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蘑菇季节随着森林空地热量的到来而开始。 在温暖的夏季雨后，蘑菇出现在边缘、树下或树桩上。 在一次成功的“狩猎”之后，出现了关于如何准备蘑菇的问题。 这取决于品种的特性。 烹饪前有必要煮volnushki，russula，猪。
在腌制或腌制之前我需要煮沸吗
Volnushki 是属于有条件食用组的蘑菇。 这意味着它们不能被原始使用。
XNUMX 月初，白桦林边缘开始出现海浪。 从远处可以很容易地看到它们带有圆形边缘的粉红色帽子。 它们可以单独生长或形成整个菌落。 能找到海浪的地方通常阳光充足、温暖，白桦树较多。
蘑菇帽直径可达12厘米，下面有盘子。 当破碎或切割时，波浪会露出白色的果肉和乳白色的汁液。 果汁苦涩，所以要准备波浪，你需要另外浸泡和煮沸。
许多蘑菇采摘者认为，在腌制或腌制时，蘑菇的额外加工是可选的。 这不是真的。 尽管热盐腌或腌制是一种额外的热处理方法，但烹饪薄片可以改善工件的整体味道，并防止毒素在子实体或菌盖内沉淀。
准备煮蘑菇
烹饪 volnushki 在蘑菇分阶段准备后开始。 它们保持良好的形状，因此它们需要长期运输。 收获后，volushki 可以在最高 +10 °C 的空气温度下存放在篮子中一段时间，而不会损失质量。
加工始于对每个蘑菇的彻底检查：
- 拒绝蠕虫标本；
- 剪掉损坏的部分：腿或帽子；
- 用刷子清除盖子表面附着的污垢颗粒。
然后将蘑菇洗净。 为此，使用了 2 个盆：一个倒入冷水，另一个装满温水。
有没有可能在不浸泡它们的情况下煮volnushki
浸泡是乳酸菌以及带有层状盖的标本所必须使用的一种加工方法。 该程序是必要的，以消除所释放的乳汁的苦味。
此外，对属于有条件食用组的所有类型的蘑菇进行浸泡，以排除中毒的可能性。
Volnushki 在进一步煮沸之前至少浸泡一天。 同时，遵守基本规则：
- 浸泡3天时，每天换水，防止香菇发酸；
- 建议在盐水中浸泡1天，这样可以加快去除苦味的过程（每10升取1汤匙大盐晶体）。
可以用其他蘑菇煮volnushki吗
Volnushki可以与其他蘑菇一起煮，它们按类型有条件地食用，并且在烹饪技术上彼此没有区别。 Volnushki在烹饪过程中被切成片，它们可以与牛奶蘑菇，红菇，蘑菇的部分一起烹饪。
如何烹饪 volushki
浸泡后，再次清洗蘑菇块。 从产生的粘液中清洗帽子，更新腿上的部分。 然后把所有东西都扔进滤锅里，这样浸泡后剩下的水就完全是玻璃了。 为了最终干燥，将波浪铺在干净的毛巾或餐巾纸上。
你需要多长时间煮volnushki蘑菇
为了进一步煮沸，他们用干净的冷水覆盖盖子和腿2-3厘米。 将薄片煮多长时间的问题的答案取决于进一步的加工方法。
直到准备好
蘑菇变软时就做好了充分的准备。 与此同时，帽子的阴影变暗了一点，腿也有了浅色。
在完全煮熟之前，volnushki 会在他们打算煮蘑菇鱼子酱（一种蘑菇沙拉）时被煮熟。 其中一种选择可能是为馅饼或 kulebyak 准备馅料。
烹饪时间从沸腾开始测量。 煮沸后，继续用小火煮蘑菇块30分钟。
用于酸洗
这种蘑菇通常用于腌制。 长时间的加工过程不会改变结构，蘑菇在腌制过程中保持稠密并保持其形状。 该程序的准备有几个特点。 对于在玻璃罐中以冷或热的方式腌制，遵循以下建议很重要：
- 波浪在盐水中煮沸：蘑菇浸入沸水中并保持约 5 - 10 分钟。 着火;
- 然后将它们放入滤锅中，再煮 5-10 分钟。
在浴缸中腌制之前，允许没有额外的烹饪，但在这种情况下，考虑到腌制技术必须完全符合规则：
- 香菇浸泡三天，每天换水；
- 然后将它们放在浴缸底部，加盐，覆盖第二层，再次加盐；
- 最后一层覆盖白菜叶或醋栗叶，然后均匀分布；
- 浴缸存放在不超过 +10°C 的温度下，2 – 3 个月后完全准备就绪。
为了正确焊接腌制腌菜，有必要确定进一步的腌制方法。 选择的加工选项取决于盐量、烹饪技术。
炸之前
Fried mushrooms with potatoes and onions is a delicious traditional dish. For him, use the boiled mass. Before frying, you can cook the waves until half cooked. Further heat treatment involves bringing the mushrooms to full readiness. They are re-boiled for 15 – 20 minutes, then roasted until completely softened.
冷冻前
为了冷冻帽子和腿，烹饪时间减少到 15 分钟。 在冷冻之前，它们在毛巾上彻底擦干。 如果你不允许多余的水分流失，那么当冷冻时，它会变成冰。 为了解冻，蘑菇块在室温下放置 30 分钟。 然后蘑菇再煮15分钟。
用于酸洗
腌制是一种保存方法，其中主要作用是通过酸和食盐进行的。 它们会影响产品，防止微生物的滋生，并对坯料的整体味道和结构产生积极影响。 处理的基本原则如下：
- 用冷腌法，将海浪煮20-25分钟；
- 用热酸洗法，将产品煮沸15分钟即可。
煮volushki蘑菇不浸泡多少钱
采蘑菇的人，在繁琐的采摘之后，尝试更快地处理采集到的材料，并将坯料存放起来。 蘑菇烤肉的粉丝认为，浸泡时间较长的烹饪时间可以弥补这一点。 这是一个错觉。 浸泡和煮沸有不同的目的：
- 帽子和腿被浸泡以消除乳汁带来的苦味；
- 煮沸对于彻底去除有毒物质和彻底消除食物中毒是必要的。
Volnushki 未经事先浸泡是不会煮熟的。 煮沸无助于去除盖板所含乳汁的苦味。
煮熟的薄片可以存放多长时间
浸泡时间已过的情况：蘑菇煮熟，但没有时间进一步加工。 然后将加工过的 volnushki 储存起来，以便以后准备泡菜或腌泡汁。
保存煮沸部分的最佳选择是冷冻。 为此，使用带有方便紧固件阀门的塑料容器或塑料袋。
煮熟的部分存放在温度为0至+2°C的冰箱中，不超过一天。 在进一步准备之前，建议将它们额外焯水 5 分钟。 存放在冰箱中会使腿失去弹性，盖子可能会变色：部分变暗。
结论
在进一步烹饪之前，有必要先煮波浪。 这种挤奶器的特点是苦汁，加工不足会破坏菜肴的整体味道。 腌制前要煮多长时间，腌制前要煮多少时间，取决于选择的收获方法。 正确制备蘑菇的条件是遵守加工规则。
