蘑菇鹤
最适合做蘑菇鱼子酱的是鸡油菌和牛肝菌。 首先，您需要对新鲜蘑菇进行分类，清洁它们，然后用滤锅冲洗。
之后，取一个搪瓷锅，向其中加入一杯水、10克盐和4克柠檬酸。 所有这些混合物都放在火上，煮沸后，加入大约一公斤的蘑菇。 同时，火变弱，蘑菇一定要煮熟，轻轻搅拌，直到完全煮熟。 撇油器用于去除产生的泡沫。
当蘑菇漂浮到锅顶时，蘑菇就准备好了。 之后，将它们再次放入滤锅中，用冷水清洗。 完全排干后，蘑菇必须切碎或通过带有细格栅的绞肉机。 然后4-5汤匙植物油，一汤匙芥末加入其中，必须先用4-5汤匙5％的醋稀释。 盐和胡椒粉也加入调味。 充分混合后，混合物必须分装在罐子中，盖上盖子，放入加热至 40 0加水，小火消毒一小时。
然后将罐子密封并冷却。
也可以参考：
蘑菇鱼子酱（配方 1）
来自干蘑菇的蘑菇鱼子酱