在家喝炼乳。 视频
传统的俄罗斯炼乳是一种令人难忘的美味，可以装饰任何甜点。 在家里准备它，你应该使用一种特殊的技术。
炼乳：在家做饭
经典的俄罗斯炼乳只需要 3 种烹饪原料：
– 1,2 升牛奶； – 0,4 公斤糖； – 1/3 茶匙苏打水；
烹饪俄罗斯炼乳
将 1,2 升牛奶倒入一个宽敞的铝制平底锅或碗中，加入 0,4 公斤糖和第三茶匙小苏打。 后者没有必要添加，但在这种情况下，炼乳可能会结块，而由于苏打水，产品将具有均匀的稠度。 将所有成分彻底混合并置于中火上。
如果牛奶是蒸的，奶油还没有凝固，那就更好了。 这将使炼乳更加美味。
将炼乳基地煮沸，用木勺或抹刀搅拌，然后减少热量并煨。 煮沸时，牛奶会逐渐蒸发。 一小时内，它会变成黄色，然后开始变稠并呈现出略带褐色的颜色。 在这个阶段，你需要小心，尽量避免沸腾和燃烧。 每 5-7 分钟关闭一次气体并观察质量。 如果它在冷却时开始变稠，则可以结束烹饪。 把炼乳从火上移开，盖上盖子，直到完全冷却。 总的来说，经典自制炼乳的制备大约需要 1-1,5 小时。
请注意，成品炼乳的最终体积必须与配方中的原始糖量相对应。 冷却后，将炼乳转移到罐子中，关闭并卷起。
在任何情况下都不要卷起热的或温热的炼乳，否则盖子内侧会形成冷凝水，最终会在产品表面长出霉菌
如何煮煮沸的炼乳
尝试在俄罗斯做一道受欢迎的菜——煮炼乳。 这种炼乳通常不再添加到茶或咖啡中，而是用作独立甜点或填充自制面包和饼干。 它尝起来像焦糖“科罗夫卡”。
最简单的方法是在微波炉中煮炼乳。 为此，您需要打开一罐炼乳（或者只是不要卷起最近准备好的产品），然后将其所有内容倒入一个深碗中。 用中火将炼乳煮沸 15 分钟，每 1-2 分钟停止搅拌一次。