火山酿酒正变得越来越流行。 当用于酿酒的葡萄生长在仍然喷出火焰、烟雾和熔岩的火山的斜坡上时。 这种酿酒过程充满风险，但专家认为火山酒并非营销噱头。
火山土壤仅占世界地表的1％，它们并不十分肥沃，但是这些土壤的独特组成赋予了火山葡萄酒复杂的泥土香气和增加的酸度。
火山灰是多孔的，当与岩石混合时，为水渗透根部创造了有利的环境。 熔岩流使土壤充满营养，如镁、钙、钠、铁和钾。
今年，火山葡萄酒已成为美食界的新趋势。 因此，在春天的春天，在纽约举行了第一次有关火山葡萄酒的国际会议。
尽管火山酿酒刚刚开始兴起，但在某些餐馆的菜单上已经可以找到独特的葡萄酒。 火山酒最常见的生产地是加那利群岛（西班牙），亚速尔群岛（葡萄牙），坎帕尼亚（意大利），圣托里尼（希腊）以及匈牙利，西西里岛和加利福尼亚。