营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 249千卡 | 1684千卡 | 14.8% | 5.9% | 676克 |
| 蛋白质 | 22.78克 | 76克 | 30% | 12% | 334克 |
| 脂肪 | 16.82克 | 56克 | 30% | 12% | 333克 |
| 水 | 62.18克 | 2273克 | 2.7% | 1.1% | 3656克 |
| 灰色 | 0.62克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 40μg | 900μg | 4.4% | 1.8% | 2250克 |
| 视黄醇 | 0.04毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.04毫克 | 1.5毫克 | 2.7% | 1.1% | 3750克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.103毫克 | 1.8毫克 | 5.7% | 2.3% | 1748克 |
| 维生素B4，胆碱 | 51.3毫克 | 500毫克 | 10.3% | 4.1% | 975克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.504毫克 | 5毫克 | 10.1% | 4.1% | 992克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.22毫克 | 2毫克 | 11% | 4.4% | 909克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.3% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.18μg | 3μg | 6% | 2.4% | 1667克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.4% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.27毫克 | 15毫克 | 1.8% | 0.7% | 5556克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.2μg | 120μg | 0.2% | 0.1% | 60000克 |
| 维生素PP，无 | 4.621毫克 | 20毫克 | 23.1% | 9.3% | 433克 |
| 甜菜碱 | 4.3毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 139毫克 | 2500毫克 | 5.6% | 2.2% | 1799克 |
| 钙，钙 | 12毫克 | 1000毫克 | 1.2% | 0.5% | 8333克 |
| 镁，镁 | 16毫克 | 400毫克 | 4% | 1.6% | 2500克 |
| 钠钠 | 67毫克 | 1300毫克 | 5.2% | 2.1% | 1940克 |
| 硫S | 227.8毫克 | 1000毫克 | 22.8% | 9.2% | 439克 |
| 磷P | 121毫克 | 800毫克 | 15.1% | 6.1% | 661克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.13毫克 | 18毫克 | 6.3% | 2.5% | 1593克 |
| 锰，锰 | 0.018毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.4% | 11111克 |
| 铜，铜 | 46μg | 1000μg | 4.6% | 1.8% | 2174克 |
| 硒 | 18.5μg | 55μg | 33.6% | 13.5% | 297克 |
| 锌，锌 | 1.63毫克 | 12毫克 | 13.6% | 5.5% | 736克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.469克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.087克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.64克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.085克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.616克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.791克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.587克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.925克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.245克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.87克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.394克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.032克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.746克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.266克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.233克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.819克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.706克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.313克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 70毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 4.71克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.14克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.5克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.94克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 6.6克 | 最小16.8г | 39.3% | 15.8% | |
| 16：1棕榈油 | 0.89克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.44克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.19克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 3.58克 | 从11.2到20.6 | 32% | 12.9% | |
| 18：2亚油酸 | 3.08克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.13克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.13克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.02克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.23克 | 从0.9到3.7 | 25.6% | 10.3% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.03克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.05克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 3.21克 | 从4.7到16.8 | 68.3% | 27.4% |
能量值为249 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 24 g（59.8 kCal）
- 切碎或切成丁的杯子= 140克（348.6大卡）
- 机翼，去骨= 40 g（99.6 kCal）
鸡肉，肉鸡，鸡翅，炖肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B6 – 11％，维生素PP – 23,1％，磷– 15,1％，硒– 33,6％，锌– 13,6％
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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