营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 181千卡 | 1684千卡 | 10.7% | 5.9% | 930克 |
| 蛋白质 | 27.18克 | 76克 | 35.8% | 19.8% | 280克 |
| 脂肪 | 7.18克 | 56克 | 12.8% | 7.1% | 780克 |
| 水 | 67.01克 | 2273克 | 2.9% | 1.6% | 3392克 |
| 灰色 | 0.73克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 16μg | 900μg | 1.8% | 1% | 5625克 |
| 视黄醇 | 0.016毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.044毫克 | 1.5毫克 | 2.9% | 1.6% | 3409克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 6.1% | 3.4% | 1636克 |
| 维生素B4，胆碱 | 70.6毫克 | 500毫克 | 14.1% | 7.8% | 708克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.571毫克 | 5毫克 | 11.4% | 6.3% | 876克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.32毫克 | 2毫克 | 16% | 8.8% | 625克 |
| 维生素B9，叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.4% | 13333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.22μg | 3μg | 7.3% | 4% | 1364克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.6% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.27毫克 | 15毫克 | 1.8% | 1% | 5556克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.2μg | 120μg | 0.2% | 0.1% | 60000克 |
| 维生素PP，无 | 5.2毫克 | 20毫克 | 26% | 14.4% | 385克 |
| 甜菜碱 | 5.1毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 153毫克 | 2500毫克 | 6.1% | 3.4% | 1634克 |
| 钙，钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 0.7% | 7692克 |
| 镁，镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 2.5% | 2222克 |
| 钠钠 | 73毫克 | 1300毫克 | 5.6% | 3.1% | 1781克 |
| 硫S | 271.8毫克 | 1000毫克 | 27.2% | 15% | 368克 |
| 磷P | 134毫克 | 800毫克 | 16.8% | 9.3% | 597克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.12毫克 | 18毫克 | 6.2% | 3.4% | 1607克 |
| 锰，锰 | 0.017毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.5% | 11765克 |
| 铜，铜 | 47μg | 1000μg | 4.7% | 2.6% | 2128克 |
| 硒 | 21.7μg | 55μg | 39.5% | 21.8% | 253克 |
| 锌，锌 | 2.02毫克 | 12毫克 | 16.8% | 9.3% | 594克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.639克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.348克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.844克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.435克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 2.039克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.309克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.752克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.148克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.317克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.078克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.483克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.422克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.335克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.07克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.117克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.935克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.917克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.348克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 74毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.06克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 1.35克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.52克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.31克 | 最小16.8г | 13.8% | 7.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.27克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.95克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.04克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.57克 | 从11.2到20.6 | 14% | 7.7% | |
| 18：2亚油酸 | 1.14克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.05克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.15克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.01克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.16克 | 从0.9到3.7 | 17.8% | 9.8% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.04克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.06克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 1.29克 | 从4.7到16.8 | 27.4% | 15.1% |
能量值为181 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 14 g（25.3 kCal）
- 切碎或切成丁的杯子= 140克（253.4大卡）
- 去除机翼，骨骼和皮肤= 24гр（43.4кКал）
鸡肉、肉鸡、鸡翅、仅肉类、炖肉 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 14,1％，维生素B5 – 11,4％，维生素B6 – 16％，维生素PP – 26％，磷– 16,8％，硒– 39,5， XNUMX％，锌– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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