营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 26千卡 | 1684千卡 | 1.5% | 5.8% | 6477克 |
| 蛋白质 | 0.8克 | 76克 | 1.1% | 4.2% | 9500克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 56克 | 0.4% | 1.5% | 28000克 |
| 碳水化合物 | 5.1克 | 219克 | 2.3% | 8.8% | 4294克 |
| 有机酸 | 0.2克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 1.9克 | 20克 | 9.5% | 36.5% | 1053克 |
| 水 | 91克 | 2273克 | 4% | 15.4% | 2498克 |
| 灰色 | 0.8克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 17μg | 900μg | 1.9% | 7.3% | 5294克 |
| β-胡萝卜素 | 0.1毫克 | 5毫克 | 2% | 7.7% | 5000克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 3.3% | 12.7% | 3000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.05毫克 | 1.8毫克 | 2.8% | 10.8% | 3600克 |
| 维生素B4，胆碱 | 17.1毫克 | 500毫克 | 3.4% | 13.1% | 2924克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.32毫克 | 5毫克 | 6.4% | 24.6% | 1563克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.23毫克 | 2毫克 | 11.5% | 44.2% | 870克 |
| 维生素B9，叶酸 | 17μg | 400μg | 4.3% | 16.5% | 2353克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 60毫克 | 90毫克 | 66.7% | 256.5% | 150克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.1毫克 | 15毫克 | 0.7% | 2.7% | 15000克 |
| 维生素H，生物素 | 2.9μg | 50μg | 5.8% | 22.3% | 1724克 |
| 维生素K，叶醌 | 38.2μg | 120μg | 31.8% | 122.3% | 314克 |
| 维生素PP，无 | 0.5毫克 | 20毫克 | 2.5% | 9.6% | 4000克 |
| 烟酸 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 302毫克 | 2500毫克 | 12.1% | 46.5% | 828克 |
| 钙，钙 | 53毫克 | 1000毫克 | 5.3% | 20.4% | 1887克 |
| 硅，硅 | 28毫克 | 30毫克 | 93.3% | 358.8% | 107克 |
| 镁，镁 | 16毫克 | 400毫克 | 4% | 15.4% | 2500克 |
| 钠钠 | 4毫克 | 1300毫克 | 0.3% | 1.2% | 32500克 |
| 硫S | 14.3毫克 | 1000毫克 | 1.4% | 5.4% | 6993克 |
| 磷P | 32毫克 | 800毫克 | 4% | 15.4% | 2500克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.6毫克 | 18毫克 | 3.3% | 12.7% | 3000克 |
| 碘我 | 0.1μg | 150μg | 0.1% | 0.4% | 150000克 |
| 锰，锰 | 0.243毫克 | 2毫克 | 12.2% | 46.9% | 823克 |
| 铜，铜 | 17μg | 1000μg | 1.7% | 6.5% | 5882克 |
| 镍镍 | 5μg | ~ | |||
| 硒 | 0.6μg | 55μg | 1.1% | 4.2% | 9167克 |
| 铬，铬 | 0.1μg | 50μg | 0.2% | 0.8% | 50000克 |
| 锌，锌 | 0.22毫克 | 12毫克 | 1.8% | 6.9% | 5455克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.5克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 4.6克 | 最多100г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.021克 | 最多18.7г | |||
| 多不饱和脂肪酸 | |||||
| 脂肪酸ω-3 | 0.045克 | 从0.9到3.7 | 5% | 19.2% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.035克 | 从4.7到16.8 | 0.7% | 2.7% |
能量值为26 kcal。
红卷心菜 富含维生素和矿物质，例如：维生素B6 – 11,5％，维生素C – 66,7％，维生素K – 31,8％，钾– 12,1％，硅– 93,3％，锰– 12,2 XNUMX，XNUMX％
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内，并刺激胶原蛋白的合成。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
产品食谱红甘蓝
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。