非虚构故事
很久很久以前，在很远很远的地方，长出了一种神奇的果实。 这种水果可以挤压制成一种特殊的油，使饼干更健康，肥皂更有泡沫，薯条更脆。 这种油甚至可以使口红更光滑，防止冰淇淋融化。 由于这些美妙的品质，来自世界各地的人们来到这种水果，并用它制作了大量的油。 在种植水果的地方，人们烧毁了森林，用这种水果种植更多的树，产生了大量的烟雾并将所有的森林生物赶出家园。 燃烧的森林释放出使空气变暖的气体。 它只是阻止了一些人，但不是全部。 水果太好吃了。
不幸的是，这是一个真实的故事。 油棕树 (Elaeis guineensis) 的果实生长在热带气候中，含有世界上用途最广泛的植物油。 煎炸时可能不会变质，并且与其他油混合均匀。 它的低生产成本使其比棉籽油或葵花油便宜。 它为几乎所有洗发水、液体肥皂或洗涤剂提供泡沫。 化妆品制造商更喜欢它而不是动物脂肪，因为它易于使用且价格低廉。 它越来越多地被用作生物燃料的廉价原料，尤其是在欧盟。 它在加工食品中充当天然防腐剂，实际上提高了冰淇淋的熔点。 油棕树的树干和叶子可用于从胶合板到马来西亚国家汽车的复合车身的所有材料。
五年来，世界棕榈油产量一直在稳步增长。 从 1995 年到 2015 年，年产量翻了两番，从 15,2 万吨增加到 62,6 万吨。 预计到 2050 年将再次翻两番，达到 240 亿吨。 棕榈油产量惊人：生产棕榈油的种植园占全球永久耕地面积的 10%。 今天，3 个国家的 150 亿人使用含有棕榈油的产品。 在全球范围内，我们每个人每年平均消耗 8 公斤棕榈油。
其中，85% 在马来西亚和印度尼西亚，全球对棕榈油的需求增加了收入，尤其是在农村地区，但代价是大规模的环境破坏和经常相关的侵犯劳工和人权的行为。 印度尼西亚是一个拥有 261 亿人口的国家，其温室气体排放的主要来源是旨在砍伐森林和建立新的棕榈种植园的火灾。 生产更多棕榈油的经济刺激正在使地球变暖，同时破坏了苏门答腊虎、苏门答腊犀牛和猩猩的唯一栖息地，将它们推向灭绝。
然而，消费者往往不知道他们甚至在使用该产品。 棕榈油研究列出了含有棕榈油的食品、家庭和个人护理产品中的 200 多种常见成分，其中只有约 10% 包含“棕榈”一词。
它是如何进入我们的生活的？
棕榈油是如何渗透到我们生活的每一个角落的？ 没有任何创新导致棕榈油消费量急剧增加。 相反，它是一个又一个行业在正确的时间出现的完美产品，每个行业都用它来代替成分，并且再也没有回来。 同时，棕榈油被生产国视为一种扶贫机制，国际金融机构将其视为发展中国家的增长引擎。 国际货币基金组织推动马来西亚和印度尼西亚增加产量。
随着棕榈产业的扩张，环保主义者和绿色和平组织等环保组织开始对其对碳排放和野生动物栖息地的破坏性影响表示担忧。 作为回应，棕榈油遭到强烈反对，英国超市 Iceland 去年 2018 月承诺，到 XNUMX 年底，它将从所有自有品牌产品中去除棕榈油。XNUMX 月，挪威禁止进口生物燃料。
但是，当人们意识到棕榈油的影响已经蔓延时，它已经在消费经济中根深蒂固，现在要消除它可能为时已晚。 引人注目的是，这家冰岛超市未能兑现其 2018 年的承诺。 相反，该公司最终从含有棕榈油的产品中删除了其标志。
确定哪些产品含有棕榈油，更不用说它的来源有多可持续，需要近乎超自然水平的消费者意识。 无论如何，提高西方消费者的意识不会产生太大影响，因为欧洲和美国占全球需求的比例不到 14%。 全球一半以上的需求来自亚洲。
自从巴西第一次担心森林砍伐以来，已经过去了 20 年，当时消费者的行动减缓了，而不是停止了破坏。 对于棕榈油，“现实是西方世界只是消费者的一小部分，世界其他地区并不在意。 因此，没有太多改变的动力，”科罗拉多州自然栖息地董事总经理尼尔·布洛姆奎斯特说，该公司在厄瓜多尔和塞拉利昂生产棕榈油，并获得最高级别的可持续性认证。
