营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 378千卡 | 1684千卡 | 22.4% | 5.9% | 446克 |
| 蛋白质 | 15.19克 | 76克 | 20% | 5.3% | 500克 |
| 脂肪 | 35.15克 | 56克 | 62.8% | 16.6% | 159克 |
| 碳水化合物 | 0.7克 | 219克 | 0.3% | 0.1% | 31286克 |
| 水 | 47.81克 | 2273克 | 2.1% | 0.6% | 4754克 |
| 灰色 | 1.52克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 51μg | 900μg | 5.7% | 1.5% | 1765克 |
| 视黄醇 | 0.051毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.054毫克 | 1.5毫克 | 3.6% | 1% | 2778克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.199毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 2.9% | 905克 |
| 维生素B4，胆碱 | 39.3毫克 | 500毫克 | 7.9% | 2.1% | 1272克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.857毫克 | 5毫克 | 17.1% | 4.5% | 583克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.259毫克 | 2毫克 | 13% | 3.4% | 772克 |
| 维生素B9，叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 0.6% | 4444克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.55μg | 3μg | 18.3% | 4.8% | 545克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.33毫克 | 15毫克 | 2.2% | 0.6% | 4545克 |
| 维生素PP，无 | 7.082毫克 | 20毫克 | 35.4% | 9.4% | 282克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 223毫克 | 2500毫克 | 8.9% | 2.4% | 1121克 |
| 钙，钙 | 34毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 0.9% | 2941克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 1.5% | 1818克 |
| 钠钠 | 335毫克 | 1300毫克 | 25.8% | 6.8% | 388克 |
| 硫S | 151.9毫克 | 1000毫克 | 15.2% | 4% | 658克 |
| 磷P | 230毫克 | 800毫克 | 28.8% | 7.6% | 348克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.86毫克 | 18毫克 | 4.8% | 1.3% | 2093克 |
| 锰，锰 | 0.027毫克 | 2毫克 | 1.4% | 0.4% | 7407克 |
| 铜，铜 | 43μg | 1000μg | 4.3% | 1.1% | 2326克 |
| 硒 | 16.6μg | 55μg | 30.2% | 8% | 331克 |
| 锌，锌 | 0.76毫克 | 12毫克 | 6.3% | 1.7% | 1579克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.7克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.25克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.22克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.23克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.67克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.401克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.422克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.338克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.681克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.713克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.348克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.273克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.07克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.244克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.768克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.848克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.313克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.367克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.037克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.418克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.225克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.117克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 120毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.438克 | 最多1.9г | |||
| 单不饱和反式脂肪 | 0.328克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 9.333克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.188克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 7.477克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.026克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.643克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 14.464克 | 最小16.8г | 86.1% | 22.8% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.071克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 2.284克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 12.026克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 11.698克 | ~ | |||
| 18：1反式 | 0.328克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.083克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 4.018克 | 从11.2到20.6 | 35.9% | 9.5% | |
| 18：2亚油酸 | 3.739克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 3.629克 | ~ | |||
| 18：2反式，反式 | 0.11克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.183克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.146克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽玛亚麻酸 | 0.037克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.06克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.035克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.146克 | 从0.9到3.7 | 16.2% | 4.3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 3.761克 | 从4.7到16.8 | 80% | 21.2% |
能量值为378 kcal。
烤鸡，皮 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 11,1％，维生素B5 – 17,1％，维生素B6 – 13％，维生素B12 – 18,3％，维生素PP – 35,4％，磷– 28,8％ ，硒– 30,2％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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