购买果岭后，重要的是要保持它们新鲜多汁。 最有效的方法是将一堆果岭放在一杯冷水中（最好是加冰块），并用带孔的塑料袋覆盖。 以这种形式，整个结构被放置在冰箱中。 果岭将保持其质量3-4天。 如果您主要使用切碎的果岭，则可以将它们清洗，干燥，切碎并冷冻成小块-使用冰块托盘很方便。 如果需要，可以将橄榄油加入其中。
圣人
在我国，鼠尾草更常被认为是喉咙痛的漱口水，但完全是徒劳的。 鼠尾草具有令人愉悦的细腻香气和微苦的味道。 新鲜的、浓密的叶子与家禽和硬奶酪一起放入沙拉中，干的叶子加入汤和茄子土豆炖蔬菜中。 在意大利，小牛肉是用红葡萄酒和鼠尾草炖的。 在美国，鼠尾草被放入切碎的肉中制成圣诞火鸡。 新鲜的鼠尾草也配鱼，但要放2-3片叶子，不要多放，否则会破坏鱼的味道。
圣人
麝香草
他是百里香。 这种草药已被人类使用了许多世纪：可以说在埃及人中它是木乃伊防腐的成分的一部分。 将少许百里香（以免尝到苦味）与茶一起冲泡，得到一种美妙的提神饮料，甚至可以冷饮。 百里香与干酪、土豆和豆类搭配得很好。 百里香与大蒜、橄榄油和红酒以不同比例的组合可制成出色的肉类和内脏酱汁。
为了充分释放百里香的香气，您需要在烹饪开始时就将其放入，并可以与迷迭香一起使用。
麝香草
香茅
他是柠檬草。 柠檬草经常被错误地称为柠檬草。 切片柠檬草有清新的柑橘香草味。 这种遍及东南亚的草药定义了许多泰国和越南菜肴的风味。 从新鲜的茎（仅使用下部 8-10 厘米）中，您需要去除上面的干燥层 - 茎的排列方式与韭菜相同。 柠檬草用强力打击压平，然后在研钵中切割或磨碎，放入汤、咖喱、家禽、海鲜和鱼类菜肴中。 它与香菜和椰奶相得益彰。 有时它的茎会被“磨碎”，这种刷子用于用烘烤过程中形成的汁液为肉类或家禽涂上油脂。
香茅
非洲黑人石灰
卡菲尔酸橙叶 - 就像卡菲尔酸橙本身 - 一种高尔夫球大小的圆形水果，皮厚 - 广泛用于泰国美食。 为了让浓密有光泽的叶子散发出香气，您需要将叶子分成两半，拉出中央静脉。 将碎石灰叶放入咖喱酱中，通常添加到汤中
和酱汁菜肴–烹饪结束前几分钟。 不吃整片叶子-当然，它们是可食用的，只是非常坚硬和辛辣。
非洲黑人石灰
香菜
这种浓郁而辛辣的药草是中亚和高加索地区人民美食的主要成分之一。 香菜就是这样吃的，裹在面包或皮塔饼里，塞满蛋糕。 添加到汤、肉类和蔬菜菜肴中。 他们用它来填充烤鱼，将它与水果、浆果和蔬菜一起揉成酱汁。 香菜种子是世界上最丰富的香料。 香菜与龙蒿和莳萝搭配得很好。 可以在中路种植，但不会出籽。
香菜种子在全世界被称为香菜-它是世界上最常见的香料之一。 叶子和种子在味道上没有共同之处。
香菜
莳萝
我们的祖先认为莳萝不是因为它的味道，而是因为它的外观和香气。 他们要么被授予勇士，要么在家中装饰，或者以此为a剂来对抗蚊子。 它仅在XNUMX世纪才开始用作草药。 成熟的莳萝只适合放在泡菜中。 新鲜莳萝，切碎
提取香气，不仅适用于新鲜蔬菜和年轻土豆。 它完美地补充了海鲜，尤其是螃蟹。 嗯，小龙虾，不言而喻。 在莳萝的整个树枝上注入伏特加很有趣。
莳萝
迷迭香
迷迭香不仅在意大利生长良好，而且在黑海沿岸、克里米亚、高加索……以及您家中阳光明媚的窗台上也生长良好。 迷迭香具有纤维状、坚硬的茎和狭窄的叶子，带有相当强烈的樟脑香气。 作为许多意大利菜肴不可或缺的成分之一，迷迭香与鸡肉和火鸡相得益彰，它可以与西红柿和大蒜一起少量添加到炒鸡蛋中。 最好的蔬菜。
适用于茄子和豆类，包括青豆。 干迷迭香叶可以在手指之间磨碎，然后撒在绿色沙拉上，并添加水果。
迷迭香
龙蒿
他是龙蒿，是艾草的近亲。 它在欧洲和亚洲，特别是在西伯利亚和东方野生生长。 直到现在，由于某种原因，它在外高加索地区更受欢迎。 那里非常常见的组合：年轻的奶酪或酸奶和龙蒿。 在亚美尼亚，龙蒿与烤鳟鱼一起食用。 它的茎很快变得太硬而不能生吃，但它们可用于泡菜：黄瓜、蘑菇或带有龙蒿的南瓜是真正的美味佳肴。
龙蒿
香菜
原产于地中海。 这可能是我们厨房中最常见的草药。 世界上很少有欧芹能变质的菜肴。 有一个“但是”：为了从这些浓密的叶子中获得最大的风味，它们需要被切得很细，字面意思是“变成灰尘”。 粗切碎的欧芹不仅没有什么味道，而且在完成的菜肴中也会令人不快地坚硬。
香菜
香菜
它的味道更苦，其叶子比平叶的叶子坚硬得多，但香气更浓，尤其是煮熟时。 您需要添加切碎的卷曲欧芹一分钟半直到煮熟。 非常适合搭配肉类，尤其是鱼类； 最简单的炸蘑菇（例如香菇或波兰牛肝菌）以切碎的欧芹调味，涂黄油炖制而成，成为精美的菜肴。
香菜
薄荷
我们最常使用薄荷、卷曲或长叶薄荷。 胡椒是最酷的。 在英国，羊肉用薄荷果冻酱是用它制成的，在美国，它被添加到甜点中。 长叶在格鲁吉亚和亚美尼亚用于制备奶酪，放在腌料中烧烤，汤。 与玫瑰水相得益彰，适用于水果甜点。 卷曲的气味比前两种更细腻，而且不“凉”，在腌泡汁和泡菜中很好。
薄荷
紫罗勒
他是 Reikhan 或 Reagan——绿色罗勒的白种亲戚，它的叶子是亮紫色的。 它的味道更重，茎太硬而不能生吃。 Reikhan 适合搭配腌制奶酪、炸羊肉和乌兹别克肉饭等脂肪菜肴，促进适当的消化。 这种草药与大蒜和香菜搭配使用效果很好。 为了防止切碎的 Reyhan 在完成的菜中变得太黑，在最后一刻加入。
紫罗勒
绿色罗勒
在俄罗斯，这种草药因其令人愉悦的气味而不能与任何东西混淆，因此被称为“亲爱的”。在希腊语中，“ basilikos”被翻译为“ regal”。 罗勒可以放入沙拉中（与西红柿搭配得很好），再用肉（尤其是羊肉）调味，再加一束腌菜（它给黄瓜带来了绝对令人惊奇的味道）。 从罗勒
做出著名的调味料-利古里亚香蒜酱。 为使罗勒祖母绿研磨后保持绿色，将其浸入沸水中几秒钟，然后浸入冰水中。
绿色罗勒