营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 156千卡 | 1684千卡 | 9.3% | 6% | 1079克 |
| 蛋白质 | 16.6克 | 76克 | 21.8% | 14% | 458克 |
| 脂肪 | 8克 | 56克 | 14.3% | 9.2% | 700克 |
| 碳水化合物 | 4.3克 | 219克 | 2% | 1.3% | 5093克 |
| 水 | 69.8克 | 2273克 | 3.1% | 2% | 3256克 |
| 灰色 | 1.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 6.7% | 4.3% | 1500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.7毫克 | 1.8毫克 | 38.9% | 24.9% | 257克 |
| 维生素PP，无 | 5毫克 | 20毫克 | 25% | 16% | 400克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钙，钙 | 28毫克 | 1000毫克 | 2.8% | 1.8% | 3571克 |
| 硫S | 166毫克 | 1000毫克 | 16.6% | 10.6% | 602克 |
| 磷P | 412毫克 | 800毫克 | 51.5% | 33% | 194克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.6毫克 | 18毫克 | 14.4% | 9.2% | 692克 |
能量值为156 kcal。
奇努克鲑鱼肝（阿拉斯加） 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 38,9％，维生素PP – 25％，磷– 51,5％，铁– 14,4％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
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