营养价值和化学成分。
该表显示了其中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质)的含量 100克 食用部分。
养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数(100克) | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100% |
卡路里 | 209大卡 | 1684大卡 | 12.4% | 5.9% | 806克 |
蛋白质 | 33.31克 | 76克 | 43.8% | 21% | 228克 |
脂肪 | 8.4克 | 56克 | 15% | 7.2% | 667克 |
水 | 59.33克 | 2273克 | 2.6% | 1.2% | 3831克 |
灰色 | 0.96克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素a,RAE | 3毫克 | 900微克 | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
视黄醇 | 0.003毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.043毫克 | 1.5毫克 | 2.9% | 1.4% | 3488克 |
维生素B2,核黄素 | 0.148毫克 | 1.8毫克 | 8.2% | 3.9% | 1216 |
维生素B5,泛酸 | 0.497毫克 | 5毫克 | 9.9% | 4.7% | 1006克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.077毫克 | 2毫克 | 3.9% | 1.9% | 2597克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.36μg | 3毫克 | 45.3% | 21.7% | 221克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.43毫克 | 15毫克 | 2.9% | 1.4% | 3488克 |
维生素RR,ne | 4.103毫克 | 20毫克 | 20.5% | 9.8% | 487克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 258毫克 | 2500毫克 | 10.3% | 4.9% | 969克 |
钙,钙 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.5% | 9091克 |
镁,镁 | 23毫克 | 400毫克 | 5.8% | 2.8% | 1739克 |
钠钠 | 77毫克 | 1300毫克 | 5.9% | 2.8% | 1688 |
硫S | 333.1毫克 | 1000毫克 | 33.3% | 15.9% | 300克 |
磷P | 173毫克 | 800毫克 | 21.6% | 10.3% | 462克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.24毫克 | 18毫克 | 12.4% | 5.9% | 804克 |
锰,锰 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.2% | 20000克 |
铜,铜 | 136微克 | 1000微克 | 13.6% | 6.5% | 735克 |
硒 | 9.9μg | 55微克 | 18% | 8.6% | 556克 |
锌,锌 | 7.09毫克 | 12毫克 | 59.1% | 28.3% | 169克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 2.243克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.696克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.705克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.491克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.573克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.909克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 1.087克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.589克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.368克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.312克 | ~ | |||
氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.656克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.424克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.654克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.068克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.136克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.154克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.436克 | ~ | |||
甾醇(甾醇) | |||||
胆固醇 | 115毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
反式脂肪 | 0.219克 | 最大1.9克 | |||
单不饱和TRANS脂肪 | 0.219克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
那萨迪尼脂肪酸 | 2.631克 | 最大18.7克 | |||
10:0随想 | 0.013克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.021克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.203克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.214克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.101克 | ~ | |||
18:0硬脂酸 | 1.066克 | ~ | |||
20:0花生 | 0.005克 | ~ | |||
22:0贝格诺娃 | 0.009克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.269克 | 最少16.8克 | 13.5% | 6.5% | |
14:1 Mirandolina | 0.009克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.102克 | ~ | |||
16:1 CIS | 0.091克 | ~ | |||
16:1 TRANS | 0.011克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.158克 | ~ | |||
18:1 CIS | 1.951克 | ~ | |||
18:1 TRANS | 0.207克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.506克 | 从11.2至20.6克 | 4.5% | 2.2% | |
18:2亚油酸 | 0.299克 | ~ | |||
18:2 omega-6 CIS,CIS | 0.163克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.136克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.099克 | ~ | |||
18:3 omega-3,α-亚麻酸 | 0.099克 | ~ | |||
20:4花生 | 0.041克 | ~ | |||
20:4欧米茄6 | 0.041克 | ~ | |||
20:5二十碳五烯酸(EPA),omega-3 | 0.028克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.166克 | 从0.9至3.7克 | 18.4% | 8.8% | |
22:5二十碳五烯酸(WPC),omega-3 | 0.028克 | ~ | |||
22:6二十二碳六烯(DHA),omega-3 | 0.011克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.204克 | 从4.7至16.8克 | 4.3% | 2.1% |
能量值为209 kcal。
- 3盎司= 85克(177.7大卡)
- 一块,煮熟的,不包括垃圾(从1磅生肉中加垃圾得到)= 138克(288.4大卡)
指节,羊肉,新西兰,冷冻,仅可分离瘦肉,红烧 富含维生素和矿物质,如:维生素 B12 – 45.3 %,维生素 PP 20.5 %,磷 – 21,6 %,铁 – 12.4 %,铜 – 13,6 %,硒 – 18 %,锌 – 59,1, XNUMX%
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12在参与造血作用的维生素中相互关联。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会伴有皮肤,胃肠道和神经系统正常状况的紊乱。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,部分磷脂,核苷酸和核酸,这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质,包括酶。 涉及电子,氧气的运输,提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血,骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症,疲劳,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是参与铁代谢的具有氧化还原活性的酶的一部分,并刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 为组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼畸形,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病(多关节畸形,脊柱和四肢骨关节炎),Kesan病(地方性心肌病),遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及几种基因表达调控中300多种酶的组成部分。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明,高剂量锌的能力会破坏铜的吸收,从而促进贫血的发展。
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