营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 167千卡 | 1684千卡 | 9.9% | 5.9% | 1008克 |
蛋白质 | 29.96克 | 76克 | 39.4% | 23.6% | 254克 |
脂肪 | 4.28克 | 56克 | 7.6% | 4.6% | 1308克 |
水 | 64.68克 | 2273克 | 2.8% | 1.7% | 3514克 |
灰色 | 1.24克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 5μg | 900μg | 0.6% | 0.4% | 18000克 |
视黄醇 | 0.005毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.088毫克 | 1.5毫克 | 5.9% | 3.5% | 1705克 |
维生素B2,核黄素 | 0.326毫克 | 1.8毫克 | 18.1% | 10.8% | 552克 |
维生素B4,胆碱 | 89.8毫克 | 500毫克 | 18% | 10.8% | 557克 |
维生素B5,泛酸 | 0.496毫克 | 5毫克 | 9.9% | 5.9% | 1008克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.878毫克 | 2毫克 | 43.9% | 26.3% | 228克 |
维生素B9,叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.8% | 8000克 |
维生素B12,钴胺素 | 2.28μg | 3μg | 76% | 45.5% | 132克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.32毫克 | 15毫克 | 2.1% | 1.3% | 4688克 |
维生素K,叶醌 | 1.4μg | 120μg | 1.2% | 0.7% | 8571克 |
维生素PP,无 | 8.935毫克 | 20毫克 | 44.7% | 26.8% | 224克 |
甜菜碱 | 15.4毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 433毫克 | 2500毫克 | 17.3% | 10.4% | 577克 |
钙,钙 | 18毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 1.1% | 5556克 |
镁,镁 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 2.6% | 2353克 |
钠钠 | 75毫克 | 1300毫克 | 5.8% | 3.5% | 1733克 |
硫S | 299.6毫克 | 1000毫克 | 30% | 18% | 334克 |
磷P | 305毫克 | 800毫克 | 38.1% | 22.8% | 262克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 3.24毫克 | 18毫克 | 18% | 10.8% | 556克 |
锰,锰 | 0.005毫克 | 2毫克 | 0.3% | 0.2% | 40000克 |
铜,铜 | 66μg | 1000μg | 6.6% | 4% | 1515克 |
硒 | 30.7μg | 55μg | 55.8% | 33.4% | 179克 |
锌,锌 | 5.12毫克 | 12毫克 | 42.7% | 25.6% | 234克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 2.223克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.631克 | ~ | |||
组氨酸* | 1.223克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.52克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.813克 | ~ | |||
赖氨酸 | 3.127克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.883克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.538克 | ~ | |||
tryptophan | 0.365克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.309克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 2.024克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 3.18克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.223克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.606克 | ~ | |||
谷氨酸 | 5.337克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.464克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.344克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.216克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.333克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 86毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.227克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.207克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.788克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.006克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.004克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.107克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.017克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.02克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.05克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.578克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.002克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.003克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.056克 | 最小16.8г | 12.2% | 7.3% | |
14:1肉豆蔻 | 0.027克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.146克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.135克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.011克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.038克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.837克 | ~ | |||
18:1顺 | 1.641克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.196克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.009克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.331克 | 从11.2到20.6 | 3% | 1.8% | |
18:2亚油酸 | 0.237克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.02克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.202克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.015克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.007克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.007克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.002克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.019克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.019克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.049克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.003克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.024克 | 从0.9到3.7 | 2.7% | 1.6% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.013克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.001克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.272克 | 从4.7到16.8 | 5.8% | 3.5% |
能量值为167 kcal。
- 牛排(从381克生肉中获得的产量)= 277гр(462.6кКал)
不同类别的牛肉,大腿上浆,除去脂肪的肉至0英寸,油炸 富含维生素和矿物质,例如:维生素B2 – 18,1%,胆碱– 18%,维生素B6 – 43,9%,维生素B12 – 76%,维生素PP – 44,7%,钾– 17,3%,磷– 38,1%,铁– 18%,硒– 55,8%,锌– 42,7%
- 维生素V2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17