尽管我们中的一些人主要将脂肪与最糟糕的脂肪联系在一起，但其中一些脂肪具有特殊的健康特性。 植物油是不饱和脂肪酸的来源，可以保护身体免受癌症和心血管疾病的发展。 在商店的货架上，我们现在可以找到多种类型的油，包括菜籽油、向日葵油、大豆油和玉米油。 买什么油最健康，买油要注意什么？
在购买油之前，我们应该经常检查标签以确保它没有超过最佳食用日期。 同时，在店内也要妥善保管（包装上也可以找到保管规则），标签上关于其成分和压制方法的信息越多越好。 然后我们正在处理质量更好的油。 切勿购买储存不当或标签信息太少的油。 有一条规则规定，用于油炸和烹饪的最佳产品是单不饱和脂肪酸较多的产品，而多不饱和脂肪酸的产品只能冷藏使用，例如用于沙拉。
为什么要食用油？
- 它们含有单不饱和脂肪酸，足够的摄入可以降低动脉粥样硬化和高血压的风险。 这是因为它们通过提高良好的 HDL 分数水平并降低坏的 HDL 分数（即 LDL）来调节血液中的胆固醇水平。
- 它们是 omega-3 和 omega-6 脂肪酸的来源。
- 它们含有维生素 E，因其抗氧化作用而被称为青春的维生素（它可以消除自由基，防止衰老和癌症形成）。
油的种类及其特性
最受欢迎的油之一是 向日葵，具有温和的味道、气味和金黄色的特点。 它含有大量的omega-6脂肪酸和少量的omega-3。 更有趣的是，向日葵油含有最多的维生素 E，超过橄榄油，被许多人认为是最健康的油类。 它不适合100度以上的长时间煎炸和烘烤，所以使用时不要随温度过高，它也可以作为沙拉和酱汁的配料。
另一种广为人知和使用的类型是 菜籽油，其中还含有维生素 E、omega-3 酸，同时保鲜时间最长。 他不怕阳光充足的地方和更高的温度。 在油类中，还以单不饱和脂肪酸的含量来区分。 它非常健康，适合油炸、烹饪、沙拉和任何其他烹饪“挑战”。
在其他鲜为人知的油中，值得一提 芝麻. 它是多不饱和和单不饱和脂肪酸的来源，具有与油菜籽相似的对光和温度的高度稳定性，因此适合冷食，以及在较高温度下煎炸或烹饪。 它具有令人愉悦的强烈芝麻香气。
列表中的下一个是 豆油，其中含有大量的 omega-6 和微量的 omega-3。 适合烹调、沙拉、酱汁和油炸，但时间不宜过长。 它适合更年期的女性，因为它含有宝贵的植物雌激素，类似于女性雌激素。 此外，其中存在的卵磷脂可以改善肝功能，以及记忆力和注意力。
最后一个例子是 玉米油， 其中也含有大量的 omega-6 和少量的 omega-3。 它是维生素 E 和 A 的良好来源，但只能冷饮。 它不适合油炸，因为它会失去它的特性并且氧化得太快，所以它只能添加到烹饪、酱汁和沙拉中。