棕榈油在全球的主导地位是五个因素的结果：首先，它取代了西方食品中不太健康的脂肪； 二是厂家坚持低价； 第三，它取代了家庭和个人护理产品中更昂贵的油； 第四，因其价格低廉，已被亚洲国家广泛接受为食用油； 最后，随着亚洲国家变得更加富裕，他们开始消耗更多的脂肪，主要是棕榈油的形式。
棕榈油的广泛使用始于加工食品。 1960 年代，科学家开始警告说，高饱和脂肪会增加患心脏病的风险。 包括英荷联合利华在内的食品制造商已经开始用植物油和低饱和脂肪制成的人造黄油代替它。 然而，到了 1990 年代初，很明显，人造黄油的制造过程（称为部分氢化）实际上产生了一种不同类型的脂肪，即反式脂肪，结果证明这种脂肪比饱和脂肪更不健康。 联合利华董事会看到反对反式脂肪的科学共识形成并决定摆脱它。 “联合利华一直非常关注其产品消费者的健康问题，”联合利华当时的董事会成员詹姆斯·W·金尼尔(James W Kinnear)说。
转换突然发生了。 1994 年，联合利华炼油厂经理 Gerrit Van Dijn 接到了来自鹿特丹的电话。 位于 15 个国家/地区的 600 家联合利华工厂要从 XNUMX 种脂肪混合物中去除部分氢化油，并用其他成分代替。
由于范登无法解释的原因，该项目被称为“帕丁顿”。 首先，他需要弄清楚什么可以替代反式脂肪，同时仍保留其有利特性，例如在室温下保持固态。 最后，只有一个选择：油棕的油，或从其果实中提取的棕榈油，或从种子中提取的棕榈油。 在不生产反式脂肪的情况下，任何其他油都无法提炼到联合利华各种人造黄油混合物和烘焙食品所需的稠度。 Van Dein 说，它是部分氢化油的唯一替代品。 棕榈油还含有较少的饱和脂肪。
每个工厂的转换必须同时进行。 生产线无法处理旧油和新油的混合物。 “在某一天，所有这些储罐都必须清除含有反式成分的成分，并装满其他成分。 从后勤的角度来看，这是一场噩梦，”范登说。
由于联合利华过去偶尔会使用棕榈油，因此供应链已经启动并运行。 但将原材料从马来西亚运送到欧洲需要 6 周时间。 范登开始购买越来越多的棕榈油，按时安排向各个工厂发货。 然后在 1995 年的一天，当卡车在欧洲的联合利华工厂外排起长队时，事情发生了。
这是永远改变加工食品行业的时刻。 联合利华是先驱。 在 Van Deijn 策划了公司向棕榈油的过渡之后，几乎所有其他食品公司都效仿。 2001 年，美国心脏协会发表声明称，“降低慢性病风险的最佳饮食是减少饱和脂肪酸，并从所产生的脂肪中几乎消除反式脂肪酸。” 今天，超过三分之二的棕榈油用于食品。 自 Paddington 项目到 2015 年，欧盟的消费量增加了两倍多。同年，美国食品和药物管理局给食品制造商 3 年的时间来消除每一种人造黄油、饼干、蛋糕、馅饼、爆米花、冷冻比萨饼中的所有反式脂肪，在美国销售的甜甜圈和饼干。 现在几乎所有这些都已被棕榈油取代。
与欧洲和美国目前消费的所有棕榈油相比，亚洲的使用量要多得多：印度、中国和印度尼西亚占全球棕榈油消费总量的近 40%。 印度增长最快，经济加速是棕榈油新受欢迎的另一个因素。
全世界乃至整个历史上经济发展的共同特点之一是，人们对脂肪的消费量与收入同步增长。 从 1993 年到 2013 年，印度的人均 GDP 从 298 美元增加到 1452 美元。 同期，农村地区的脂肪消费量增加了 35%，城市地区增加了 25%，其中棕榈油是这一增长的主要组成部分。 政府资助的 Fair Price Shops 是一个面向穷人的食品配送网络，它于 1978 年开始销售进口棕榈油，主要用于烹饪。 两年后，290 家门店卸了 000 吨。 到 273 年，印度棕榈油进口量已上升到近 500 亿吨，每增加 1995 年就超过 1 亿吨。那些年，贫困率下降了一半，人口增长了 2015%。
但棕榈油在印度不再仅仅用于家庭烹饪。 今天，它是该国不断增长的快餐业的重要组成部分。 仅在 83 年至 2011 年间，印度的快餐市场就增长了 2016%。 Domino's Pizza、Subway、Pizza Hut、KFC、Mcdonald's 和 Dunkin' Donuts 均使用棕榈油，目前在全国拥有 2784 家食品店。 同期，包装食品的销售额增长了 138%，因为几十种含有棕榈油的包装零食只需几美分就可以买到。
