如果你停止吃肉，你与食物相关的碳足迹就会减半。 这比之前认为的下降幅度要大得多，新数据来自真人的饮食数据。
我们四分之一的温室气体排放来自粮食生产。 然而，目前尚不清楚如果人们从牛排转向豆腐汉堡，他们实际上会节省多少。 根据一些估计，成为素食主义者会减少 25% 的排放量，但这完全取决于你吃什么而不是吃肉。 在某些情况下，排放量甚至可能增加。 牛津大学的彼得斯卡伯勒和他的同事从英国 50000 多人那里获取了真实的饮食数据，并计算了他们的饮食碳足迹。 “这是第一个确认和计算差异的工作，”斯卡伯勒说。
停止排放
科学家们发现回报可能是巨大的。 如果那些每天吃 100 克肉（一小块臀部牛排）的人成为素食主义者，他们的碳足迹将减少 60%，每年减少 1,5 吨二氧化碳排放量。
这是一个更现实的画面：如果那些每天吃超过 100 克肉的人将摄入量减少到 50 克，他们的足迹将减少三分之一。 这意味着每年将减少近一吨的二氧化碳排放量，相当于从伦敦飞往纽约的经济舱。 吃鱼但不吃肉的鱼素动物的排放量仅比素食者多 2%。 另一方面，素食者是最“有效率的”，排放量比吃鸡蛋和奶制品的素食者少 2,5%。
斯卡伯勒说：“总的来说，少吃肉导致的排放量有明显而强烈的下降趋势。”
应该关注什么？
斯卡伯勒说，还有其他减少排放的方法，例如减少驾驶和飞行，但对许多人来说，改变饮食会更容易。 “我认为改变饮食比改变旅行习惯更容易，尽管有些人可能不同意。”
“这项研究显示了低肉饮食对环境的好处，”加州大学伯克利分校的克里斯托弗·琼斯说。
2011 年，琼斯比较了普通美国家庭减少排放的所有方式。 虽然食物不是最大的排放源，但正是在这个领域，人们可以通过减少食物浪费和吃肉来节省最多。 琼斯计算出，将二氧化碳排放量减少一吨可以节省 2 到 600 美元。
“美国人扔掉了他们购买的近三分之一的食物，摄入的卡路里比建议的多 30%，”琼斯说。 “就美国人而言，购买和消费更少的食物比简单地不吃肉更能减少排放。”