营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 270千卡 | 1684千卡 | 16% | 5.9% | 624克 |
蛋白质 | 13.2克 | 76克 | 17.4% | 6.4% | 576克 |
脂肪 | 2.4克 | 56克 | 4.3% | 1.6% | 2333克 |
碳水化合物 | 44.8克 | 219克 | 20.5% | 7.6% | 489克 |
消化纤维 | 3.3克 | 20克 | 16.5% | 6.1% | 606克 |
水 | 34克 | 2273克 | 1.5% | 0.6% | 6685克 |
灰色 | 2.1克 | ~ | |||
维生素 | |||||
β-胡萝卜素 | 0.003毫克 | 5毫克 | 0.1% | 166667克 | |
叶黄素+玉米黄质 | 73μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.317毫克 | 1.5毫克 | 21.1% | 7.8% | 473克 |
维生素B2,核黄素 | 0.389毫克 | 1.8毫克 | 21.6% | 8% | 463克 |
维生素B4,胆碱 | 20.3毫克 | 500毫克 | 4.1% | 1.5% | 2463克 |
维生素B5,泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 2.2% | 1667克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.07毫克 | 2毫克 | 3.5% | 1.3% | 2857克 |
维生素B9,叶酸 | 149μg | 400μg | 37.3% | 13.8% | 268克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.36毫克 | 15毫克 | 2.4% | 0.9% | 4167克 |
维生素K,叶醌 | 1.3μg | 120μg | 1.1% | 0.4% | 9231克 |
维生素PP,无 | 4.241毫克 | 20毫克 | 21.2% | 7.9% | 472克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 346毫克 | 2500毫克 | 13.8% | 5.1% | 723克 |
钙,钙 | 136毫克 | 1000毫克 | 13.6% | 5% | 735克 |
镁,镁 | 56毫克 | 400毫克 | 14% | 5.2% | 714克 |
钠钠 | 444毫克 | 1300毫克 | 34.2% | 12.7% | 293克 |
硫S | 132毫克 | 1000毫克 | 13.2% | 4.9% | 758克 |
磷P | 189毫克 | 800毫克 | 23.6% | 8.7% | 423克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 4.56毫克 | 18毫克 | 25.3% | 9.4% | 395克 |
锰,锰 | 0.803毫克 | 2毫克 | 40.2% | 14.9% | 249克 |
铜,铜 | 205μg | 1000μg | 20.5% | 7.6% | 488克 |
硒 | 36.2μg | 55μg | 65.8% | 24.4% | 152克 |
锌,锌 | 1.17毫克 | 12毫克 | 9.8% | 3.6% | 1026克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 1.44克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.602克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.569克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.297克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.518克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.943克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.409克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.218克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.402克 | ~ | |||
tryptophan | 0.163克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.655克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.455克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.806克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.488克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.054克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.343克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.664克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.397克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.272克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.364克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.002克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.315克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.023克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.201克 | 最小16.8г | 1.2% | 0.4% | |
16:1棕榈油 | 0.001克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.2克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.109克 | 从11.2到20.6 | 9.9% | 3.7% | |
18:2亚油酸 | 1.044克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.065克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.065克 | 从0.9到3.7 | 7.2% | 2.7% | |
脂肪酸ω-6 | 1.044克 | 从4.7到16.8 | 22.2% | 8.2% |
能量值为270 kcal。
- 盎司= 28.35克(76.5 kCal)
- 切片= 17克(45.9 kCal)
面包,蛋白质,吐司(含麸质) 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 21,1%,维生素B2 – 21,6%,维生素B9 – 37,3%,维生素PP – 21,2%,钾– 13,8%,钙– 13,6 ,14,23,6%,镁– 25,3%,磷– 40,2%,铁– 20,5%,锰– 65,8%,铜– XNUMX%,硒– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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