Paprikash 是匈牙利民族美食的传统菜肴。 更准确地说，这就是匈牙利以特殊方式烹制的白肉。 酸奶油，当然还有辣椒粉，都是食谱中不可或缺的成分。 在准备红辣椒时，当地厨师遵循“无脂肪，无黑肉”的规则。 因此，这道国菜的任何食谱都规定只能使用鸡肉、小牛肉、羊肉或鱼。
如何制作鸡肉辣椒粉：食谱
原料： – 鸡肉（鸡胸肉或鸡翅） – 1 公斤； – 酸奶油 – 250 克； – 番茄汁 – 0,5 杯； – 辣椒粉 – 3 汤匙。 升.; – 甜椒 – 3-4 个； – 新鲜西红柿 – 4 颗； – 大蒜 – 5-6 瓣； – 洋葱 – 2 颗； – 植物油 – 3 汤匙。 升.; – 面粉 – 1 汤匙。 升.; – 辣椒粉 – 0,5 茶匙； – 黑胡椒粉和盐调味。
传统的匈牙利红辣椒食谱使用非酸性酸奶油。 它可以在集体农场市场上从私人商人那里购买。 它确实不是一种酸产品，它的味道和味道更像黄油。
将鸡胸肉切成大块，将鸡翅整个煮熟。 将洋葱去皮切碎，在深煎锅中用植物油煎至金黄色，然后加入鸡肉和盐。 将甜椒纵向切开，去掉籽，切成条。 将水煮沸，将西红柿浸入沸水中（实际上是几秒钟），然后去掉皮，在搅拌机中切碎或在细刨丝器上磨碎。 将大蒜穿过大蒜。
将青椒和西红柿与洋葱和鸡肉一起放入煎锅中。 煮10分钟。 然后倒入番茄汁，加入大蒜、胡椒粉和辣椒粉。 将所有材料混合，小火煮半小时。 与此同时，取酸奶油，加入面粉，盐，混合成均匀的团块，然后送到锅中的鸡肉上。 10-15分钟后，匈牙利鸡肉辣椒粉就做好了。 趁热享用，上面饰以新鲜香草。
原料： – 梭鲈 – 2 公斤； – 酸奶油 – 300 克； – 洋葱 – 3-4 颗； – 辣椒粉 – 3-4 汤匙。 升.; – 面粉 – 1 汤匙。 升.; – 黄油 – 30 克； – 植物油 – 50 克； – 白葡萄酒 – 150 毫升； – 黑胡椒粉和盐调味。
白葡萄酒可以用鲜榨的葡萄汁代替，加入少许酒醋。 这种替代品对于鱼辣椒粉来说并不重要，无论如何，这两种成分都为这道菜增添了明亮、丰富的味道。
将鱼冲洗、去内脏并清洗干净。 小心地切鱼片，去掉种子。 在鱼片上轻轻撒上盐，暂时放在一边。 用鱼骨、鱼翅和鱼头煮汤（煮 20-30 分钟），用细滤器过滤。 取出用来煮红辣椒的盘子（可以是烤盘或深煎锅），在底部和侧面涂上软化的黄油，放入梭鲈鱼片，倒入酒，盖上盖子或食品箔然后放入预热至180-200度的烤箱，烤15-20分钟。
将洋葱去皮并切碎，然后在植物油中煎至金黄色。 加入辣椒粉，搅拌并倒入鱼汤。 煮至洋葱完全煮熟（它应该变软）。 将面粉、盐、黑胡椒倒入酸奶油中，将所有东西混合均匀，然后加入肉汤中。 煮滚。 你有一个美味的酱汁。
将鱼片从烤箱中取出，打开盖子，倒入酱汁，不加盖，送入上层烤箱再烤 10 分钟。 根据匈牙利民族美食的食谱准备的派克鲈鱼辣椒粉。