牛肝菌（Leccinum scabrum）
- 科：担子菌门（Basidiomycetes）
- 细分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 类别： 伞菌纲（Agaricomycetes）
- 亚纲：伞菌科（Agaricomycetes）
- 顺序：牛肝菌目（Boletales）
- 科：牛肝菌科（Boletaceae）
- 属： Leccinum (Obabok)
- 类型： Leccinum scabrum（牛肝菌）
- 奥巴科克
- 桦木
- 普通牛肝菌
帽子：
在牛肝菌中，帽子可以从浅灰色到深棕色不等（颜色显然取决于生长条件和形成菌根的树的类型）。 形状呈半球形，后呈枕形，裸露或薄毡，直径可达15厘米，潮湿天气略带粘腻感。 果肉为白色，不变色或微变粉红色，具有宜人的“蘑菇”气味和味道。 在老蘑菇中，肉变得非常柔软，水汪汪。
孢子层：
白色，然后是肮脏的灰色，管子很长，经常被人吃掉，很容易从盖子上分开。
孢子粉：
橄榄褐色。
腿：
牛肝菌腿的长度可达15厘米，直径可达3厘米，实心。 腿的形状是圆柱形的，下面有些膨胀，灰白色，覆盖着深色的纵向鳞片。 腿的果肉变成木纤维状，随着年龄的增长变硬。
牛肝菌（Leccinum scabrum）从初夏到晚秋在落叶林（最好是桦树）和混交林中生长，在某些年份非常丰富。 有时在散布着白桦树的云杉种植园中发现数量惊人。 它还在非常年轻的白桦林中提供了良好的产量，几乎在商业蘑菇中首先出现。
牛肝菌属有许多种和亚种，其中许多彼此非常相似。 “牛肝菌”（以这个名称联合在一起的一组物种）和“牛肝菌”（另一组物种）之间的主要区别在于牛肝菌在休息时会变成蓝色，而牛肝菌不会。 因此，很容易区分它们，尽管这种任意分类的含义对我来说并不完全清楚。 此外，事实上，“牛肝菌”和会变色的物种已经足够多——例如，粉红色牛肝菌（Leccinum oxydabile）。 一般来说，越深入森林，牛肝菌的品种就越多。
区分牛肝菌（和所有像样的蘑菇）和胆菌更有用。 后者，除了恶心的味道外，其特点是管子呈粉红色，果肉特殊的“油腻”质地，茎上奇特的网状图案（图案就像牛肝菌的图案，只有深色)、块茎茎和不寻常的生长场所（树桩周围、沟渠附近、黑暗的针叶林等）。 在实践中，混淆这些蘑菇并不危险，而是侮辱。
牛肝菌—— 普通食用菌. 一些（西方）消息来源表明只有帽子是可食用的，而且腿被认为太硬了。 荒诞！ 煮熟的帽子的特点是病态的凝胶状质地，而腿总是保持强壮和收紧。 所有合理的人都同意的唯一一件事是，在较老的真菌中，必须去除管状层。 （而且，理想情况下，把它带回森林。）