棕榈油的多功能性不仅限于食物。 与其他油不同，它可以轻松且廉价地分离成各种稠度的油，使其可重复使用。 马来西亚棕榈油生产商 United Plantations Berhad 的首席执行官 Carl Beck-Nielsen 说：“由于其多功能性，它具有巨大的优势。”
在加工食品企业发现棕榈油的神奇特性后不久，个人护理产品和运输燃料等行业也开始使用它来代替其他油类。
随着棕榈油在世界范围内的应用越来越广泛，它也在洗涤剂和个人护理产品（如肥皂、洗发水、乳液等）中取代了动物产品。如今，70% 的个人护理产品含有一种或多种棕榈油衍生物。
正如 Van Dein 在联合利华发现棕榈油的成分对他们来说是完美的一样，寻找动物脂肪替代品的制造商发现棕榈油含有与猪油相同的脂肪类型。 没有其他替代品可以为如此广泛的产品提供相同的好处。
西格纳认为，牛海绵状脑病在 1990 年代初爆发，当时牛的脑病传播到一些吃牛肉的人身上，导致消费习惯发生了更大的转变。 “公众舆论、品牌资产和营销结合在一起，在个人护理等更注重时尚的行业中摆脱了动物性产品。”
过去，在肥皂等产品中使用脂肪时，会使用肉类工业的副产品动物脂肪。 现在，为了响应消费者对被认为更“天然”的成分的渴望，肥皂、洗涤剂和化妆品制造商已经用一种必须运输数千英里的副产品代替了当地的副产品，并在其所在国家造成了环境破坏。产生。 当然，肉类行业也带来了自身的环境危害。
生物燃料也发生了同样的事情——减少环境危害的意图产生了意想不到的后果。 1997 年，欧盟委员会的一份报告呼吁增加可再生能源在总能源消耗中的份额。 三年后，她提到了生物燃料对交通的环境效益，并于 2009 年通过了可再生能源指令，其中包括到 10 年生物燃料在交通燃料中所占份额达到 2020% 的目标。
与食品、家庭和个人护理不同，棕榈油的化学成分使其成为生物燃料的理想替代品，棕榈油、大豆油、菜籽油和葵花籽油同样适用。 但与这些竞争油相比，棕榈油有一大优势——价格。
目前，油棕种植园占地超过 27 万公顷。 森林和人类住区已被夷为平地，取而代之的是“绿色废物”，在新西兰面积上几乎没有生物多样性。
后果
热带温暖潮湿的气候为油棕提供了理想的生长条件。 日复一日，东南亚、拉丁美洲和非洲的大片热带森林被推土机或烧毁，为新的种植园让路，向大气中释放了大量的碳。 因此，全球最大的棕榈油生产国印度尼西亚在 2015 年的温室气体排放量超过了美国。包括二氧化碳和甲烷排放在内，以棕榈油为基础的生物燃料对气候的影响实际上是传统化石燃料的三倍。
随着森林栖息地的清理，猩猩、婆罗洲象和苏门答腊虎等濒临灭绝的物种正走向灭绝。 世代居住和保护森林的小农和土著人民经常被残忍地赶出他们的土地。 在印度尼西亚，超过 700 起土地冲突与棕榈油生产有关。 侵犯人权的事件每天都在发生，即使是在所谓的“可持续”和“有机”种植园。
可以做什么
70 只猩猩仍在东南亚的森林中游荡，但生物燃料政策正将它们推向灭绝的边缘。 婆罗洲的每个新种植园都会破坏它们的另一块栖息地。 如果我们要拯救我们的树亲，就必须增加对政客的压力。 然而，除此之外，我们在日常生活中还可以做更多的事情。
享受自制的食物。 自己做饭并使用橄榄油或向日葵等替代油。
阅读标签。 标签法规要求食品制造商明确说明成分。 然而，在化妆品和清洁用品等非食品产品的情况下，仍然可以使用多种化学名称来伪装棕榈油的用途。 熟悉这些名称并避免使用它们。
写信给制造商。 公司可能对导致其产品声誉不佳的问题非常敏感，因此询问制造商和零售商可以发挥真正的作用。 公众压力和对该问题的日益提高的认识已经促使一些种植者停止使用棕榈油。
把车留在家里。 如果可能，步行或骑自行车。
随时了解情况并通知他人。 大企业和政府希望我们相信生物燃料对气候有益，油棕种植园是可持续的。 与您的家人和朋友分享信息。