如果您想在饮食中添加营养，请尝试多吃些豆芽。
许多科学研究（例如这项研究）表明，与成熟的水果相比，豆芽含有更高浓度的维生素和类胡萝卜素。 这也适用于我们需要的酶和植物营养素：在生长的早期阶段，它们的数量也高于完全成熟的蔬菜。
国际新芽种植者协会（ISGA）列出了不同类型的新芽的好处，例如：
–苜蓿，大豆，三叶草和油料种子的芽是异黄酮，香豆素和木脂素的最重要来源，它们是植物雌激素的供应商，在预防更年期症状以及骨质疏松症，癌症和心脏病中起着重要作用。
– 西兰花芽富含萝卜硫素，一种抗癌物质。 此外，这些芽富含酶诱导剂，可以防止致癌物。
– 绿豆芽为身体提供蛋白质、纤维和维生素 C。
–三叶草芽苗菜有助于对抗癌症。
我经常看到豆芽菜谱，尤其是亚洲菜。 不幸的是，莫斯科出售的豆芽种类有限。 大多数情况下，它们已经处于无法使用的状态，或者白天在家中的冰箱中会出现这种状态。 我没有设法自己种植豆芽，所以我停止使用它们。 突然间，很偶然地，我被建议购买一个神奇的装置 - 萌芽，它易于使用，保养和功能完美。 现在我在家里有自己的迷你菜园。
在我看来，最美味的豆芽来自扁豆种子、绿豆、豆瓣菜、萝卜、红豆和红甘蓝。 我还种了荞麦、苜蓿、芝麻菜、芥末、亚麻、细香葱、罗勒、韭菜和西兰花的豆芽。
非常重要的一点：新芽必须避开直射的阳光（但是，莫斯科通常不会发生）
最好吃生的芽菜，例如在沙拉中，但也可以作为炖菜或炸菜的一部分，主要是对其进行最少的热处理，因为热时它们的营养成分会降低。