现在在西方：在美国和欧洲——成为素食主义者已不再是一种时尚，成为“素食主义者”已变得更加“流行”。 由此产生了一种相当奇怪的西方趋势：对牛奶的迫害。 一些西方“明星”——即使离科学和医学很远也没关系——公开宣称自己已经戒奶了，感觉很好——于是很多人问自己：也许是我？ 尽管也许值得对自己说：好吧，有人拒绝喝牛奶，那又怎样？ 感觉很棒——好吧，又是怎么回事？ 毕竟，不仅所有人的身体都不一样，还有数以百万计的人（方式不是那么有名）感觉很好，喝牛奶？ 但有时我们的羊群反射如此强烈，我们太想“像明星一样生活”，以至于有时我们甚至准备拒绝经过科学研究和极其有用的产品。 改成了什么？ – 研究较少、价格昂贵且尚未得到证实的“超级食品”——例如螺旋藻。 牛奶是一种在实验室和文本组中都经过深入研究的产品，这一事实似乎不再困扰任何人。 曾有关于牛奶“有害”的谣言——对你来说，现在不喝牛奶已成为一种时尚。 但是对于豆奶和杏仁奶——有很多有害的细微差别，或者用途可疑的产品，比如同样的螺旋藻，我们很贪婪。
在最贫穷的非洲和北极圈以外的地方，“牛奶迫害”是可以理解的，那里既没有卫生条件，也没有喝牛奶的遗传倾向。 但对于自古畜牧业发达、堪称“牛之国”的俄罗斯和美国来说——这至少有些奇怪。 此外，无论是在美国还是在我国，遗传病——牛奶过敏的患病率都不超过 15%。
牛奶对成人完全“有害”或“无用”是一个愚蠢的神话，只有大量非常激进的修辞“证据”才能“证实”，而没有参考科学研究或统计数据。 这些“证据”通常出现在销售“营养补充剂”或试图通过“咨询”民众营养问题（通过 Skype 等）赚钱的人的网站上。 这些人几乎总是远离临床医学和营养学，而且远离真正调查这个问题的真诚尝试。 还有谁，以非常时髦的美国方式，突然把自己写成“素食主义者”。 支持牛奶危害的论点通常是荒谬的，无法与关于牛奶的大量科学数据相抗衡。 得益 牛奶。 “迫害牛奶”几乎总是有倾向性的，人们花费“证据”。 在俄罗斯，许多旧记忆都是“毫无意义和无情地完成的”，不幸的是，只有一百万个愤怒的“反奶”，设计无味的页面。
另一方面，美国人喜欢科学事实。 给他们研究数据、报告、科学期刊上的文章，他们是怀疑论者。 然而，无论是在俄罗斯还是在美国，人们都比较少患乳糖酶缺乏症：据统计，在这两个国家，只有 5-15% 的病例。 但你可以从俄语网站的资料中看出西方人对牛奶的态度与“我们的”态度之间的差异：后者以赤裸裸的言辞为主，例如“牛奶只对儿童有益”。 事实上，我们不是在谈论母乳，而是一种完全不同的乳汁，似乎并没有打扰这种“令人信服的”“论点”的作者。 在美国的资源上，如果不参考科学研究，很少有人会听你的。 那么，为什么我们如此容易上当受骗？
但同一位美国科学家一再写道，牛奶不耐受问题主要涉及个人，包括非洲居民（苏丹和其他国家）和远北地区的人民。 大多数俄罗斯人和美国人一样，根本不关心这个问题。 谁来热身——那里有什么，字面意思是煮沸——公众对牛奶这样有用的产品的拒绝？ 对牛奶的迫害只能与美国社会流行的对小麦和糖的“过敏”相提并论：世界上有0.3%的人口患有麸质不耐受症，任何人的身体都需要糖，无一例外。
为什么会有如此疯狂的拒绝：来自小麦、来自糖、来自牛奶？ 从这些有用的、便宜的、普遍可用的产品中？ 美国、欧洲和俄罗斯局势的戏剧化可能是由食品行业的相关方进行的。 这也可能是按照豆“奶”和类似产品制造商的命令进行的。 在对牛奶的假想危害和据称普遍存在的牛奶不耐受（在此类宣传中被称为“常态”！）的歇斯底里浪潮中，出售超昂贵的“超级食品”和牛奶替代品和“替代品”很容易 –这仍然是极难替代普通牛奶的有用品质！
