最有害的烹饪方法
这是在脂肪或油中油炸食物和深脂肪烹饪的传统方法。 它们需要大量的油，这会使食物饱和并增加大量额外的卡路里。 此外，高温（尤其是重复使用）的油会释放毒素，增加患帕金森氏症、阿尔茨海默氏症和肿瘤疾病的可能性。 更糟糕的是，即使重新加热油炸食品，油也会发生这种情况。
此外，这种烹饪方法会产生反式脂肪，从而增加患心血管疾病的风险。
油炸食物也会对胃肠道的一般状况产生负面影响：它的吸收非常缓慢，大约需要 5-6 小时才能消化，而其他食物则需要 2-3 小时才能消化。 由于油炸食品中含有丰富的脂肪和盐分，您会更快感到饥饿。
烹饪与否：哪个更好
如果除了深信不疑的生食主义者之外，通常很少有人质疑烹饪肉或鱼的需要，那么当谈到蔬菜时，很多人都会有疑问。
为了最大限度地利用蔬菜，有些人会尽量多吃蔬菜，而且只吃生的。 事实上，正如我们已经写过的那样，蔬菜煮熟的时间越长，它们失去的营养就越多。 但烹饪并不总是坏事。
这是因为烹饪会破坏蔬菜的细胞壁，使身体更容易吸收许多营养。 因此，煮熟的蔬菜会增加维生素 A、钙、铁和抗氧化剂番茄红素的生物利用度。 例如，这适用于胡萝卜和西兰花，部分适用于西红柿：用它们煮熟后，抗氧化剂番茄红素被更好地吸收，但维生素 C 会丢失。
此外，许多煮熟的蔬菜会显着缩小，而且你吃的比生吃要多得多。 因此，即使考虑到它们在烹饪过程中的损失，您也会获得更多的营养。 这在一份菠菜上尤为明显。
此外，大量的不溶性纤维通常会导致腹胀和消化不良。
所以最好的事情是产品的多样性和使用方式。