营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 100千卡 | 1684千卡 | 5.9% | 5.9% | 1684克 |
| 蛋白质 | 17.86克 | 76克 | 23.5% | 23.5% | 426克 |
| 脂肪 | 2.59克 | 56克 | 4.6% | 4.6% | 2162克 |
| 水 | 78.43克 | 2273克 | 3.5% | 3.5% | 2898克 |
| 灰色 | 1.53克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.13毫克 | 1.5毫克 | 8.7% | 8.7% | 1154克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 16.7% | 600克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.055毫克 | 5毫克 | 21.1% | 21.1% | 474克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.06毫克 | 2毫克 | 3% | 3% | 3333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 1% | 10000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 3.26μg | 3μg | 108.7% | 108.7% | 92克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 28.5毫克 | 90毫克 | 31.7% | 31.7% | 316克 |
| 维生素PP，无 | 5.867毫克 | 20毫克 | 29.3% | 29.3% | 341克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 396毫克 | 2500毫克 | 15.8% | 15.8% | 631克 |
| 钙，钙 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 1% | 10000克 |
| 镁，镁 | 13毫克 | 400毫克 | 3.3% | 3.3% | 3077克 |
| 钠钠 | 98毫克 | 1300毫克 | 7.5% | 7.5% | 1327克 |
| 硫S | 178.6毫克 | 1000毫克 | 17.9% | 17.9% | 560克 |
| 磷P | 260毫克 | 800毫克 | 32.5% | 32.5% | 308克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 22.32毫克 | 18毫克 | 124% | 124% | 81克 |
| 锰，锰 | 0.072毫克 | 2毫克 | 3.6% | 3.6% | 2778克 |
| 铜，铜 | 131μg | 1000μg | 13.1% | 13.1% | 763克 |
| 硒 | 32.8μg | 55μg | 59.6% | 59.6% | 168克 |
| 锌，锌 | 2.54毫克 | 12毫克 | 21.2% | 21.2% | 472克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.974克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.971克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.426克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.797克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.46克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.334克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.331克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.714克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.183克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.763克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.154克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.571克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.143克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.051克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.995克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.78克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.5克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.229克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 363毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.86克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.06克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.46克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.33克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.69克 | 最小16.8г | 4.1% | 4.1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.1克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.59克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.19克 | 从11.2到20.6 | 1.7% | 1.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.19克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.19克 | 从4.7到16.8 | 4% | 4% |
能量值为100 kcal。
- 盎司= 28.35克（28.4 kCal）
- 4盎司= 113克（113 kCal）
猪脾 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 16,7％，维生素B5 – 21,1％，维生素B12 – 108,7％，维生素C – 31,7％，维生素PP – 29,3％，钾– 15,8， 32,5％，磷– 124％，铁– 13,1％，铜– 59,6％，硒– 21,2％，锌– XNUMX％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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