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棕榈油，健康益处和危害，比危险
有人说这个产品是明确的邪恶，喝机油比吃棕榈油好。 其他人则相反，保护它：这是一种天然产品。 他有什么问题？ 我们与营养学家、内分泌学家和健康教练 Natalia Sevastyanova 打交道。
首先，如果您在商店购买杂货，不可避免地会遇到棕榈油。 毕竟，它是糖果、糕点、甜点、乳制品的一部分。 化妆品也经常添加棕榈油。 有这么可怕吗？ 让我们弄清楚。
神话：棕榈油是由棕榈树的树干制成的。
不对。 这种油是从油棕果实的果肉中提取的，油棕在西非、马来西亚和印度尼西亚生长。 作物每年采摘两次甚至四次。 从远处看，棕榈果看起来像大草莓。 它们被带到车间，蒸熟，然后挤出核仁和果肉。 由此产生的液体是未来棕榈油的原料。 此外，未精制或精制或棕榈仁油是由它制成的。 残留物用于制造技术油，用于美容。
真相：棕榈油非常便宜
这就是为什么食品制造商如此要求它。 在危机期间，每个人都试图存钱。 因此，货架上出现了更便宜的产品——牛奶脂肪的替代品，人造黄油代替黄油，棕榈油代替橄榄。 棕榈油生产非常简单，因此非常便宜。 并且带有它的产品可以存放很长时间，而不会失去其味道。 这就是受欢迎的全部秘诀——便宜、美味、高保存。
误解：棕榈油对健康有害。
不，你不能那样说。 未精制的棕榈油非常有用：它含有丰富的类胡萝卜素、维生素 E（在这里它比向日葵要多得多）、维生素 A、K、B4。 它含有对新陈代谢有益的饱和和不饱和酸。 此外，它味道鲜美，略带甜味——阿拉伯国家用它制作“贝都因甜点”，有点像粘稠的冰淇淋。 但相当昂贵，就像任何特级处女一样。
精炼油是另一回事。 任何东西，不仅仅是手掌。 但即使在这里，您也只需要知道何时停止。 顺便说一下，棕榈用于婴儿配方奶粉的生产，这充分说明了它的有用性和危害性。
但是在食品工业中使用的是第三个问题。 棕榈油在 20 年前声名狼藉，当时人们为了追求便宜而使用氢化油 - 反式脂肪。 它们也可能不同，但在大多数情况下，它们被认为对健康有害，甚至会引发癌症。 然而，和任何用油煎炸的食物一样。
冻干面条——通常用棕榈油制成
真相：棕榈油输给其他油
最有价值的植物油之一是橄榄油。 营养学家喜欢它，因为它含有大量健康的不饱和脂肪。 另一方面，棕榈含有大量有害的饱和脂肪，医生并不喜欢。 这是当之无愧的，因为正是这些脂肪以斑块的形式积聚在血管中，改变了身体的脂质成分。
但是棕榈油和椰子油一样，不会燃烧，在油炸时不会产生烟灰和泡沫，因为里面绝对没有液体——只有植物脂肪。 这是棕榈树的优良特性之一，因为用烟油烹制的食物会致癌并危害健康。
令人怀疑：棕榈油“橡皮泥”沉淀在血管壁上
一个模棱两可的结论。 棕榈油大约在 15 年前声名鹊起，当时食品制造商购买了熔点为 40-42 度的最便宜的氢化油。 这样的产品真的不是事实，它会离开身体而不留下不愉快的痕迹。 然而，目前使用的大多数动物脂肪替代品在 20 到 35 度之间的温度下会融化。 而且我们的身体可以提供大约37度的温度，这里我们不是在谈论任何“橡皮泥”。
顺便说一句，肉和黄油都含有难熔物质，但我们已经吃了几个世纪了。 另一件事是，一个人对通常的食物有自己的内部程序：这里的肉很容易消化，而马来西亚人则有棕榈油。 因此，通常建议食用区域产品。
棕榈油可以隐藏在乳制品中
真相：棕榈油没有出现在标签上
这个产品被妖魔化了，制造商隐瞒了它的用途。 “多不饱和人造黄油”、“部分氢化”、“硬化植物脂肪”、“反油酸”——所有这些都掩盖了产品中棕榈油的存在。
顺便说一句，反式脂肪最常出现在定义为有害的产品中——汤、粥和方便面、保质期长的酸奶、薯片、饼干、饼干、廉价炼乳和白软干酪、廉价奶酪、乳制品和豆腐制品、蛋黄酱、酱汁……我们知道吃它们是不健康的，但我们买——有时没有时间做饭，有时“钱花光了”，有时我们只是想要一些坦率的垃圾。
几乎是真的：棕榈油产品在世界范围内被禁止
很快它就会完全正确。 欧盟国家已经严重关注棕榈油在产品中无处不在的存在。 在不久的将来，他们希望加强针对“棕榈树”的法律，并将含有它的产品从商店货架上撤下。
在俄罗斯，去年夏天，一项新的“关于牛奶和乳制品安全”的规定开始生效。 现在，“牛奶”的生产商不得不相应地标记奶酪、白软干酪、黄油等，其中乳脂被植物（棕榈油）取代。 不写“含乳脂肪替代品的含牛奶产品”的违规者将面临高达一百万卢布的罚款。 但在实践中，这一禁令时至今日常常被忽视。
“我们都知道，任何产品加工得越少，它对我们就越有用。 尽量减少接触非天然产品。 如果你偶尔用一块饼干或糖果纵容它，即使是棕榈油，你的身体也不会受到影响。 如果你狼吞虎咽地吃蛋糕、华夫饼和糖果，那就另当别论了：那么反式脂肪真的会杀死你的身体。 每个人都知道，与其吃糖果不如吃蜂蜜，吃坚果而不是松饼，鱼比肉更健康，沙拉应该用橄榄油调味，而不是蛋黄酱。 你也知道吗？ 然后去做——你就会健康！