在小牛肉舌上撒上盐，然后在冰箱中放置 1,5 小时。 煮的时候，放入冷水，煮2-3小时。 然后在冷水中浸泡 XNUMX 分钟并清洁舌头。
在慢炖锅中，以“炖煮”模式将小牛肉舌头煮1,5小时。
如何煮小牛肉舌头
1.洗一下舌头，用厨用刷子刷一下。
2.将小牛肉舌放在平底锅中，然后放火。
3.将水煮沸后，减少热量，除去生成的泡沫并盖上盖子。
4. 将月桂叶、去皮的胡萝卜1根、洋葱1头和黑胡椒放入平底锅中，煮1小时。
5.在煮沸舌头的水中加盐（1升肉汤– 1茶匙盐）。
6.再煮小牛肉舌半小时。
7.用开槽的勺子铺开舌头，然后放在冷流水下。
8.将小牛肉舌在水下保持3分钟，然后将其剥下。
撇去小牛肉舌后的第一个肉汤可以排干并用淡水代替。
美味的事实
小牛肉的卡路里含量
小牛肉舌的卡路里含量为每163克舌100大卡。
小腿舌头成本
1公斤小牛肉舌的价格为1000卢布起。 （2017年XNUMX月莫斯科的平均价格）。
小腿的舌头准备
检查小牛肉舌头的准备情况，需要将它从水里拿出来放在盘子里，用叉子插在舌头上——如果舌头的汁液是透明的，舌头很容易被刺穿，那就意味着它是煮熟即可食用。
小牛肉舌汤
煮小牛舌剩下的肉汤可以用来做蔬菜或鱼肉冻。 煮小牛肉的舌头 小牛肉舌头冷藏，切成三明治片。 芥末、辣根、蛋黄酱上桌。 舌头非常适合搭配新鲜和咸菜的小吃。
烤牛舌
热销产品
小牛肉舌– 2片（约700-800克）
大蒜-4瓣
月桂叶– 2片叶子
盐– 2茶匙
胡椒粉适量
烤牛肉舌头零食食谱
1.洗小牛肉的舌头。 将大蒜去皮，用压蒜器压碎或剁碎。
2.将大蒜与盐和胡椒粉一起搅拌，在小牛肉的舌头上涂上混合物。
3.将舌头放在箔片中，在2度的温度下的烤箱中烘烤120小时。
4.冷却完成的小牛肉舌头，去除其皮肤。
5.服务温暖或冷藏。