营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 20千卡 | 1684千卡 | 1.2% | 6% | 8420克 |
| 蛋白质 | 1.14克 | 76克 | 1.5% | 7.5% | 6667克 |
| 脂肪 | 0.23克 | 56克 | 0.4% | 2% | 24348克 |
| 碳水化合物 | 0.86克 | 219克 | 0.4% | 2% | 25465克 |
| 消化纤维 | 3.5克 | 20克 | 17.5% | 87.5% | 571克 |
| 水 | 93.2克 | 2273克 | 4.1% | 20.5% | 2439克 |
| 灰色 | 1.07克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 381μg | 900μg | 42.3% | 211.5% | 236克 |
| β-胡萝卜素 | 4.575毫克 | 5毫克 | 91.5% | 457.5% | 109克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 8440μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.045毫克 | 1.5毫克 | 3% | 15% | 3333克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.072毫克 | 1.8毫克 | 4% | 20% | 2500克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.274毫克 | 5毫克 | 5.5% | 27.5% | 1825克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.18毫克 | 2毫克 | 9% | 45% | 1111克 |
| 维生素B9，叶酸 | 118μg | 400μg | 29.5% | 147.5% | 339克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 27.4毫克 | 90毫克 | 30.4% | 152% | 328克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.88毫克 | 15毫克 | 12.5% | 62.5% | 798克 |
| 维生素K，叶醌 | 367.6μg | 120μg | 306.3% | 1531.5% | 33克 |
| 维生素PP，无 | 0.411毫克 | 20毫克 | 2.1% | 10.5% | 4866克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 203毫克 | 2500毫克 | 8.1% | 40.5% | 1232克 |
| 钙，钙 | 137毫克 | 1000毫克 | 13.7% | 68.5% | 730克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 27.5% | 1818克 |
| 钠钠 | 265毫克 | 1300毫克 | 20.4% | 102% | 491克 |
| 硫S | 11.4毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 5.5% | 8772克 |
| 磷P | 29毫克 | 800毫克 | 3.6% | 18% | 2759克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.8毫克 | 18毫克 | 4.4% | 22% | 2250克 |
| 锰，锰 | 0.337毫克 | 2毫克 | 16.9% | 84.5% | 593克 |
| 铜，铜 | 253μg | 1000μg | 25.3% | 126.5% | 395克 |
| 硒 | 0.9μg | 55μg | 1.6% | 8% | 6111克 |
| 锌，锌 | 0.14毫克 | 12毫克 | 1.2% | 6% | 8571克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.53克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.072克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.078克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.028克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.059克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.105克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.074克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.026克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.063克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.02克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.07克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.078克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.121克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.069克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.156克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.054克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.047克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.044克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.013克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.053克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 10：0随想 | 0.001克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.041克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.007克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.015克 | 最小16.8г | 0.1% | 0.5% | |
| 16：1棕榈油 | 0.011克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.004克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.091克 | 从11.2到20.6 | 0.8% | 4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.028克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.064克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.064克 | 从0.9到3.7 | 7.1% | 35.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.028克 | 从4.7到16.8 | 0.6% | 3% |
能量值为20 kcal。
- 切碎的杯子= 144克（28.8 kCal）
萝卜，青菜，煮熟，加盐 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 42,3％，β-胡萝卜素– 91,5％，维生素B9 – 29,5％，维生素C – 30,4％，维生素E – 12,5％，维生素钾– 306,3％，钙– 13,7％，锰– 16,9％，铜– 25,3％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- β-胡萝卜素 是维生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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