在我们这个星球上种类繁多的植物和生物中，有一个重要的地方被 蘑菇，大约有十万种，它们到处生长。 或许，地球上没有这样一个地方，蘑菇不会为它们的生长找到条件。 蘑菇生长在森林和田野、花园和草地、山脉和沙漠、土壤和水中。
人类从远古时代就开始对蘑菇表现出兴趣。 蘑菇分为可食用、有条件食用和不可食用（毒菌），有毒。 甚至还有蘑菇科学—— 真菌学 ——但连她自己也许久无法回答这个问题：蘑菇在有机世界的系统中占据什么位置？ 只有在 18 世纪末，它们属于孢子植物才最终确定。 但是蘑菇真的是植物吗？ 事实上，与植物不同，它们缺乏叶绿素，无法自行吸收空气中的二氧化碳，因此以现成的有机物为食。 此外，许多真菌的细胞组织成分包括几丁质，这也使它们更接近动物。
大多数现代生物学家将蘑菇区分为与植物和动物一起存在的独立物种。 蘑菇在自然界和人类经济活动中都非常重要。
许多帽子蘑菇（大约有 200 种）是可食用的，是人类的食品。 蘑菇几乎在人类的整个历史中都被吃掉了。 就化学成分和蛋白质含量而言，蘑菇更接近肉类而不是植物产品。 并且在碳水化合物和矿物质的含量和组成上，它们还是更接近于蔬菜和水果。
蘑菇的营养价值取决于蘑菇中各种有机化合物和矿物盐的存在。 蘑菇富含多种酶，可促进脂肪和纤维的分解。 这一特征将蘑菇描述为日常饮食中必要且有用的附加产品。 蘑菇中各种糖的含量显着增加了它们的营养价值，并带来令人愉悦的甜味。 蘑菇还含有有价值的脂肪，它们的消化率几乎与动物脂肪相当。 精油赋予蘑菇一定的香气，树脂赋予它们特有的延展性（牛奶，一些红菇）。 蘑菇还富含有价值的微量元素。
新鲜的蘑菇只能储存几个小时，所以为了将来收获，它们会被晒干、腌制、腌制、罐头。