与此同时，还有——它们出现在西方媒体和我们的网络媒体上——关于牛奶对某些人的危害的真实数据。
让我们尝试总结有关牛奶危害的真实事实：
1.经常喝牛奶对患有一种特殊疾病——乳糖不耐症的人有害。 乳糖不耐症是一种身体病理状况，对于俄罗斯（或美国）居民来说并不常见。 这种遗传病常见于北美印第安人、芬兰、一些非洲国家、泰国和许多国家。 乳糖不耐症是一种身体无法正常消化乳糖的疾病，乳糖是一种存在于牛奶和乳制品中的糖分。 这种病理状况是由乳糖酶缺乏引起的，乳糖酶是一种有助于消化乳糖的酶。 平均而言，从基因上讲，俄罗斯居民不太容易患乳糖酶缺乏症。 我国居民患上这种“芬兰病”的几率估计为 5%-20%。 同时，在互联网上（在那些非常激进的素食主义者和激进的生食网站上）您经常可以找到 70% 的数字！ – 但实际上，这是全世界的平均百分比（考虑到非洲、中国等），而不是俄罗斯。 此外，“医院的平均温度”实际上对病人或健康人没有任何影响：你要么有乳糖不耐症，要么没有，所有这些百分比不会给你任何信息，只会让你感到焦虑！ 如您所知，有些情绪失衡的人在读到任何疾病时：无论是乳糖不耐症、乳糜泻还是腺鼠疫，都会立即在自己身上发现最初的迹象……在对这个问题“沉思”了几天之后，他们已经完全确定，自己已经被它折磨了很久！ 另外，有时即使出现“牛奶不耐受症状”，问题也可能出在平淡无奇的消化不良上，与乳糖未必有任何关系。 根据个人经验，我想补充一点，每天摄入新鲜蔬菜和大量豆类——这在新近生食者和纯素食者中很常见——比牛奶更容易引起胃部刺激。
然而，尽管如此，现在还是可以自信地诊断出自己（非常）内酯酮缺乏症，而且无需任何医生！ 这很简单：
喝一杯在商店出售的普通牛奶（巴氏杀菌，“从包装中取出”） – 将其煮沸并冷却至可接受的温度后，
等待 30 分钟到 2 小时。 （与此同时，我克服了加入新鲜沙拉和豌豆豆的诱惑）。 一切！
如果在此期间您出现以下症状：肠绞痛、明显的腹胀、恶心或呕吐、腹泻（每天超过 3 次稀便或不成形的大便）——那么是的，您可能患有乳糖不耐症。
别担心，这样的经历不会给你的健康带来危害。 症状会随着牛奶摄入量的停止而停止。
现在，注意： 乳糖不耐症并不意味着你根本不能喝牛奶！ 只代表只有鲜奶适合你。 什么是新鲜牛奶——生的，“来自牛下”，还是什么？ 为什么，这很危险，有些人可能会说。 是的，现在直接从牛下面喝牛奶是很危险的。 但是，在挤奶当天，在第一次加热（煮沸）后的头几个小时内，考虑使用新鲜的、蒸过的或“生的”牛奶——这是防止牛奶中可能含有的致病菌的必要条件！ 科学地讲：这种牛奶含有自我消化（诱导自溶）所需的所有酶！ 事实上，它是“生”牛奶。 因此，即使患有乳糖不耐症，尚未煮沸的“农场”、“新鲜”牛奶也非常适合。 需在挤奶当天购买，自行煮沸，尽快食用。
2. 有科学证据表明饮用牛奶会增加患子宫癌和乳腺癌复发的风险，这种说法并不少见。 据我所知，还没有对此进行令人信服的研究。 一再收到相互矛盾的初步科学数据。 所有这些都处于猜想阶段，工作阶段，但未经证实的假设。
3. 牛奶——脂肪含量高、热量高。 是的，在美国，三分之一的人肥胖，30 年前他们开始对牛奶点头，他们说牛奶会从中发胖。 脱脂或“淡”牛奶和低脂酸奶的时尚已经一去不复返了（这些产品是健康的还是有害的是另外的话题）。 为什么不限制你的卡路里摄入量，而将牛奶保留在出于许多其他原因而健康的饮食中呢？ 导致男性乳房生长的“杏仁奶”和豆奶的生产商可能不会那么有利可图......
