多年来，对素食及其追随者的误解一直存在。 让我们看看这些神话和现实。
误解：素食者没有得到足够的蛋白质。
事实：营养学家曾经这么认为，但那是很久以前的事了。 现在众所周知，素食者可以获得足够的蛋白质。 然而，他们不会像典型的现代饮食那样摄入过量。 如果你吃大量的水果、蔬菜、谷物和豆类，摄取蛋白质不是问题。
误解：素食者没有得到足够的钙。
事实：这个神话尤其适用于减少乳制品的素食主义者。 不知何故，人们开始相信钙的唯一良好来源是牛奶和奶酪。 的确，牛奶中含有大量的钙，但除此之外，钙也存在于蔬菜中，尤其是绿叶蔬菜。 事实是，素食者不太可能患骨质疏松症（缺钙导致骨骼脆弱），因为身体能够更好地吸收他们摄入的钙。
误解：素食是不均衡的，他们为了原则而冒着健康的风险。
事实：首先，素食并非不均衡。 它含有相当比例的所有复合碳水化合物、蛋白质和脂肪——这三种主要类型的营养素是任何饮食的基础。 此外，素食（植物）是大多数微量营养素的最佳来源。 你可以这样看：一般的肉食者每天只吃一顿蔬菜，根本不吃水果。 如果肉食者吃蔬菜，那很可能是炸土豆。 “缺乏平衡”取决于观点。
误解：素食对成年人来说很好，但孩子需要肉才能正常发育。
事实：这句话暗示植物蛋白不如肉类蛋白。 事实是蛋白质就是蛋白质。 它由氨基酸组成。 儿童需要 10 种必需氨基酸才能正常生长发育。 这些氨基酸可以从植物中以与肉类相同的方式获得。
神话：人有肉食者的结构。
事实：虽然人类可以消化肉类，但人体解剖结构明显偏爱植物性饮食。 我们的消化系统与食草动物的消化系统相似，与肉食动物的消化系统完全不同。 人类之所以是食肉动物是因为它们有尖牙的论点忽略了其他食草动物也有尖牙的事实，但只有食草动物有臼齿。 最后，如果人类被创造为肉食者，他们就不会因吃肉而患心脏病、癌症、糖尿病和骨质疏松症。