如何在家腌制鳟鱼鱼子酱，美味食谱

长期以来，鳟鱼鱼子酱一直被认为是美味佳肴。 您可以在以罐装形式出售的商店购买。 事实上，商店买来的鱼子酱并没有鲜明的口味特征。 此外，您可以在这里购买人造鱼子酱，即与包装上指示的数据完全不符的假货。 确实，如果您使用一种众所周知但简单的食谱自己加盐，您就可以品尝到真正的鳟鱼鱼子酱。

有趣的鳟鱼事实

鳟鱼是鲑鱼科的淡水代表，其特点是价值高且非常美味。 在许多水质干净、清澈且非常凉爽的水库中可以找到鳟鱼。 通常，这些是高海拔水库或靠近北纬的水库。 目前，人工养殖鳟鱼，尤其是收费水库，很多钓鱼爱好者都抱着钓到鳟鱼的希望。 它与同类鱼子酱的不同之处在于它的鱼子酱很小，呈亮橙色。 卵是半透明的，大小从 2 到 3 毫米不等。

鳟鱼鱼子酱的特点：

• 鸡蛋虽小，但口感数据极佳。
• 它具有高含量的营养成分，如蛋白质、健康脂肪、脂肪酸、微量元素和维生素。
• 易被人体吸收，对肠胃无负担，任何年龄均可使用。
• 有助于应对或预防动脉粥样硬化或免疫缺陷等疾病。
• 改善血液配方并优化血液流动。
• 强化骨骼，改善视力，提高细胞膜和神经组织的效率。
• 降低体内坏胆固醇的水平。

当鱼子酱从鱼身上提取时，其外观和味道特征与成品相去甚远。 在盐渍过程之前，必须将其与薄膜分离并冲洗干净。 加盐后，味道特征发生巨大变化。

从鱼中提取后，允许存放不超过 24 小时，只有经过腌制后，存放时间才会延长。 因此，您可以获得每个人都习惯使用的产品，尤其是在节假日。

如何选择腌制鱼子酱

要获得美味和优质的产品，您应该只使用优质的来源产品。 换句话说，您需要在一些提示的指导下选择合适的鱼子酱。 例如，应区分三种类型的鱼子酱：

• 美味鱼子酱或生鱼子酱。 这种类型的鱼子酱直接在薄膜中腌制，之前已经洗好。 类似的产品存放不超过一个月，除此之外，它还有特定的味道。
• 压鱼子酱。 鱼子酱根据特殊配方腌制，采用压制方法，形成均匀的团块。 同类产品可存放一年，具有良好的口感特征。
• 粒状鱼子酱。 这是成熟的鱼子酱。 在烹饪过程中，会添加油和盐。 用这种方法制作的鱼子酱味道极佳。 同时，鸡蛋很容易彼此分离。

在家烹饪鳟鱼鱼子酱——食谱

许多人尝试在家里自己烹制鳟鱼鱼子酱。 不幸的是，在家里不可能获得与商店购买的鱼子酱相同的味道。 鱼子酱有几种食谱。 如果你按照工艺步骤的顺序和配料的比例，你就能做出比店里更好吃的鱼子酱。

要在家腌制鳟鱼鱼子酱，您需要储备以下产品和工具：

• 玻璃平底锅或碗。
• 过滤鱼子酱或纱布的网眼。
• 盐。
• 糖沙。
• 植物油。

在工作过程中，不建议使用其他材料制成的盘子。 玻璃不会吸收异味，也不会散发会影响成品味道的异物。

腌制本身的过程不能说是困难的。 他比较负责，因为你需要遵循一定的顺序。 只有在这种情况下，才有可能尝试这种美味，它具有细腻而令人愉悦的味道，其中保留了所有有用的物质。

简单的经典食谱

要获得成品，您需要储备：

• 鳟鱼鱼子酱。
• 盐。
• 糖沙。
• 水。

准备阶段：

1. 首先，鱼子酱从薄膜中分离出来。 在家里，纱布用于此操作。 一种袖子由一块纱布制成，鱼子酱放在薄膜中。 在流水下冲洗并旋转套筒，结果是将鱼子酱从薄膜中释放出来。 鱼子酱会被清洗干净，薄膜会留在纱布上。
2. 在下一阶段，准备盐渍溶液。 通常，溶液浓缩，含盐量高。 必须将水放在火上煮沸，然后倒入盐和糖。 如果是海盐就更好了。 该解决方案包括：1克盐和200克糖用于100升水。 该溶液应煮沸 5-8 分钟。
3. 将溶液从火上移开并冷却。 不可能用热溶液填充，因为鱼子酱只会煮沸。
4. 冷却后，将此​​溶液倒入鱼子酱中，静置 5-6 分钟。 如果您打算长时间存放产品，则可以放置半小时。
5. 然后将溶液排干，然后鱼子酱应这样放置 2 或 3 天，具体取决于盐水中的含量。

