营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 422千卡 | 1684千卡 | 25.1% | 5.9% | 399克 |
| 蛋白质 | 20.14克 | 76克 | 26.5% | 6.3% | 377克 |
| 脂肪 | 37.25克 | 56克 | 66.5% | 15.8% | 150克 |
| 水 | 41.54克 | 2273克 | 1.8% | 0.4% | 5472克 |
| 灰色 | 0.67克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.022毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 0.4% | 6818克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.155毫克 | 1.8毫克 | 8.6% | 2% | 1161克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.316毫克 | 5毫克 | 6.3% | 1.5% | 1582克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.08毫克 | 2毫克 | 4% | 0.9% | 2500克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.2% | 10000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.25μg | 3μg | 8.3% | 2% | 1200克 |
| 维生素PP，无 | 2.534毫克 | 20毫克 | 12.7% | 3% | 789克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 161毫克 | 2500毫克 | 6.4% | 1.5% | 1553克 |
| 钙，钙 | 37毫克 | 1000毫克 | 3.7% | 0.9% | 2703克 |
| 镁，镁 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 1% | 2353克 |
| 钠钠 | 60毫克 | 1300毫克 | 4.6% | 1.1% | 2167克 |
| 磷P | 140毫克 | 800毫克 | 17.5% | 4.1% | 571克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.76毫克 | 18毫克 | 9.8% | 2.3% | 1023克 |
| 锰，锰 | 0.021毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.3% | 9524克 |
| 铜，铜 | 87μg | 1000μg | 8.7% | 2.1% | 1149克 |
| 硒 | 152.9μg | 55μg | 278% | 65.9% | 36克 |
| 锌，锌 | 2.08毫克 | 12毫克 | 17.3% | 4.1% | 577克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.553克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.847克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.387克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.648克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.182克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.202克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.403克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.719克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.161克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.68克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.634克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.801克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.212克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.503克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.878克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.818克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.458克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.335克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 117毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 9.72克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.29克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 7.01克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.85克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 15.87克 | 最小16.8г | 94.5% | 22.4% | |
| 16：1棕榈油 | 2.75克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 12.78克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 8.53克 | 从11.2到20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18：2亚油酸 | 7.71克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.57克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.1克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.57克 | 从0.9到3.7 | 63.3% | 15% | |
| 脂肪酸ω-6 | 7.81克 | 从4.7到16.8 | 100% | 23.7% |
能量值为422 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 32 g（135 kCal）
- 0,5 只火鸡，仅带皮 = 374 克（1578.3 大卡）
火鸡，只有皮，烤 富含维生素和矿物质，例如：维生素PP – 12,7％，磷– 17,5％，硒– 278％，锌– 17,3％
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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