营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 35千卡 | 1684千卡 | 2.1% | 6% | 4811克 |
| 蛋白质 | 0.76克 | 76克 | 1% | 2.9% | 10000克 |
| 脂肪 | 0.18克 | 56克 | 0.3% | 0.9% | 31111克 |
| 碳水化合物 | 5.22克 | 219克 | 2.4% | 6.9% | 4195克 |
| 消化纤维 | 3克 | 20克 | 15% | 42.9% | 667克 |
| 水 | 90.17克 | 2273克 | 4% | 11.4% | 2521克 |
| 灰色 | 0.67克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 852μg | 900μg | 94.7% | 270.6% | 106克 |
| α-胡萝卜素 | 3776μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 8.332毫克 | 5毫克 | 166.6% | 476% | 60克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 687μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.066毫克 | 1.5毫克 | 4.4% | 12.6% | 2273克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.044毫克 | 1.8毫克 | 2.4% | 6.9% | 4091克 |
| 维生素B4，胆碱 | 8.8毫克 | 500毫克 | 1.8% | 5.1% | 5682克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.232毫克 | 5毫克 | 4.6% | 13.1% | 2155克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.153毫克 | 2毫克 | 7.7% | 22% | 1307克 |
| 维生素B9，叶酸 | 14μg | 400μg | 3.5% | 10% | 2857克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.6毫克 | 90毫克 | 4% | 11.4% | 2500克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.03毫克 | 15毫克 | 6.9% | 19.7% | 1456克 |
| β生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 维生素K，叶醌 | 13.7μg | 120μg | 11.4% | 32.6% | 876克 |
| 维生素PP，无 | 0.645毫克 | 20毫克 | 3.2% | 9.1% | 3101克 |
| 甜菜碱 | 0.1毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 235毫克 | 2500毫克 | 9.4% | 26.9% | 1064克 |
| 钙，钙 | 30毫克 | 1000毫克 | 3% | 8.6% | 3333克 |
| 镁，镁 | 10毫克 | 400毫克 | 2.5% | 7.1% | 4000克 |
| 钠钠 | 58毫克 | 1300毫克 | 4.5% | 12.9% | 2241克 |
| 硫S | 7.6毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 2.3% | 13158克 |
| 磷P | 30毫克 | 800毫克 | 3.8% | 10.9% | 2667克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.34毫克 | 18毫克 | 1.9% | 5.4% | 5294克 |
| 锰，锰 | 0.155毫克 | 2毫克 | 7.8% | 22.3% | 1290克 |
| 铜，铜 | 17μg | 1000μg | 1.7% | 4.9% | 5882克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 1.3% | 3.7% | 7857克 |
| 氟F | 47.5μg | 4000μg | 1.2% | 3.4% | 8421克 |
| 锌，锌 | 0.2毫克 | 12毫克 | 1.7% | 4.9% | 6000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.17克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 3.45克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.4克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 2.7克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.36克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.075克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.056克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.033克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.063克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.084克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.083克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.157克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.01克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.05克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.093克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.156克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.038克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.301克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.044克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.044克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.035克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.068克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.03克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.029克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.001克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.006克 | 最小16.8г | |||
| 16：1棕榈油 | 0.001克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.005克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.089克 | 从11.2到20.6 | 0.8% | 2.3% | |
| 18：2亚油酸 | 0.087克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.001克 | 从0.9到3.7 | 0.1% | 0.3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.087克 | 从4.7到16.8 | 1.9% | 5.4% |
能量值为35 kcal。
- 汤匙= 9.7克（3.4 kCal）
- 0,5杯= 78克（27.3 kCal）
- 胡萝卜= 46克（16.1大卡）
胡萝卜，煮熟，不放盐 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 94,7％，β-胡萝卜素– 166,6％，维生素K – 11,4％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- β-胡萝卜素 是维生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
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