4. 55岁以后喝牛奶无害，但一定要限量（每天1杯。事实是50岁以后，动脉粥样硬化的可能性急剧增加，牛奶在这里不是助手。在同时，科学认为牛奶是一种生物体液，原则上是一个人可以终生食用的液体：仍然没有严格的“年龄限制”。
5. 有毒元素和放射性核素污染的牛奶对人类健康构成了真正的威胁。 同时，在世界上所有工业化国家，牛奶都必须经过强制认证，在此期间要检查牛奶的辐射、化学和生物安全性以及转基因生物的含量等。 在俄罗斯联邦，没有成功通过此类认证，牛奶根本无法进入分销网络！ 从理论上讲，食用不符合卫生标准的牛奶的危险主要存在于非洲国家等等：在世界上一些不发达、炎热和最贫穷的国家。 当然不是在俄罗斯......
现在——一个保护词。 有利于牛奶消费的因素有很多，而这些因素又一次出现在反乳制品宣传的浪潮中！ – 经常掩饰或试图反驳：
科学早在 40 至 20 世纪就对工业生产的其他类型的牛奶进行了深入研究。 食用牛奶的好处已被科学反复无可争辩地证明：在实验室研究和实验中，包括在超过一万人的群体中观察了超过 XNUMX（！）年。 大豆或杏仁“牛奶”等“牛奶替代品”无法拥有如此有用的科学证据。
生食饮食和素食主义的拥护者通常认为牛奶是一种“酸化”产品，还有鸡蛋和肉。 但事实并非如此！ 新鲜牛奶具有微酸性，酸度为 pH = 6,68：与 pH = 7 时的“零”酸度相比，它几乎是中性液体。 加热牛奶会进一步降低其氧化特性。 如果在热牛奶中加入少许小苏打，这种饮料就会碱化！
此外，即使是“工业”巴氏杀菌牛奶也含有这种易于消化的形式，以至于人们可以写一本百科全书来列出它的有益特性。 与大多数“生”和“纯素”产品相比，蒸牛奶更容易、更快地被人体消化。 甚至商店购买的牛奶和全脂奶酪的消化时间也不比大豆等消化时间长。 即使是“最差”的牛奶也会被消化 2 小时：与含有蔬菜、预浸坚果和豆芽的蔬菜沙拉完全一样。 所以“大量消化牛奶”是纯素生食的神话。
牛奶——农场动物（包括牛和山羊）乳腺的正常生理分泌物。 所以在形式上它不能被称为暴力的产物。 同时，0.5 升牛奶已经满足人体每日蛋白质需求量的 20%：因此，事实上，牛奶是符合道德的“无杀戮”饮食的主要产品之一。 顺便说一句，每天同样摄入 0.5 升牛奶可将患心血管疾病的风险降低 20%——因此牛奶（与肉类不同）仍然不会杀死人，不仅是奶牛。
健康、健康饮用牛奶的确切规范，包括。 牛，每人每年。 俄罗斯医学科学院 (RAMS) 建议每年食用 392 公斤牛奶和奶制品（当然，这包括干酪、酸奶、奶酪、克非尔、黄油等）。 如果你粗略地想一想，你每天需要大约一公斤升的牛奶和乳制品才能保持健康。 新鲜牛奶不仅有用，而且。
据统计，与 30 年代相比，我们“反危机”时期的牛奶和乳制品消费量减少了约 1990%（！）……这难道不是人口健康状况明显普遍下降的原因吗，包括牙齿和骨骼状况的恶化，医生经常谈论哪些？ 这更令人难过，因为今天在莫斯科和其他大城市，许多人已经可以获得包括新鲜牛奶和新鲜“农场”乳制品在内的优质产品，即使收入处于平均水平和低于平均水平。 也许我们应该节省流行的“超级食品”并重新开始喝牛奶——尽管非常不合时宜，但非常健康——牛奶？