营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 117千卡 | 1684千卡 | 6.9% | 5.9% | 1439克 |
| 蛋白质 | 19.35克 | 76克 | 25.5% | 21.8% | 393克 |
| 脂肪 | 3.79克 | 56克 | 6.8% | 5.8% | 1478克 |
| 水 | 77.01克 | 2273克 | 3.4% | 2.9% | 2952克 |
| 灰色 | 1.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 37μg | 900μg | 4.1% | 3.5% | 2432克 |
| 视黄醇 | 0.037毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 5.1% | 1667克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 3.8% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 70.2毫克 | 500毫克 | 14% | 12% | 712克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.76毫克 | 5毫克 | 15.2% | 13% | 658克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.425毫克 | 2毫克 | 21.3% | 18.2% | 471克 |
| 维生素B9，叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 2% | 4444克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.22μg | 3μg | 7.3% | 6.2% | 1364克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1.2毫克 | 90毫克 | 1.3% | 1.1% | 7500克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1.5μg | 10μg | 15% | 12.8% | 667克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 1.5μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1毫克 | 15毫克 | 6.7% | 5.7% | 1500克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000克 |
| 维生素PP，无 | 5.2毫克 | 20毫克 | 26% | 22.2% | 385克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 357毫克 | 2500毫克 | 14.3% | 12.2% | 700克 |
| 钙，钙 | 41毫克 | 1000毫克 | 4.1% | 3.5% | 2439克 |
| 镁，镁 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 6.2% | 1379克 |
| 钠钠 | 65毫克 | 1300毫克 | 5% | 4.3% | 2000克 |
| 硫S | 193.5毫克 | 1000毫克 | 19.4% | 16.6% | 517克 |
| 磷P | 221毫克 | 800毫克 | 27.6% | 23.6% | 362克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.02毫克 | 18毫克 | 5.7% | 4.9% | 1765克 |
| 锰，锰 | 0.016毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.7% | 12500克 |
| 铜，铜 | 51μg | 1000μg | 5.1% | 4.4% | 1961克 |
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 56.8% | 151克 |
| 锌，锌 | 0.52毫克 | 12毫克 | 4.3% | 3.7% | 2308克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.158克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.997克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.57克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.892克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.573克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.777克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.573克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.848克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.217克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.755克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.17克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.981克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.929克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.889克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.684克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.789克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.653克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.207克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 49毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.116克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.245克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.747克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.1克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.078克 | 最小16.8г | 6.4% | 5.5% | |
| 16：1棕榈油 | 0.564克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.293克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.023克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.031克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.715克 | 从11.2到20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18：2亚油酸 | 0.088克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.025克 | ~ | |||
| 18：4个Styoride Omega-3 | 0.082克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.096克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.217克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.531克 | 从0.9到3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.099克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.108克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.184克 | 从4.7到16.8 | 3.9% | 3.3% |
能量值为117 kcal。
- 盎司= 28.35克（33.2 kCal）
- 3盎司= 85克（99.5 kCal）
- 里脊= 119克（139.2 kCal）
红鲻鱼，未加工 富含维生素和矿物质，例如：胆碱-14％，维生素B5-15,2％，维生素B6-21,3％，维生素D-15％，维生素PP-26％，钾-14,3％，磷– 27,6％，硒– 66,4％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，骨骼组织的脱矿质增加，从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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