任何一直在节食的人都熟悉这个恶性循环：绝食、复发、暴饮暴食、内疚和再次饥饿。 我们折磨自己，但从长远来看，体重增加了。 为什么限制自己的食物如此困难？
社会谴责吸烟、酗酒和吸毒，但对暴饮暴食却视而不见。 当一个人吃汉堡包或巧克力棒时，几乎没有人会告诉他：你有问题，去看医生。 这就是危险——食物已成为一种社会认可的药物。 专门研究成瘾的心理治疗师迈克·道警告说，食物是一种不健康的成瘾。1
2010 年，斯克里普斯研究所的科学家 Paul M. Johnson 和 Paul J. Kenny 在老鼠身上进行了实验 ——他们吃的是超市里的高热量食物。 一组啮齿动物每天获得一个小时的食物，另一组可以全天候吸收食物。 实验结果，第一组大鼠的体重保持在正常范围内。 第二组的老鼠很快变得肥胖并且对食物上瘾。2.
啮齿动物的例子证明，暴饮暴食的问题并没有归结为意志薄弱和情绪问题。 老鼠不会遭受童年创伤和未满足的欲望，但在食物方面，它们的行为就像容易暴饮暴食的人一样。 过量食用高糖和高脂肪的食物会改变老鼠的大脑化学成分，就像可卡因或海洛因一样。 游乐中心人满为患。 为了正常生活，身体需要吸收越来越多的此类食物。 无限制地获取高热量食物使老鼠上瘾。
脂肪食物和多巴胺
当我们坐过山车、赌博或第一次约会时，大脑会释放神经递质多巴胺，从而产生愉悦感。 当我们感到无聊和空闲时，多巴胺水平会下降。 在正常状态下，我们接受中等剂量的多巴胺，这让我们感觉良好并正常运作。 当我们用高脂肪食物“促进”这种激素的产生时，一切都会改变。 参与多巴胺合成的神经元超负荷。 他们不再像以前那样有效地产生多巴胺。 因此，我们需要更多来自外部的刺激。 上瘾就是这样形成的。
当我们尝试转向健康饮食时，我们会放弃外部兴奋剂，多巴胺水平会直线下降。 我们感到昏昏欲睡、迟缓和沮丧。 可能会出现真正的戒断症状：失眠、记忆力问题、注意力不集中和全身不适。
糖果和血清素
就营养问题而言，第二个重要的神经递质是血清素。 高水平的血清素使我们平静、乐观和自信。 血清素水平低与焦虑、恐惧和自卑感有关。
2008 年，普林斯顿大学的科学家研究了老鼠的糖瘾。 老鼠表现出与人类相似的反应：对甜食的渴望，对糖戒断的焦虑，以及不断增加的摄入欲望。3. 如果你的生活充满压力或者你患有焦虑症，你的血清素水平很可能很低，让你容易受到糖和碳水化合物的影响。
吃刺激血清素或多巴胺自然产生的食物
白面粉产品有助于暂时提高血清素水平： 意大利面、面包以及含糖产品——饼干、蛋糕、甜甜圈。 与多巴胺一样，血清素激增之后会急剧下降，我们感觉更糟。
营养康复
过量食用脂肪和含糖食物会干扰体内血清素和多巴胺的自然产生。 这就是为什么遵循健康饮食不起作用的原因。 从饮食中去除垃圾食品意味着让自己陷入持续数周的痛苦戒断。 Mike Doe 没有采用注定失败的自我折磨，而是提供了一种食物康复系统来恢复自然化学。 当大脑中的化学过程恢复正常时，就不需要甜食和脂肪来保持健康。 您将从其他来源获得所有必要的奖励。
在饮食中加入刺激血清素或多巴胺自然产生的食物。 低脂乳制品、糙米、全麦面食、荞麦、苹果和橙子可以促进血清素的产生。 鸡蛋、鸡肉、瘦牛肉、豆类、坚果和茄子等食物支持多巴胺的产生。
进行刺激血清素和多巴胺产生的活动。 去看电影或听音乐会、与朋友交谈、画画、阅读和遛狗可以帮助提高你的血清素水平。 跳舞、运动、唱卡拉OK、给你带来快乐的爱好会增加多巴胺水平。
控制成瘾性食物的摄入量。 您不必永远忘记汉堡包、炸薯条、通心粉和奶酪。 限制他们的消费频率并监控部分的大小就足够了。 当化学过程恢复后，拒绝垃圾食品就不难了。
1 M. Dow «饮食康复：28 天终于停止渴望让你发胖的食物»，2012 年，Avery。
2 P. Kenny 和 P. Johnson 《肥胖大鼠成瘾样奖赏功能障碍和强迫进食中的多巴胺 D2 受体》（《自然神经科学》，2010 年，第 13 卷，第 5 期）。
3 N. Avena、P. Rada 和 B. Hoebel «糖成瘾的证据：间歇性过量糖摄入的行为和神经化学影响»（神经科学与生物行为评论，2008 年，第 32 卷，第 1 期）。