营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 333千卡 | 1684千卡 | 19.8% | 5.9% | 506克 |
| 蛋白质 | 11.2克 | 76克 | 14.7% | 4.4% | 679克 |
| 脂肪 | 1.6克 | 56克 | 2.9% | 0.9% | 3500克 |
| 碳水化合物 | 68.4克 | 219克 | 31.2% | 9.4% | 320克 |
| 消化纤维 | 5.1克 | 20克 | 25.5% | 7.7% | 392克 |
| 水 | 13克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 17485克 |
| 灰色 | 0.7克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.25毫克 | 1.5毫克 | 16.7% | 5% | 600克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 1.3% | 2250克 |
| 维生素B4，胆碱 | 52.5毫克 | 500毫克 | 10.5% | 3.2% | 952克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 1.8% | 1667克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 10% | 3% | 1000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 20μg | 400μg | 5% | 1.5% | 2000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.8毫克 | 15毫克 | 12% | 3.6% | 833克 |
| 维生素H，生物素 | 2μg | 50μg | 4% | 1.2% | 2500克 |
| 维生素PP，无 | 4.3毫克 | 20毫克 | 21.5% | 6.5% | 465克 |
| 烟酸 | 2.2毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 178毫克 | 2500毫克 | 7.1% | 2.1% | 1404克 |
| 钙，钙 | 25毫克 | 1000毫克 | 2.5% | 0.8% | 4000克 |
| 硅，硅 | 4毫克 | 30毫克 | 13.3% | 4% | 750克 |
| 镁，镁 | 45毫克 | 400毫克 | 11.3% | 3.4% | 889克 |
| 钠钠 | 4毫克 | 1300毫克 | 0.3% | 0.1% | 32500克 |
| 硫S | 71毫克 | 1000毫克 | 7.1% | 2.1% | 1408克 |
| 磷P | 116毫克 | 800毫克 | 14.5% | 4.4% | 690克 |
| 氯，氯 | 77毫克 | 2300毫克 | 3.3% | 1% | 2987克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.5毫克 | 18毫克 | 13.9% | 4.2% | 720克 |
| 碘我 | 1.5μg | 150μg | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 钴 | 1.6μg | 10μg | 16% | 4.8% | 625克 |
| 锰，锰 | 0.577毫克 | 2毫克 | 28.9% | 8.7% | 347克 |
| 铜，铜 | 700μg | 1000μg | 70% | 21% | 143克 |
| 钼，钼。 | 12.6μg | 70μg | 18% | 5.4% | 556克 |
| 氟F | 23μg | 4000μg | 0.6% | 0.2% | 17391克 |
| 铬，铬 | 2.2μg | 50μg | 4.4% | 1.3% | 2273克 |
| 锌，锌 | 0.708毫克 | 12毫克 | 5.9% | 1.8% | 1695克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 65.7克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 2.3克 | 最多100г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.3克 | 最多18.7г |
能量值为333 kcal。
一级面粉面食 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 16,7％，维生素E – 12％，维生素PP – 21,5％，硅– 13,3％，镁– 11,3％，磷– 14,5％ ，铁– 13,9％，钴– 16％，锰– 28,9％，铜– 70％，钼– 18％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内，并刺激胶原蛋白的合成。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。