每个人都习惯了鱼子酱存在于各种三明治中的事实。 事实上，它可以作为独立产品食用，也可以添加到各种菜肴或沙拉中。

同时要记住，鱼子酱的特点是含有大量的营养成分，所以不建议大量食用。 为人体补充维生素和微量元素，每天吃不超过3个三明治就足够了。

即食鱼子酱食谱

您将需要这些产品：

• 鳟鱼鱼子酱，新鲜。
• 糖。
• 盐。

产品是如何制备的：

1. 第一阶段是用纱布或筛子去除薄膜，然后在流水下彻底清洗。
2. 将准备好的干净鱼子酱放入玻璃碗中，并盖上盐和糖的混合物，比例为 2:1。
3. 将鱼子酱与混合物彻底但轻轻地混合，然后静置 10 分钟。
4. 之后，鱼子酱从出现的液体中释放出来。 为此，将其放在纱布中并暂停 10-15 分钟。
5. 最后将鱼子酱放入玻璃罐中，送至阴凉处静置5-6小时。 过了这段时间，就可以吃鱼子酱了。

如何在盐水中腌制新鲜的鳟鱼鱼子酱

为此，您必须具备：

• 鳟鱼鱼子酱，新鲜。
• 碘盐——约700克。
• 糖 – 50 克。
• 一公升水。

此食谱不需要在腌制前从薄膜中释放鱼子酱。 鱼子酱会在腌制过程中从薄膜中释放出来。

准备阶段：

1. 将水倒入玻璃器皿中，然后倒入盐和糖。
2. 将盘子放在中火上，将混合物煮沸。 在溶解盐和糖的过程中，建议定期搅拌混合物。
3. 生成的盐水应冷却至 55 度。
4. 电影中的鱼子酱就是用这种混合物制成的。 鱼子酱是用打蛋器搅打的，因此在这些运动的过程中，薄膜缠绕在打蛋器上。
5. 彻底清洗鱼子酱后，静置约 15-20 分钟，使其浸透盐分。
6. 5 分钟后，您可以品尝鱼子酱。 大约 20 分钟后，鱼子酱从盐水中分离出来。 为此，将其放在漏勺中。 理想的是整个盐水堆叠。

成品储存在密封良好的玻璃罐中。 以这种方式制作的鱼子酱连吃2、3天为宜。 否则，最好将鱼子酱送入冰箱，因为它会失去味道并且进一步使用仍然存在问题。

远东方式

要按照此食谱腌制鱼子酱，您需要：

• 鳟鱼鱼子酱，最好是新鲜的。
• 2-3瓣大蒜。
• 酱油50克。
• 香油50克。
• 辣椒调味。
• 柠檬汁。

烹饪技术：

1. 鱼子酱应以任何可能的方式清除薄膜，然后用水彻底冲洗。
2. 然后准备了一种酱汁。 大蒜通过压蒜器，然后加入芝麻油、柠檬汁和酱油。 这里还加了红辣椒。 将混合物浸泡 15 分钟。
3. 最后，将酱汁倒入鱼子酱中并注入产品，同样持续 15 分钟。 一切，产品随时可用。

腌制鳟鱼鱼子酱的一些秘密

• 对于这种产品的制备，不仅新鲜的，而且新鲜冷冻的鱼子酱都是合适的。 成品的质量取决于鱼子酱解冻的正确程度。 这个过程应该在冰箱里自然发生，鱼子酱从冰箱里拿出来之后。 鱼子酱在冰箱中保存约 10 小时，之后解冻过程在室温下结束。
• 烹饪过程要求所有必要的工具和固定装置都在场，这样您就不必在过程中寻找它们。
• 如果鱼子酱太咸，则在使用前应将其倒入开水或红茶中浸泡 10 分钟。
• 在家烹制的鱼子酱最多可以保存 75 天，甚至可以保存 XNUMX 天，具体取决于制备方法。

众所周知，鳟鱼鱼子酱是一种无与伦比的美味佳肴。 不幸的是，并不是每个人都知道这种美味在家里自己做起来很容易，尤其是因为你不需要很多原料。 家庭烹饪有其优势，尤其是在我们这个时代，制造商，尤其是成品销售商，对质量不感兴趣。 在这方面，可能会购买到质量低劣且经常过期的产品，这会对人体健康造成重大危害。 自家做的鱼子酱没有这些缺点，既健康又美味，尤其不会危害家人的健康。

尽管如此，你不应该对鱼子酱太着迷，因为它的使用应该有自己的规范。 这并不意味着鱼子酱会损害健康，但肯定不会从中受益。 鱼子酱是一种昂贵的产品，食用过量的产品将毫无用处。