营养价值和化学成分。
该表显示了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量 100克 食用部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 112大卡 | 1684大卡 | 6.7% | 6% | 1504克 |
| 蛋白质 | 20克 | 76克 | 26.3% | 23.5% | 380克 |
| 脂肪 | 3.5克 | 56克 | 6.3% | 5.6% | 1600克 |
| 水 | 75.3克 | 2273克 | 3.3% | 2.9% | 3019克 |
| 灰色 | 1.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 7.1% | 1250克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.16毫克 | 1.8毫克 | 8.9% | 7.9% | 1125克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 339毫克 | 2500毫克 | 13.6% | 12.1% | 737克 |
| 钙，钙 | 12毫克 | 1000毫克 | 1.2% | 1.1% | 8333克 |
| 镁，镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 5.4% | 1667克 |
| 钠钠 | 85毫克 | 1300毫克 | 6.5% | 5.8% | 1529克 |
| 硫S | 200毫克 | 1000毫克 | 20% | 17.9% | 500克 |
| 磷P | 216毫克 | 800毫克 | 27% | 24.1% | 370克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 3毫克 | 18毫克 | 16.7% | 14.9% | 600克 |
能量值为112 kcal。
牛肉 富含维生素和矿物质，例如：钾和13.6％，磷-27％，铁16.7％
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，血压的调节。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 包括具有不同功能的蛋白质，包括酶。 涉及电子，氧气的运输，提供了氧化还原反应和过氧化活化的过程。 摄入不足会导致血色素不足性贫血，骨骼肌肌红蛋白尿缺乏症，疲劳，心肌病，萎缩性胃炎。
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能量值或热值 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用于衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此，在以（千）卡路里为单位指定卡路里含量时，通常会省略“千”前缀。 您可以观看的俄罗斯产品的详细能量值表。
营养价值 —产品中的碳水化合物，脂肪和蛋白质。
食品的营养价值 —一组食品的特性，在这些特性下，生理存在可以满足人类对必需物质和能量的需求。
维生素，人类和大多数脊椎动物的饮食中都需要少量的有机物质。 通常，维生素的合成是由植物而不是动物进行的。 维生素的每日需求量仅为几毫克或几微克。 与无机维生素不同，强烈加热会破坏无机维生素。 在烹饪或加工食物时，许多维生素是不稳定的并且“失去”。