营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 284千卡 | 1684千卡 | 16.9% | 6% | 593克 |
蛋白质 | 19.29克 | 76克 | 25.4% | 8.9% | 394克 |
脂肪 | 22.3克 | 56克 | 39.8% | 14% | 251克 |
水 | 57.87克 | 2273克 | 2.5% | 0.9% | 3928克 |
灰色 | 0.69克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.022毫克 | 1.5毫克 | 1.5% | 0.5% | 6818克 |
维生素B2,核黄素 | 0.294毫克 | 1.8毫克 | 16.3% | 5.7% | 612克 |
维生素B4,胆碱 | 155毫克 | 500毫克 | 31% | 10.9% | 323克 |
维生素B5,泛酸 | 0.745毫克 | 5毫克 | 14.9% | 5.2% | 671克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.155毫克 | 2毫克 | 7.8% | 2.7% | 1290克 |
维生素B9,叶酸 | 7μg | 400μg | 1.8% | 0.6% | 5714克 |
维生素B12,钴胺素 | 3.13μg | 3μg | 104.3% | 36.7% | 96克 |
维生素C,抗坏血酸 | 1.3毫克 | 90毫克 | 1.4% | 0.5% | 6923克 |
维生素D,钙化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 1.4% | 2500克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.4μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.3毫克 | 15毫克 | 2% | 0.7% | 5000克 |
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 1.2μg | 120μg | 1% | 0.4% | 10000克 |
维生素PP,无 | 3.49毫克 | 20毫克 | 17.5% | 6.2% | 573克 |
甜菜碱 | 2.8毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 184毫克 | 2500毫克 | 7.4% | 2.6% | 1359克 |
钙,钙 | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 0.2% | 20000克 |
镁,镁 | 15毫克 | 400毫克 | 3.8% | 1.3% | 2667克 |
钠钠 | 65毫克 | 1300毫克 | 5% | 1.8% | 2000克 |
硫S | 192.9毫克 | 1000毫克 | 19.3% | 6.8% | 518克 |
磷P | 145毫克 | 800毫克 | 18.1% | 6.4% | 552克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.61毫克 | 18毫克 | 14.5% | 5.1% | 690克 |
锰,锰 | 0.018毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.3% | 11111克 |
铜,铜 | 148μg | 1000μg | 14.8% | 5.2% | 676克 |
硒 | 13.2μg | 55μg | 24% | 8.5% | 417克 |
锌,锌 | 4.09毫克 | 12毫克 | 34.1% | 12% | 293克 |
甾醇 | |||||
胆固醇 | 132毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.84克 | 最多1.9г | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 8.125克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂酸 | 0.024克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.732克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.126克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 4.643克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.253克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.347克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 10.102克 | 最小16.8г | 60.1% | 21.2% | |
14:1肉豆蔻 | 0.192克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.929克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 8.905克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.076克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.746克 | 从11.2到20.6 | 6.7% | 2.4% | |
18:2亚油酸 | 0.526克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.091克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.071克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.058克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.071克 | 从0.9到3.7 | 7.9% | 2.8% | |
脂肪酸ω-6 | 0.584克 | 从4.7到16.8 | 12.4% | 4.4% |
能量值为284 kcal。
- 3盎司= 85克(241.4 kCal)
牛舌,小火煮熟 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 16,3%,胆碱– 31%,维生素B5 – 14,9%,维生素B12 – 104,3%,维生素PP – 17,5%,磷– 18,1 %,铁– 14,5%,铜– 14,8%,硒– 24%,锌– 34,1%
- 维生素V2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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