如何和多少煮牡蛎？
在烹饪牡蛎之前，您需要仔细检查它们。 如果海鲜的壳稍微打开，则既不能煮也不能吃。 这样的牡蛎在被冷冻甚至被捕获之前就已经死亡。 变质的海鲜往往是最危险的食物中毒的原因。
在普通平底锅中烹饪牡蛎的细微差别:
- 烹调前，牡蛎必须彻底冲洗干净，去除所有杂质；
- 丢弃带壳的牡蛎；
- 牡蛎放在沸水中（以前，你不仅可以在液体中加入盐，还可以加入蔬菜、切碎的洋葱、香料和柠檬汁）；
- 将生蚝放入沸水中后，要注意那些没有开壳的海鲜（这类生蚝必须从锅中取出丢弃）；
- 牡蛎的烹饪时间不应超过60秒；
- 传统上，牡蛎配上磨碎的奶酪，所以煮沸后，你可以把海鲜放在烤盘上，撒上奶酪，然后送入烤箱烤几分钟）；
- 牡蛎肉可以不带壳煮熟（以前，牡蛎的身体用刀从壳中取出并彻底清洗，然后放入带有香料的沸腾液体中）；
- 代替水，煮牡蛎时，可以用白葡萄酒或啤酒（在某些食谱中，有在鱼汤中煮牡蛎的方法）。
你可以用双锅煮牡蛎。 在这种情况下，对海鲜的烹饪时间没有具体限制。 必须在水中加入盐和香料，然后才将牡蛎放在金属架上。 一旦贝壳开始打开，您需要等待几分钟，然后取出那些留下封闭贝壳的牡蛎。
第二种煮牡蛎的方法（传统方法）:
- 牡蛎必须用刀小心地打开（必须先清洗）；
- 工件必须放在筛子或滤器中，液体必须收集在单独的容器中；
- 牡蛎形成的液体必须倒入平底锅中，必要时加入少量水、香料、柠檬汁和盐，然后将肉汤煮沸；
- 将牡蛎放入沸腾的液体中煮 1 分钟，然后用勺子或漏勺接住。
您不仅可以在普通平底锅或双锅中烹饪牡蛎，还可以使用多功能锅、微波炉或压力锅。 每种方法都隐含着自己的细微差别，这主要与菜肴的烹饪时间有关。
煮牡蛎要多少钱
牡蛎几乎立即煮熟。 他们的准备时间只有一分钟。 带壳和不带壳牡蛎的烹饪方法相同。 在第一种情况下，您需要等待门打开，在第二种情况下，必须在 60 秒后将盘子从火上移开。 你不应该把牡蛎放在沸水中。 否则，它们将变得不那么多汁，并且它们的味道特征将变得不那么明显。
牡蛎的烹饪时间取决于烹饪方法（带壳和不带壳牡蛎的总时间）:
- 在普通平底锅中煮牡蛎 1 分钟；
- 在双锅中，烹饪时间达到几分钟（准则是打开百叶窗）；
- 在微波炉中，牡蛎煮5分钟（你必须先打开壳，放在盘子里，浇上以水、柠檬汁、盐和香料为基础的液体腌料）；
- 在慢炖锅中，牡蛎在“汤”模式下煮 2 分钟（您可以通过这种方式将牡蛎与贝壳或肉一起煮）；
- 牡蛎在压力锅中煮 2-3 分钟，但这种方法涉及几个阶段。
为了在压力锅中煮牡蛎，必须采取几个步骤。 首先，将酱汁（蚝油或水、奶油、柠檬汁、香料和盐）煮沸。 然后将牡蛎放入沸腾的混合物中，立即将压力锅从火上移开。 将牡蛎放在盖子下至少 2-3 分钟。 只有在这些程序之后，它们才可以使用。