营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 89千卡 | 1684千卡 | 5.3% | 6% | 1892克 |
| 蛋白质 | 17.6克 | 76克 | 23.2% | 26.1% | 432克 |
| 脂肪 | 2.1克 | 56克 | 3.8% | 4.3% | 2667克 |
| 水 | 79.1克 | 2273克 | 3.5% | 3.9% | 2874克 |
| 灰色 | 1.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 1.3% | 1.5% | 7500克 |
| 视黄醇 | 0.012毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.08毫克 | 1.5毫克 | 5.3% | 6% | 1875克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.06毫克 | 1.8毫克 | 3.3% | 3.7% | 3000克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.15毫克 | 5毫克 | 3% | 3.4% | 3333克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.24毫克 | 2毫克 | 12% | 13.5% | 833克 |
| 维生素B9，叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 2% | 5714克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.9μg | 3μg | 30% | 33.7% | 333克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 400毫克 | 2500毫克 | 16% | 18% | 625克 |
| 钙，钙 | 10毫克 | 1000毫克 | 1% | 1.1% | 10000克 |
| 镁，镁 | 13毫克 | 400毫克 | 3.3% | 3.7% | 3077克 |
| 钠钠 | 61毫克 | 1300毫克 | 4.7% | 5.3% | 2131克 |
| 硫S | 176毫克 | 1000毫克 | 17.6% | 19.8% | 568克 |
| 磷P | 200毫克 | 800毫克 | 25% | 28.1% | 400克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.28毫克 | 18毫克 | 1.6% | 1.8% | 6429克 |
| 碘我 | 50μg | 150μg | 33.3% | 37.4% | 300克 |
| 钴 | 20μg | 10μg | 200% | 224.7% | 50克 |
| 锰，锰 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.9% | 13333克 |
| 铜，铜 | 32μg | 1000μg | 3.2% | 3.6% | 3125克 |
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 74.6% | 151克 |
| 锌，锌 | 1.03毫克 | 12毫克 | 8.6% | 9.7% | 1165克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 52毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.32克 | 最多18.7г | |||
| 多不饱和脂肪酸 | |||||
| 脂肪酸ω-6 | 0.032克 | 从4.7到16.8 | 0.7% | 0.8% |
能量值为89 kcal。
鳗鱼海洋 富含维生素和矿物质，例如：维生素B6 – 12％，维生素B12 – 30％，钾– 16％，磷– 25％，碘– 33,3％，钴– 200％，硒– 66,4％
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 碘 参与甲状腺的功能，提供激素（甲状腺素和三碘甲状腺素）的形成。 这对于人体所有组织的细胞生长和分化，线粒体呼吸，跨膜钠的调节和激素运输都是必不可少的。 摄入不足会导致甲状腺功能低下的地方性甲状腺肿，并会使儿童的新陈代谢，动脉低血压，发育迟缓和智力发育减慢。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。