蘑菇酱：食谱。 视频
蘑菇是可以在精益餐桌和快餐餐桌上找到的食物之一。 它们本身几乎没有味道，但与其他产品结合使用时，它们会成为一道美味佳肴。 几个世纪以来，蘑菇肉汁一直被用作简单日常食物的补充。 根据添加的成分，它可以装饰肉类、鱼类、蔬菜或谷物菜肴。
成分：
- 蘑菇 – 500 克
- 洋葱– 1个。
- 胡萝卜 – 1 个。
- 面粉– 2大汤匙
- 番茄酱或克拉斯诺达尔酱
- 植物油
- 水
- 盐
- 黑胡椒粉和五香粉
- 月桂叶
制作这种肉汁非常简单。 将事先洗好的香菇切成小块。 您可以使用冷冻蘑菇，然后无需清洗。 接下来，将蘑菇放入深煎锅中，在植物油中煨 10 分钟。 冷冻的可以和冰块放在一起，但是必须用文火炖，直到大部分水蒸发。 这时候把胡萝卜和洋葱去皮。 将胡萝卜磨碎，洋葱切碎。 将蔬菜与蘑菇混合，炖约 5 分钟。
如果您使用新鲜购买的蘑菇或森林蘑菇，则必须先将它们在水中煮沸。 注意：不明蘑菇可能危害健康！
准备酱汁。 要做到这一点，在一个单独的碗里用植物油煎面粉。 然后装满水并充分研磨以获得均匀的稠度。 将面粉酱加入蔬菜蘑菇中，加入少许开水搅拌均匀。 水的量取决于预期的肉汁密度。 接下来，您需要在锅中加入番茄酱，使酱汁呈现令人愉悦的橙色。 加入香料，小火煮6分钟左右，番茄蘑菇酱就做好了。
蘑菇酱配酸奶油
成分：
- 蘑菇 – 500 克
- 酸奶油 – 1 汤匙
- 洋葱– 2-3个。
- 大蒜 – 2-3 颗牙齿
- 面粉 – 2 汤匙。 湖
- 水
- 植物油
- 盐
- 胡椒
这种由新鲜或冷冻蘑菇制成的自制酱汁不仅适用于配菜，也适用于肉类，例如烤肉串。 准备蘑菇并切成小块。 蜂蜜蘑菇可以保持原样。 将去皮切碎的洋葱在植物油中煎至金黄色。 加入蘑菇，炖约 10-15 分钟，直到水分蒸发，蘑菇开始变成褐色。 将酸奶油放入煎锅中，加入盐和胡椒粉，然后将其煮沸。 为了使肉汁达到必要的厚度，您可以使用一个小筛子均匀地撒上少许面粉并充分混合。 如有必要，用水稀释肉汁。 加入切碎的大蒜 5 分钟直至变软，将所有材料混合均匀，然后关火。 让肉汁稍微浸泡一下，然后浸泡在香料的香气中。
这种肉汁搭配芳香的森林蘑菇会特别美味。 番茄酱可以根据需要添加，但要确保肉汁不会太酸
添加正确的调味料是制作美味肉汁的先决条件。 不要使用刺激性或刺激性气味的草药，以免堵塞微妙的蘑菇香气。