄酒。 但也许路易斯巴斯德说得对：“葡萄酒是最健康、最卫生的饮料。” 随着时间的推移，拉丁格言“In vino veritas”获得了更普遍的信息——葡萄酒中存在真理，也许是关于健康的真理。
是心脏病专家、内科医生、高血压专家和临床药理学家。 最近，他成为华沙 Maria Skłodowskiej-Curie 医科大学的校长，私下里他热衷于酿酒学，即葡萄酒科学，以及葡萄藤的描述和分类的科学。 在社交媒体（IG：@profkrzysztofjfilipiak）上，我们可以找到教授关于葡萄酒品种的原创讲座。
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