营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 601千卡 | 1684千卡 | 35.7% | 5.9% | 280克 |
蛋白质 | 20.7克 | 76克 | 27.2% | 4.5% | 367克 |
脂肪 | 52.9克 | 56克 | 94.5% | 15.7% | 106克 |
碳水化合物 | 10.5克 | 219克 | 4.8% | 0.8% | 2086克 |
消化纤维 | 5克 | 20克 | 25% | 4.2% | 400克 |
水 | 8克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 28413克 |
灰色 | 2.9克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 5μg | 900μg | 0.6% | 0.1% | 18000克 |
β-胡萝卜素 | 0.03毫克 | 5毫克 | 0.6% | 0.1% | 16667克 |
维生素B1,硫胺素 | 1.84毫克 | 1.5毫克 | 122.7% | 20.4% | 82克 |
维生素B2,核黄素 | 0.18毫克 | 1.8毫克 | 10% | 1.7% | 1000克 |
维生素B4,胆碱 | 55.1毫克 | 500毫克 | 11% | 1.8% | 907克 |
维生素B5,泛酸 | 1.13毫克 | 5毫克 | 22.6% | 3.8% | 442克 |
维生素B6,吡ido醇 | 1.345毫克 | 2毫克 | 67.3% | 11.2% | 149克 |
维生素B9,叶酸 | 227μg | 400μg | 56.8% | 9.5% | 176克 |
维生素C,抗坏血酸 | 1.4毫克 | 90毫克 | 1.6% | 0.3% | 6429克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 31.2毫克 | 15毫克 | 208% | 34.6% | 48克 |
维生素H,生物素 | 7.8μg | 50μg | 15.6% | 2.6% | 641克 |
维生素PP,无 | 15.7毫克 | 20毫克 | 78.5% | 13.1% | 127克 |
烟酸 | 10.1毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 647毫克 | 2500毫克 | 25.9% | 4.3% | 386克 |
钙,钙 | 367毫克 | 1000毫克 | 36.7% | 6.1% | 272克 |
硅,硅 | 8毫克 | 30毫克 | 26.7% | 4.4% | 375克 |
镁,镁 | 317毫克 | 400毫克 | 79.3% | 13.2% | 126克 |
钠钠 | 160毫克 | 1300毫克 | 12.3% | 2% | 813克 |
硫S | 207.8毫克 | 1000毫克 | 20.8% | 3.5% | 481克 |
磷P | 530毫克 | 800毫克 | 66.3% | 11% | 151克 |
氯,氯 | 47毫克 | 2300毫克 | 2% | 0.3% | 4894克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 296μg | ~ | |||
玻尔 | 113.5μg | ~ | |||
钒V | 84.1μg | ~ | |||
铁,铁 | 6.1毫克 | 18毫克 | 33.9% | 5.6% | 295克 |
碘我 | 6.8μg | 150μg | 4.5% | 0.7% | 2206克 |
钴 | 5.3μg | 10μg | 53% | 8.8% | 189克 |
锂锂 | 7.1μg | ~ | |||
锰,锰 | 1.95毫克 | 2毫克 | 97.5% | 16.2% | 103克 |
铜,铜 | 1800μg | 1000μg | 180% | 30% | 56克 |
钼,钼。 | 19.5μg | 70μg | 27.9% | 4.6% | 359克 |
镍镍 | 144μg | ~ | |||
,Rb | 26μg | ~ | |||
硒 | 53μg | 55μg | 96.4% | 16% | 104克 |
锶锶 | 27.2μg | ~ | |||
泰坦,你 | 27.9μg | ~ | |||
氟F | 91μg | 4000μg | 2.3% | 0.4% | 4396克 |
铬,铬 | 1.3μg | 50μg | 2.6% | 0.4% | 3846克 |
锌,锌 | 5毫克 | 12毫克 | 41.7% | 6.9% | 240克 |
锆,锆 | 164μg | ~ | |||
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 7.1克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 3.4克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | 6.479克 | ~ | |||
精氨酸* | 1.785克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.071克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.523克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.694克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.343克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.71克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.39克 | ~ | |||
蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.79克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.885克 | ~ | |||
tryptophan | 0.337克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.049克 | ~ | |||
苯丙氨酸+酪氨酸 | 1.59克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | 13.121克 | ~ | |||
丙氨酸 | 0.858克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.789克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.13克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.124克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.18克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.792克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.544克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.396克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
β谷固醇 | 150毫克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 5.7克 | 最多18.7г | |||
16:0棕榈 | 3.2克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.1克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.3克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 12.5克 | 最小16.8г | 74.4% | 12.4% | |
18:1油酸(omega-9) | 12.5克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 31.9克 | 从11.2到20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18:2亚油酸 | 31.8克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 31.8克 | 从4.7到16.8 | 189.3% | 31.5% |
能量值为601 kcal。
葵花籽 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 122,7%,胆碱– 11%,维生素B5 – 22,6%,维生素B6 – 67,3%,维生素B9 – 56,8%,维生素E – 208% ,维生素H – 15,6%,维生素PP – 78,5%,钾– 25,9%,钙– 36,7%,硅– 26,7%,镁– 79,3%,磷– 66,3 %,铁– 33,9%,钴– 53%,锰– 97,5%,铜– 180%,钼– 27,9%,硒– 96,4%,锌– 41,7%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内,并刺激胶原蛋白的合成。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”,因此在以(千)卡路里表示卡路里时,往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物,脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性,在这些特性的存在下,人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素,是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同,维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中,许多维生素不稳定且“丢失”。