营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 24千卡 | 1684千卡 | 1.4% | 5.8% | 7017克 |
| 蛋白质 | 0.62克 | 76克 | 0.8% | 3.3% | 12258克 |
| 脂肪 | 0.48克 | 56克 | 0.9% | 3.8% | 11667克 |
| 碳水化合物 | 2.29克 | 219克 | 1% | 4.2% | 9563克 |
| 消化纤维 | 2.8克 | 20克 | 14% | 58.3% | 714克 |
| 水 | 93.43克 | 2273克 | 4.1% | 17.1% | 2433克 |
| 灰色 | 0.38克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.026毫克 | 1.5毫克 | 1.7% | 7.1% | 5769克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 2.2% | 9.2% | 4500克 |
| 维生素B4，胆碱 | 10.5毫克 | 500毫克 | 2.1% | 8.8% | 4762克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.408毫克 | 5毫克 | 8.2% | 34.2% | 1225克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.118毫克 | 2毫克 | 5.9% | 24.6% | 1695克 |
| 维生素B9，叶酸 | 18μg | 400μg | 4.5% | 18.8% | 2222克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 8毫克 | 90毫克 | 8.9% | 37.1% | 1125克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 0.9% | 3.8% | 10714克 |
| 维生素K，叶醌 | 4.7μg | 120μg | 3.9% | 16.3% | 2553克 |
| 维生素PP，无 | 0.42毫克 | 20毫克 | 2.1% | 8.8% | 4762克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 173毫克 | 2500毫克 | 6.9% | 28.8% | 1445克 |
| 钙，钙 | 13毫克 | 1000毫克 | 1.3% | 5.4% | 7692克 |
| 镁，镁 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 12.5% | 3333克 |
| 钠钠 | 1毫克 | 1300毫克 | 0.1% | 0.4% | 130000克 |
| 硫S | 6.2毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 2.5% | 16129克 |
| 磷P | 29毫克 | 800毫克 | 3.6% | 15% | 2759克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.22毫克 | 18毫克 | 1.2% | 5% | 8182克 |
| 锰，锰 | 0.169毫克 | 2毫克 | 8.5% | 35.4% | 1183克 |
| 铜，铜 | 110μg | 1000μg | 11% | 45.8% | 909克 |
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 2.1% | 18333克 |
| 锌，锌 | 0.31毫克 | 12毫克 | 2.6% | 10.8% | 3871克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.89克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.026克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.047克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.011克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.033克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.058克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.03克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.031克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.008克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.036克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.038克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.069克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.031克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.094克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.033克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.035克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.024克 | ~ |
能量值为24 kcal。
- 杯子（1英寸）= 160克（38.4 kCal）
佛手瓜（墨西哥黄瓜），煮熟，无盐 富含维生素和矿物质，例如：铜– 11％
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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